húsételek csőben sült húsok

Dubarry szelet Sylvia konyhájából

Macska

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 nagy db karfiol
só ízlés szerint
80 dkg sertéshús (szeletelt, csont nélküli karaj/tarja, de lehet csirke vagy pulykamell)
bors ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj
1.5 kg burgonya
5 dkg vaj (vagy margarin)
5 dkg finomliszt
5 dl tej
5 dkg sajt (reszelt)
1 csipet szerecsendió (elhagyható)
1 ek mangalica zsír (tepsi kenéséhez)

609

Kalória

39.2g

Fehérje

46.4g

Szénhidrát

28.9g

Zsír

320.1g

Víz

115.9g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

195g karfiol

20 kcal
0g só

0 kcal
133g sertéshús

221 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
250g burgonya

144 kcal
8g vaj

60 kcal
8g finomliszt

30 kcal
83g tej

47 kcal
8g sajt

29 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal

Összesen 609 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

1170g karfiol

117 kcal
0g só

0 kcal
800g sertéshús

1328 kcal
0g bors

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
1500g burgonya

866 kcal
50g vaj

359 kcal
50g finomliszt

182 kcal
500g tej

280 kcal
50g sajt

176 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal

Összesen 3655 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

28.1g karfiol

3 kcal
0g só

0 kcal
19.2g sertéshús

32 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
36.1g burgonya

21 kcal
1.2g vaj

9 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
12g tej

7 kcal
1.2g sajt

4 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.4g mangalica zsír

3 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.2 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
994.5 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
201 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
470 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
320.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 609 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
235.2 g

Zsír

Összesen
173.1 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
695 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5967.1 g
Cink
20 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
1208 mg
Vas
16 mg
Magnézium
545 mg
Foszfor
2821 mg
Nátrium
1107 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
278.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1920.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
516 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
447 mg
D vitamin:
194 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
459 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
508 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 3655 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

Megtisztítjuk a karfiolt (célszerű szép nagy rózsákat hagyni), majd sós vízben nem túl puhára főzzük, majd leszűrjük.
A burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és annyi sós vízben, hogy ellepje, puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük és összetörjük (egy pici a főzőlevéből maradhat benne - jó ízt ad neki).
A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és olajon mindkét oldalát megsütjük.
A tepsit zsírral kikenjük, és beleterítjük a burgonyát. A tetejére rakjuk a húsokat, majd minden húsra karfiolt helyezünk. A húsokra a nagyobb rózsákat, a kisebbeket pedig a közökbe tesszük.
A vajat/margarint megolvasztjuk egy edényben, és a liszttel világos rántást készítünk, amit a tejjel folyamatos keverés mellett felöntünk úgy, hogy ne legyen csomós. Sózzuk, borsozzuk, aki szereti, tehet bele egy kis szerecsendiót - de tényleg kicsit, hogy ne nyomja el a többit - majd a reszelt sajtot is hozzákeverjük.
A sajtos öntettel betakarjuk a karfiolokat, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 38x22x6

Adva volt egy szép fej karfiol - amit imádunk, és mivel Dubarry-t régen ettünk, nagy lelkesedéssel hozzáláttam. Az, hogy a köret is bekerüljön a tepsibe, később jutott eszembe - így nagyon szép lett, és egy kicsit érdekesebb!