Disznótoros káposztaleves

Name: Disznótoros káposztaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Sertéstarja; hátsó 0 kg Sertéscsülök; 30 dkg Sertésszív; 30 dkg Sertésvese; 10 dkg Sertésnyelv; apró 70 dkg Savanyú káposzta; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 2 púpozott ek Finomliszt; 3 ek Napraforgó olaj; 10 szem Bors; 4 dl Tejföl; 2 l Víz

Sz. Ági

8adag

Idő

170p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg sertéstarja
0.5 kg sertéscsülök
30 dkg sertésszív
30 dkg sertésvese
10 dkg sertésnyelv
70 dkg savanyú káposzta
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál fűszerpaprika
2 púpozott ek finomliszt
3 ek napraforgó olaj
10 szem bors
4 dl tejföl
2.5 l víz

414

Kalória

30.7g

Fehérje

12.3g

Szénhidrát

26.3g

Zsír

562.3g

Víz

256.5g

Koleszterin

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

25g sertéstarja

47 kcal
63g sertéscsülök

87 kcal
38g sertésszív

44 kcal
38g sertésvese

38 kcal
13g sertésnyelv

28 kcal
88g savanyú káposzta

17 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
0g bors

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
313g víz

0 kcal

Összesen 414 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

200g sertéstarja

372 kcal
500g sertéscsülök

695 kcal
300g sertésszív

354 kcal
300g sertésvese

300 kcal
100g sertésnyelv

225 kcal
700g savanyú káposzta

133 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
40g finomliszt

146 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g bors

0 kcal
400g tejföl

792 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 3295 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

3.8g sertéstarja

7 kcal
9.5g sertéscsülök

13 kcal
5.7g sertésszív

7 kcal
5.7g sertésvese

6 kcal
1.9g sertésnyelv

4 kcal
13.4g savanyú káposzta

3 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g bors

0 kcal
7.6g tejföl

15 kcal
47.7g víz

0 kcal

Összesen 63 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1378.8 g
Cink
5 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
109 mg
Vas
6 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
370 mg
Nátrium
740 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
562.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 414 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
246 g

Zsír

Összesen
210.7 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
2052 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11030.4 g
Cink
37 mg
Szelén
768 mg
Kálcium
869 mg
Vas
48 mg
Magnézium
415 mg
Foszfor
2963 mg
Nátrium
5924 mg
Réz
5 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
4498.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
730 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
179 mg
D vitamin:
132 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
556 mg
Retinol - A vitamin:
711 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2095 micro

Összesen 3295 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
85.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 63 kcal

Elkészítés

A húsokat leöblítjük, a belsőségeket megtisztítjuk, azokat is mossuk. Darabolás nélkül mindent egy nagy fazékba teszünk, és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, főni tesszük. A habját szedegessük le.
Ha már nem képződik több hab, beletesszük az átmosott, kicsavart aprókáposztát, a borsot teatojásba zárva, a hagymákat összeaprítva, és sót. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és két óra hosszat főzzük.
A lisztből, az olajból világos rántást sütünk, ha kész, belekeverünk egy kis hideg vizet, meg a pirospaprikát.
A levesből kivesszük a húsféléket, tálalásig melegen tartjuk, majd a levest berántjuk. Az elpárolgott vizet pótoljuk.
10 percig főzzük a rántással, utánaízesítjük sóval. a borsot kivesszük.
Tálalhatjuk is, a tejfölt és a főtt húsféléket mindenki maga szedi a tányérjába, rá pedig a levest.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 150 p

A mi vidékünkön ismeretlen ez a leves. Meglepődtem, amikor kiderült, hogy Békés megyéből származó férjemnek olyan étel a kedvence, aminek én még csak hírét sem hallottam. Azóta persze megtanultam főzni ezt is. Ha nem szeretjük valamelyik 'disznóságot' , nyugodtan hagyjuk ki, sőt, főzhetjük csak tarjából is, a leves nem lesz kevésbé finom. Friss kenyérrel tálalva olyan laktató, hogy nem is nagyon kell utána más.