kelt tészta csigatorta

Óriás cruffin - csavart kalács

Gréti

10adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt (sima)
200 g finomliszt (00-ás)
200 ml tej
30 g élesztő
1 db tojás
2 g tojássárgája
100 g cukor
60 g vaj
1 csipet só

A töltelékhez

200 g ricotta (vagy puha vaj)
1 db vanília (1 rúd magja)
60 g kandírozott narancshéj
60 g kandírozott citromhéj
60 g étcsokoládé (csokipasztilla)

A szóráshoz

1 csapott ek porcukor

391

Kalória

8.5g

Fehérje

65.6g

Szénhidrát

10.2g

Zsír

29.6g

Víz

43.4g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

24.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
20g finomliszt

73 kcal
20g tej

11 kcal
3g élesztő

3 kcal
6g tojás

7 kcal
0g tojássárgája

1 kcal
10g cukor

39 kcal
6g vaj

43 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

20g ricotta

30 kcal
0g vanília

0 kcal
6g kandírozott narancshéj

19 kcal
6g kandírozott citromhéj

19 kcal
6g étcsokoládé

33 kcal

A szóráshoz

1g porcukor

4 kcal

Összesen 391 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
200g finomliszt

728 kcal
200g tej

112 kcal
30g élesztő

32 kcal
55g tojás

69 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
100g cukor

387 kcal
60g vaj

430 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g ricotta

300 kcal
0g vanília

0 kcal
60g kandírozott narancshéj

193 kcal
60g kandírozott citromhéj

193 kcal
60g étcsokoládé

328 kcal

A szóráshoz

10g porcukor

39 kcal

Összesen 3909 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

22.4g finomliszt

82 kcal
15g finomliszt

54 kcal
15g tej

8 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
7.5g cukor

29 kcal
4.5g vaj

32 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

15g ricotta

22 kcal
0g vanília

0 kcal
4.5g kandírozott narancshéj

14 kcal
4.5g kandírozott citromhéj

14 kcal
4.5g étcsokoládé

25 kcal

A szóráshoz

0.7g porcukor

3 kcal

Összesen 290 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
65.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 391 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.5 g

Zsír

Összesen
102.5 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3059.5 g
Cink
10 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
821 mg
Vas
13 mg
Magnézium
262 mg
Foszfor
1196 mg
Nátrium
548 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
655.9 g
Cukor
245 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
295.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
738 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
269 mg
Retinol - A vitamin:
721 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
387 micro

Összesen 3909 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 290 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a tejben kis cukorral felfuttatjuk.
A kétféle lisztet egy nagy tálba, vagy a robotgép táljába öntjük. Hozzáadjuk az élesztős tejet és a tojásokat, a sót a cukrot, ezekkel elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Aztán amikor már összeáll, akkor hozzádobáljuk a kockára vágott puha vajat adagonként, ezzel fényesre kidolgozzuk a kalácstésztát, majd konyharuhával letakarva melegben legalább fél-egy órát kelesztjük.

A töltelékhez

Közben összeállítjuk a tölteléket: a puha vajat vagy ricottát apróra kockázott kandírozott narancs, citrom és/vagy limehéjjal, avagy más kandírozott, szárított gyümölccsel, csokipasztillával keverjük félretesszük felhasználásig.
Amikor megkelt a tészta, téglalap alakúra, és jó vékonyra nyújtjuk. Megkenjük, vagy megszórjuk a töltelékkel, és felcsavarjuk a hosszabb oldala felől.
Az így kapott tekercset hosszanti irányban kettévágjuk úgy hogy az egyik végén nem vágjuk végig, meghagyjuk a „kapcsolatot”.
Arról az oldalról kezdjük a feltekerést, ahol ketté vágtuk a tésztát, onnan feltekerjük a kapcsolódó pontig, aztán tovább, áttekerjük a másik oldalra, és onnan visszafelé letekerjük oda, ahonnan indultunk. Így egy óriás nagy tekercset kapunk.
Ezt a hatalmas kurflit belehelyezzük a sütőpapírral kibélelt tortaformába, és hagyjuk további 15-30 percig kelni. Közben 175 fokra előmelegítjük a sütőt.
Ekkor lekenjük még vajjal, esetleg a maradék tojásfehérjével, és mehet a sütőbe úgy 35-40 percre, vagy ameddig szép aranybarna nem lesz a teteje. Érdemes tűpróbát csinálni, mert ha elég sűrűn tekerjük, akkor lehet, hogy több időre van szüksége az átsüléshez.
Ha elkészült, kivesszük a sütőből és hagyhatjuk még kicsit a formában hűlni, majd nagy tálon vagy tortaállványon tálalhatjuk.

A szóráshoz

Szórjuk meg bátran porcukorral. Vanília fagyi jó lehet mellé, de magában egy habos kávé vagy kakaó mellé is nagyszerű. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 175 °C

További kipróbált receptek

Kalácsot sok szomszédos országban készítenek, az elnevezés eredetileg szláv eredetű. A cruffin egy öszvér tünemény a croissant és a muffin keresztezése, ez a csoda pedig annak az óriás, tortaméretű nagytesója.