Almás-fahéjas fernandel

Almás-fahéjas fernandel

Mignon receptje

Mignon receptje

ráérős recept

95 perc / előkészület: 40 perc főzés: 5 perc sütés: 50 perc

receptkönyvben hozzászólások (6)

megnézek más csigatorta recepteket is!

6 adag

előkészület: 40 perc • sütés: 50 perc • sütési hőfok: 190°C

story

Kisfiaim nagy kedvence a kakaós csiga, akár minden reggel képesek lennének ezt enni. Próbálkozom újabb receptekkel, hogy egy kicsit változatosabbá tegyem a reggelit. A vaníliás ferdinánd után, most ezt a gyümölcsös változatot próbáltam ki, szerencsére ízlett kis Mazsoláimnak!
A recept Pap Emese cukrásztól származik, de én még leöntöttem a vaníliás ferdinándnál használt cukros tejszínnel, így a csigák belül puhák maradnak, kívül pedig ropogósra sülnek!

hozzávalók / 6 adag

A tésztához

40 dkg finomliszt
2 dl tej (langyos)
2.5 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
1 kk só
6 dkg vaj
2 db tojássárgája
2 ek vaj (a tepsik kikenéséhez)
2 evőkanál finomliszt (a tepsik kikenéséhez)

A töltelékhez

30 dkg alma (héj és magház nélkül)
3 dkg vaj
2 csipet fahéj (őrölt)
1 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
2 ek cukor
3 evőkanál búzadara

A tekeréshez

5 dkg vaj (olvasztott)
8 dkg cukor
1 kk fahéj

A tetejére

5 dkg cukor
2 dl habtejszín

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Így fest Ördög Nóra és Nánási Pál vadiúj balatoni bisztrója – már most csípik a vendégek a helyes kis üzletet

alapanyagok

alma búzadara citromhéj fahéj finomliszt friss élesztő habtejszín só tej tojássárgája vaj cukor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 6 adag

A tésztához

40 dkg finomliszt
2 dl tej (langyos)
2.5 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
1 kk só
6 dkg vaj
2 db tojássárgája
2 ek vaj (a tepsik kikenéséhez)
2 evőkanál finomliszt (a tepsik kikenéséhez)

A töltelékhez

30 dkg alma (héj és magház nélkül)
3 dkg vaj
2 csipet fahéj (őrölt)
1 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
2 ek cukor
3 evőkanál búzadara

A tekeréshez

5 dkg vaj (olvasztott)
8 dkg cukor
1 kk fahéj

A tetejére

5 dkg cukor
2 dl habtejszín

elkészítés

A tésztához a langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni.
A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzádolgozzuk a sárgákat, végül a felfuttatott élesztővel tésztává dagasztjuk. (Ha nagyon ragad, adjunk még hozzá egy kevés lisztet.) Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: az almát apró kockákra daraboljuk és megpároljuk a vajjal, a cukorral, a fahéjjal és a citromhéjjal. Legvégül a búzadarát keverjük hozzá.
Vajjal és liszttel kikenjük a sütőtálakat. (Én két tálban sütöm a csigákat, így sok ropogós széle lesz. Méretük 15x20x6 cm és 20x30x6 cm)
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és kb. 40x25 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, és egyenletes rétegben elkenjük rajta az almás tölteléket.
Szorosan feltekerjük, így egy 40 cm hosszú hengert kapunk, amit kb. 2 cm vastag szeletekre vágunk. (Kb. 20 db kis csigánk lesz.)
Az előkészített formába rakosgatjuk őket egymástól kis távolságra, mert még nőni fognak. Letakarjuk a tálakat, és langyos helyen további 30 percet kelesztjük.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, majd betesszük a formákat 20 percre. Ezután a hőmérsékletet 220 fokra emeljük, és a csigákat óvatosan megöntözzük a cukor és tejszín keverékével. Alufóliával lefedve tesszük vissza további 20-30 percre sülni.
Mikor kész, hőálló kesztyűvel megfogjuk az edényeket, és azonnal kiborítjuk. Langyosan a legfinomabb!

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A tésztához a langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni.
A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzádolgozzuk a sárgákat, végül a felfuttatott élesztővel tésztává dagasztjuk. (Ha nagyon ragad, adjunk még hozzá egy kevés lisztet.) Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: az almát apró kockákra daraboljuk és megpároljuk a vajjal, a cukorral, a fahéjjal és a citromhéjjal. Legvégül a búzadarát keverjük hozzá.
Vajjal és liszttel kikenjük a sütőtálakat. (Én két tálban sütöm a csigákat, így sok ropogós széle lesz. Méretük 15x20x6 cm és 20x30x6 cm)
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és kb. 40x25 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, és egyenletes rétegben elkenjük rajta az almás tölteléket.
Szorosan feltekerjük, így egy 40 cm hosszú hengert kapunk, amit kb. 2 cm vastag szeletekre vágunk. (Kb. 20 db kis csigánk lesz.)
Az előkészített formába rakosgatjuk őket egymástól kis távolságra, mert még nőni fognak. Letakarjuk a tálakat, és langyos helyen további 30 percet kelesztjük.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, majd betesszük a formákat 20 percre. Ezután a hőmérsékletet 220 fokra emeljük, és a csigákat óvatosan megöntözzük a cukor és tejszín keverékével. Alufóliával lefedve tesszük vissza további 20-30 percre sülni.
Mikor kész, hőálló kesztyűvel megfogjuk az edényeket, és azonnal kiborítjuk. Langyosan a legfinomabb!

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés

statisztika

beküldve: 2012.05.15.
tegnapi nézettség: 1
össznézettség: 10 015
elküldve: 1
receptkönyvben: 349
elkészítve: 5/10
Facebookon megjelent: -

szakács

Mignon

Mióta szakács: 2009.04.27.
212 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
mikor: mindig
alkalom: húsvét, szilveszter, vasárnapi ebéd
szezon: bármikor
konyhatitkok: gourmet
kategória: kelt tészta
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
adag: 6 főre
fogás: desszert

receptkategóriák

főkategória: kelt tészta
alkategória: csigatorta
hasonló kategóriák: csigák minden ízben, töltött bucik, diós csiga, töltött kelt tészta, panettone, fahéjas csiga, aranygaluska, kakaós csiga, kürtőskalács, almás csiga

egyéb elnevezések

fahéjas ferdinánd, almás csiga, vaníliás csiga

hasonló receptek

Hozzászólások (6)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nosalty.hu Sat, 2017-05-06 14:55

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2017. május 6-án kiemeltük cikkünkben: 19 ráérős, kelttésztás-reggeli
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Jucush / JucusH Sun, 2015-09-06 22:06

Ma kipróbáltam a receptedet, nagyon jól sikerült. Isteni finom lett, köszi a receptet

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

joosz Sat, 2012-09-15 12:36

Szia! A kakaós csigára nálatok milyen recept vált be? Mi is szeretjük, de még mindig keresem a "tökéletes csiga" receptjét.. :) Nem láttam a receptjeid között. Köszi!

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Mignon / mignon Sat, 2012-09-15 15:52

Kedves joosz!
3 favoritunk van, felváltva készítem őket (főleg idő- és kedv függvényében):
- Elsőként a vaníliás ferdinánd receptet ajánlom, persze ebben az esetben kakaós töltelékkel. (a tésztája és a sütési módja nagyon bejön nekem!!)
http://www.nosalty.hu/recept/vanilias-ferdinand
- A másik kettő pedig nagy kedvencemtől, Limarától való. Ha sütni szeretnél valami finomat, mindig böngészd át a blogját, isteni finomságokat találsz nála!!
http://limarapeksege.blogspot.hu/2010/03/kakaoscsiga-bekebeli.html
http://limarapeksege.blogspot.hu/2010/07/kelt-kakaoscsiga.html

Remélem megtalálod a ti tökéletes változatotokat is!!
Jó sütést, üdvözöllek:
Mignon

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

joosz Sat, 2012-09-15 21:33

Szia!

Köszi szépen a recepteket, mindenképp kipróbálom mindet, meg nézegetem az oldalt amit ajánlottál! Meg ezt az almás-fahéjas fernandelt is, mert nagyon szeretjük a fahéjas csigákat, sütiket is! :) Köszi! Üdv, Szilvi