Ünnepi kalács

Name: Ünnepi kalács
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 kk Só; 2 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 7 dkg Margarin; 3 dl Tej; 1 teáskanál Cukor az élesztőhöz; 2 dkg Élesztő; 1 db Tojás a kenéshez; 1 tk Vaj a tepsi kikenéséhez

Fahéj

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2 kk só
2 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
7.5 dkg margarin
3 dl tej
1 teáskanál cukor (az élesztőhöz)
2.5 dkg élesztő
1 db tojás (a kenéshez)
1 tk vaj (a tepsi kikenéséhez)

702

Kalória

17.3g

Fehérje

108.5g

Szénhidrát

20.5g

Zsír

31.8g

Víz

48.8g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
2g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
19g margarin

134 kcal
75g tej

42 kcal
1g cukor

5 kcal
6g élesztő

7 kcal
14g tojás

17 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 702 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
8g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
75g margarin

538 kcal
300g tej

168 kcal
5g cukor

19 kcal
25g élesztő

26 kcal
55g tojás

69 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 2806 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

49.8g finomliszt

181 kcal
0.8g só

0 kcal
2g cukor

8 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
7.5g margarin

54 kcal
29.9g tej

17 kcal
0.5g cukor

2 kcal
2.5g élesztő

3 kcal
5.5g tojás

7 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1213.3 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
114 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
835 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 702 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69 g

Zsír

Összesen
82.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4853.3 g
Cink
7 mg
Szelén
187 mg
Kálcium
455 mg
Vas
8 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
725 mg
Nátrium
3339 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
433.9 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
127.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
740 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
350 micro
Kolin:
213 mg
Retinol - A vitamin:
700 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
469 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 2806 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
482.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
332 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

Kb. 1 dl tejet 1 tk cukorral meglangyosítunk, és belemorzsoljuk az élesztőt.
Egy mély tálban a lisztbe keverjük a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, és a közepébe mélyedést csinálunk. Ebbe öntjük az élesztős tejet, amit így futtatunk fel.
Közben meglangyosítjuk a maradék tejet, és a margarint is, hogy szinte folyós legyen.
Ha az élesztő felfutott, hozzáöntjük a tejet, majd a margarint, és közepesen lágy tésztát dagasztunk. (Géppel dagasztva is ugyanolyan jó lesz.)
A tésztát letakarva duplájára kelesztjük, lisztezett deszkára borítjuk, majd könnyedén átgyúrjuk.
Újból kelesztjük kb. másfélszeresére, és lazán megint átgyúrjuk.
Hét részre osztjuk, és mindet kisodorjuk, amíg 40-45 cm-es rudakat nem kapunk.
A végeket összecsípve négyet négyesfonással lazán összefonunk, a maradék hármat pedig hármasfonással fonjuk meg.
Egy enyhén kivajazott tepsire tesszük a négyesfonásos darabot, a másikat meg ráhelyezzük.
Ekkor kapcsoljuk be a sütőt, és amíg az bemelegszik, a kalácsunkat hagyjuk kelni.
Ha a sütő már meleg, a tészta tetejét felvert tojással gondosan átkenjük, majd a kalácsot szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A kalács a kenyér ünnepi változata. Nem is sütötték sűrűn a régi világban, csak ünnepekkor. Míg a kenyér csak lisztből, vízből, sóból készült, addig a kalácsot cukorral, vajjal, tejjel, mazsolával és egyéb finomságokkal "cicomázzák föl", ami nem volt megengedhető a mindennapokban. Manapság már gyakrabban eszünk kalácsot és egyéb hasonló édes kelt tésztát. Én is sütök sokfélét egész évben, mert nagyon szeretjük. De ezt a klasszikus kalácsot minden évben csak egyszer, mégpedig húsvétra készítem (a sonka mellé), mert olyan jó várakozni rá minden évben, minden húsvét előtt. Így maradhat meg örökre a varázsa. Lehet, hogy nincs ebben a receptben semmi különleges, de ezek a kalácsok most olyan szépre sikeredtek, hogy talán kedvet kap az is, aki még sose mert nekiállni.