Eszterházy-torta ahogy lelekorzo készíti

Name: Eszterházy-torta ahogy lelekorzo készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojásfehérje; 18 dkg Cukor; 20 dkg Mandula darált; 4 dkg Finomliszt; 4 dkg Vaj; 4 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 1 dl Tej; 4 dkg Cukor; 3 dl Habtejszín; 10 dkg Fehér csokoládé; 5 dkg Étcsokoládé; 1 db Tojásfehérje; 5 dkg Porcukor

Tóth Bernadett

8adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8 db tojásfehérje
18 dkg cukor
20 dkg mandula (darált)
4 dkg finomliszt
4 dkg vaj

612

Kalória

14.5g

Fehérje

59.6g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

69.2g

Víz

109.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

47.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

40g tojásfehérje

21 kcal
23g cukor

87 kcal
25g mandula

148 kcal
5g finomliszt

18 kcal
5g vaj

36 kcal

A krémhez

5g finomliszt

18 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
19g tej

11 kcal
5g cukor

19 kcal
38g habtejszín

110 kcal

A tetejére (Eszterházy-torta változat)

13g fehér csokoládé

67 kcal
6g étcsokoládé

34 kcal

A tetejére (Cartman-torta változat)

5g tojásfehérje

3 kcal
6g porcukor

24 kcal

Összesen 612 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

320g tojásfehérje

166 kcal
180g cukor

697 kcal
200g mandula

1180 kcal
40g finomliszt

146 kcal
40g vaj

287 kcal

A krémhez

40g finomliszt

146 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g tej

84 kcal
40g cukor

155 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A tetejére (Eszterházy-torta változat)

100g fehér csokoládé

539 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

A tetejére (Cartman-torta változat)

40g tojásfehérje

21 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 4893 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

20.1g tojásfehérje

10 kcal
11.3g cukor

44 kcal
12.6g mandula

74 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
2.5g vaj

18 kcal

A krémhez

2.5g finomliszt

9 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
9.4g tej

5 kcal
2.5g cukor

10 kcal
18.9g habtejszín

55 kcal

A tetejére (Eszterházy-torta változat)

6.3g fehér csokoládé

34 kcal
3.1g étcsokoládé

17 kcal

A tetejére (Cartman-torta változat)

2.5g tojásfehérje

1 kcal
3.1g porcukor

12 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
590.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
147 mg
Vas
2 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.6 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
69.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 612 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
116.3 g

Zsír

Összesen
293 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
878 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4721.4 g
Cink
10 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
1178 mg
Vas
13 mg
Magnézium
702 mg
Foszfor
1730 mg
Nátrium
942 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
477.1 g
Cukor
380 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
553.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1273 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
156 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
1248 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
470 micro

Összesen 4893 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 306 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk.
A mandulát a liszttel összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk.
A masszából 5, egyenként 23 cm átmérőjű kerek lapot sütünk.
Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 fok) 18 percig sütjük.
A sütőből kivéve, amikor a tészta még forró, késsel elmozdítjuk a lapokat, nehogy leragadjanak.
A krémhez a lisztet a tojássárgával meg egy kevés tejjel simára keverjük.
A többi tejet a cukorral fölforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, míg krémszerűen besűrűsödik.
Miután kihűlt, apránként hozzáadjuk a kemény tejszínhabot.
A lapokat a krémmel megkenve egymásra rakjuk.
Fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Az olvasztott fehér csokoládéval bevonjuk a tetejét, majd vízszintesen berácsozzuk a szintén olvasztott étcsokoládéval. A rácsokra merőlegesen egy fogvájóval váltakozó irányban újra megcsíkozzuk.
A torta oldalához durvára vágott, pirított mandulát tapasztunk, végül rövid időre visszatesszük a hűtőbe.