kelt tészta csigatorta

Almás-fahéjas fernandel

Mignon

6adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
2 dl tej (langyos)
2.5 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
1 kk só
6 dkg vaj
2 db tojássárgája
2 ek vaj (a tepsik kikenéséhez)
2 evőkanál finomliszt (a tepsik kikenéséhez)

A töltelékhez

30 dkg alma (héj és magház nélkül)
3 dkg vaj
2 csipet fahéj (őrölt)
1 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
2 ek cukor
3 evőkanál búzadara

A tekeréshez

5 dkg vaj (olvasztott)
8 dkg cukor
1 kk fahéj

A tetejére

5 dkg cukor
2 dl habtejszín

810

Kalória

11.7g

Fehérje

110.4g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

80.7g

Víz

169.5g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

48.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
33g tej

19 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
17g cukor

65 kcal
1g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
5g vaj

33 kcal
5g finomliszt

18 kcal

A töltelékhez

50g alma

23 kcal
5g vaj

36 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g cukor

13 kcal
6g búzadara

22 kcal

A tekeréshez

8g vaj

60 kcal
13g cukor

52 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

8g cukor

32 kcal
33g habtejszín

97 kcal

Összesen 810 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
200g tej

112 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g cukor

387 kcal
4g só

0 kcal
60g vaj

430 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
28g vaj

201 kcal
30g finomliszt

109 kcal

A töltelékhez

300g alma

140 kcal
30g vaj

215 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g cukor

77 kcal
36g búzadara

130 kcal

A tekeréshez

50g vaj

359 kcal
80g cukor

310 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

50g cukor

194 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 4862 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

24.1g finomliszt

88 kcal
12.1g tej

7 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal
6g cukor

23 kcal
0.2g só

0 kcal
3.6g vaj

26 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal

A töltelékhez

18.1g alma

8 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal
2.2g búzadara

8 kcal

A tekeréshez

3g vaj

22 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

3g cukor

12 kcal
12.1g habtejszín

35 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
605.8 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
93 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
296 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110.4 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
80.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
311 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
304 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 810 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
70 g

Zsír

Összesen
218.2 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1017 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3634.7 g
Cink
8 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
561 mg
Vas
8 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
946 mg
Nátrium
1778 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
662.5 g
Cukor
293 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
484.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1868 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
414 micro
Kolin:
456 mg
Retinol - A vitamin:
1824 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
494 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
594 micro

Összesen 4862 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.1 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni.
A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzádolgozzuk a sárgákat, végül a felfuttatott élesztővel tésztává dagasztjuk. (Ha nagyon ragad, adjunk még hozzá egy kevés lisztet.) Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: az almát apró kockákra daraboljuk és megpároljuk a vajjal, a cukorral, a fahéjjal és a citromhéjjal. Legvégül a búzadarát keverjük hozzá.
Vajjal és liszttel kikenjük a sütőtálakat. (Én két tálban sütöm a csigákat, így sok ropogós széle lesz. Méretük 15x20x6 cm és 20x30x6 cm)
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és kb. 40x25 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, és egyenletes rétegben elkenjük rajta az almás tölteléket.
Szorosan feltekerjük, így egy 40 cm hosszú hengert kapunk, amit kb. 2 cm vastag szeletekre vágunk. (Kb. 20 db kis csigánk lesz.)
Az előkészített formába rakosgatjuk őket egymástól kis távolságra, mert még nőni fognak. Letakarjuk a tálakat, és langyos helyen további 30 percet kelesztjük.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, majd betesszük a formákat 20 percre. Ezután a hőmérsékletet 220 fokra emeljük, és a csigákat óvatosan megöntözzük a cukor és tejszín keverékével. Alufóliával lefedve tesszük vissza további 20-30 percre sülni.
Mikor kész, hőálló kesztyűvel megfogjuk az edényeket, és azonnal kiborítjuk. Langyosan a legfinomabb!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Kisfiaim nagy kedvence a kakaós csiga, akár minden reggel képesek lennének ezt enni. Próbálkozom újabb receptekkel, hogy egy kicsit változatosabbá tegyem a reggelit. A vaníliás ferdinánd után, most ezt a gyümölcsös változatot próbáltam ki, szerencsére ízlett kis Mazsoláimnak! A recept Pap Emese cukrásztól származik, de én még leöntöttem a vaníliás ferdinándnál használt cukros tejszínnel, így a csigák belül puhák maradnak, kívül pedig ropogósra sülnek!