Epres-rebarbarás darázsfészek

Name: Epres-rebarbarás darázsfészek
Prep time: 25 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt; 50 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 50 g Vaj puha; 2 g Friss élesztő; 1 citromból nyert Citromhéj bio; 1 dl Habtejszín; 1 dl Tej; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 300 g Eper; 4 közepes szár Rebarbara; 6 ek Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj bio; 50 g Babapiskóta morzsára tört; 0 tasak Vaníliás pudingpor vagy 1 evőkanál étkezési keményítő; 1 ek Porcukor; 1 ek Mandulapehely; 1 ek Vaj

10adag

Idő

72p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
50 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
50 g vaj (puha)
2.5 g friss élesztő
1 citromból nyert citromhéj (bio)
1 dl habtejszín
1 dl tej
1 db tojás
1 db tojássárgája

A töltelékhez

300 g eper
4 közepes szár rebarbara
6 ek cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (bio)
50 g babapiskóta (morzsára tört)
0.5 tasak vaníliás pudingpor ( vagy 1 evőkanál étkezési keményítő)

A díszítéshez

1 ek porcukor
1 ek mandulapehely

A forma kikenéséhez

1 ek vaj

338

Kalória

6.7g

Fehérje

54.1g

Szénhidrát

10.6g

Zsír

78.8g

Víz

64.6g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

17.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

40g finomliszt

146 kcal
5g cukor

19 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
5g vaj

36 kcal
0g friss élesztő

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
10g habtejszín

29 kcal
10g tej

6 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

30g eper

9 kcal
50g rebarbara

8 kcal
6g cukor

23 kcal
0g citromhéj

0 kcal
5g babapiskóta

19 kcal
2g vaníliás pudingpor

9 kcal

A díszítéshez

1g porcukor

3 kcal
1g mandulapehely

4 kcal

A forma kikenéséhez

1g vaj

10 kcal

Összesen 338 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g tej

56 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

300g eper

90 kcal
500g rebarbara

79 kcal
60g cukor

232 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g babapiskóta

188 kcal
23g vaníliás pudingpor

86 kcal

A díszítéshez

7g porcukor

27 kcal
7g mandulapehely

41 kcal

A forma kikenéséhez

14g vaj

100 kcal

Összesen 3379 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

22.8g finomliszt

83 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
2.8g vaj

20 kcal
0.1g friss élesztő

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
5.7g habtejszín

17 kcal
5.7g tej

3 kcal
3.1g tojás

4 kcal
1.1g tojássárgája

4 kcal

A töltelékhez

17.1g eper

5 kcal
28.5g rebarbara

4 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
2.8g babapiskóta

11 kcal
1.3g vaníliás pudingpor

5 kcal

A díszítéshez

0.4g porcukor

2 kcal
0.4g mandulapehely

2 kcal

A forma kikenéséhez

0.8g vaj

6 kcal

Összesen 192 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 338 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
67.5 g

Zsír

Összesen
105.5 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
646 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2190.5 g
Cink
5 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
710 mg
Vas
9 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
848 mg
Nátrium
236 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
541.2 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
787.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
892 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
208 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
421 mg
Retinol - A vitamin:
855 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
428 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1247 micro

Összesen 3379 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 192 kcal

Elkészítés

A tésztához

Töltelék előkészítése: A rebarbarát hámozzuk meg, vágjuk 1 cm-es kockákra, az epreket is. Keverjük el őket a cukorral, a citrom héjával, és főzzük kb. 7-10 percig, amíg átpuhulnak és összeáll a gyümölcsös töltelék.
A pudingport keverjük kevés vízzel csomómentesre, adjuk a masszához, főzzük még 1 percig. Vegyük le a kész eperkompótot a tűzhelyről, majd keverjük bele a babapiskótát. Hagyjuk kihűlni.
Tészta: A kelt tésztához az élesztőt kevés, langyos tejben felfuttatjuk, a többi összetevőhöz adjuk, és egynemű, hólyagos tésztát gyúrunk.
Kb. 60 perc után a megkelt tésztánkat nyújtsuk ki kb. ujjnyi vastagra, töltsük meg a töltelékkel, és tekerjük fel, majd vágjunk kb. 2 cm-es karikákra, mintha kakaós csigát készítenénk.
Kivajazott tortaformába vagy tepsibe rakjuk egymás mellé a csigákat, de ne túl szorosan, mert eléggé megnőnek.
Kelesszük még 30 percig a formában letakarva a tésztát, majd rakjuk be sülni.
Az első 10 percre 120 fokra légkeveréssel, 10 perc után pedig felvéve a hőfokot 150 fokra, további 30 percre. (Gázsütő: 10 perc 140 fokon + 30 perc 180 fokon.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 7 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Kelt tészta? Jöhet bármikor bármilyen mennyiségben! Most éppen töltve darázsfészekként egy gyümölcsös, eperrel és rebarbarával. Megint csak úgy mindent bele módon:-), de igazi ínyencséget sikerült alkotni.---> Szaftos, epres pihe-puha kalácsot. Aki nem igazán rebarbara barát, hagyja ki, és pótolja 200 g eperrel.