torta diótorta

Grillázsos zserbótorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Lakos Benedek

8adag

Előkészítés

55perc

Sütés

75perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

A grillázshoz

19g cukor

73 kcal
13g dió

82 kcal

A piskótához

28g finomliszt

102 kcal
28g cukor

109 kcal
28g vaj

202 kcal
28g tojás

35 kcal
13g dió

82 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal

A csokoládékrémhez

44g étcsokoládé

239 kcal
44g habtejszín

128 kcal

Az összeállításhoz

38g sárgabaracklekvár

104 kcal
3g dió

21 kcal

Összesen 1178 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

A grillázshoz

150g cukor

581 kcal
100g dió

654 kcal

A piskótához

225g finomliszt

819 kcal
225g cukor

871 kcal
225g vaj

1613 kcal
220g tojás

277 kcal
100g dió

654 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal

A csokoládékrémhez

350g étcsokoládé

1911 kcal
350g habtejszín

1022 kcal

Az összeállításhoz

300g sárgabaracklekvár

834 kcal
26g dió

170 kcal

Összesen 9412 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

A grillázshoz

6.6g cukor

25 kcal
4.4g dió

29 kcal

A piskótához

9.9g finomliszt

36 kcal
9.9g cukor

38 kcal
9.9g vaj

71 kcal
9.7g tojás

12 kcal
4.4g dió

29 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A csokoládékrémhez

15.4g étcsokoládé

84 kcal
15.4g habtejszín

45 kcal

Az összeállításhoz

13.2g sárgabaracklekvár

37 kcal
1.1g dió

7 kcal

Összesen 413 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
654 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
116 mg
Vas
5 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
307 mg
Nátrium
76 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
126.5 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
67.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
347 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 1178 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
109.8 g

Zsír

Összesen
568.4 g
Telített zsírsav
266 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
125 g
Koleszterin
1620 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5232.3 g
Cink
19 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
929 mg
Vas
43 mg
Magnézium
983 mg
Foszfor
2455 mg
Nátrium
612 mg
Réz
8 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
1011.7 g
Cukor
705 mg
Élelmi rost
50 mg

VÍZ

Összesen
541.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2836 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
239 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
427 micro
Kolin:
812 mg
Retinol - A vitamin:
2779 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
684 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1143 micro

Összesen 9412 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.4 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 413 kcal

Hozzávalók

A grillázshoz

150 g cukor
100 g dió

A piskótához

225 g finomliszt
225 g cukor
225 g vaj
4 db tojás
100 g dió (darált)
2 teáskanál sütőpor
1 narancsból nyert narancshéj
1 csipet só

A csokoládékrémhez

350 g étcsokoládé
350 ml habtejszín (zsíros)

Az összeállításhoz

300 g sárgabaracklekvár
1 marék dió (egész)

Elkészítés

A grillázshoz

Kezdjük a grillázzsal: a diót aprítsuk fel, durva állagú legyen, kisebb és nagyobb darabokkal. Egy nagy serpenyőben kezdjük melegíteni a cukrot, közepes lángon. Amikor a szélein elkezd olvadni a cukor, óvatosan kezdjük el körbeforgatni a serpenyőt, hogy egyenletesen olvadjon a cukor, és ne égjen oda.
Amikor a cukor teljesen elolvadt, és enyhén karamellizálódott, vegyük le a lángról, és szórjuk bele a diót. Gyors mozdulatokkal keverjük össze, amíg már nincsenek benne száraz részek, és a diót teljesen bevonta a karamell.
A grillázst öntsük egy sütőpapírral kibélelt tálcára vagy tepsire. Hajtsuk rá a sütőpapír széleit és egy sodrófával lapítsuk ki, amennyire csak tudjuk. Vigyázzunk vele, mert nagyon forró. A grillázs, ahogy hűl, egyre keményebb lesz, így minél előbb vékonyra kell nyújtanunk. 1-1,5 centis vastagság már optimális.
Hagyjuk kihűlni a grillázslapot, majd amikor már teljesen hideg, törjük össze. Legyen egy része, amit kisebb darabokra törünk, illetve egészen finom, porszerű grillázsunk is legyen (ez a torta bevonásához kell majd). A darabokat tegyük félre a piskótához.

A piskótához

A piskótához keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral. Reszeljük bele egy kezeletlen narancs héját, és adjuk hozzá az első tojást. Keverjük el alaposan, és amikor a vaj felvette az első tojást, jöhet a második. Így adjuk hozzá mind a négy tojást, hogy szép, egyenletes masszát kapjunk.
Keverjük el a lisztet, darált diót, sütőport és a sót. Öntsük a vajas-tojásos keverékhez, és egy spatulával, gyors mozdulatokkal keverjük egységes állagúra. Keverjünk el a tésztában 1-2 marék darabos grillázst is.
Melegítsük elő a sütőnket 160℃-ra, és vajazzunk ki egy 18 centis tortaformát. Osszuk a piskóta tésztáját háromfelé, és süssük mindegyiket 25-30 percig. Ha van három ugyanolyan formánk, egyszerre is betehetjük őket a sütőbe. Hagyjuk a piskótákat kihűlni, és közben készítsük el a csokoládékrémet.

A csokoládékrémhez

Melegítsük fel a tejszínt (ne forraljuk), majd öntsük a kis darabokra tört csokoládéra. Hagyjuk 10 percig állni, és ez alatt az idő alatt ne nyúljunk hozzá. A 10 perc leteltével keverjük csomómentesre egy habverővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Nagyjából 15 perc után verjük egy kis ideig (1-2 perc) kézi robotgéppel, hogy laza, kenhető állagú legyen. Vigyázzunk rá, nehogy túlverjük, mert akkor szétesik az állaga. Ne hagyjuk sokáig állni, mert megszilárdul.

Az összeállításhoz

Vegyük az első tortalapunkat, és kenjük meg alaposan baracklekvárral. Mindenképpen sűrű lekvárt használjunk, hogy ne folyjon ki a süteményből. Rétegezzük tovább a piskótákat a lekvárral. A torta tetejére ne kenjünk belőle, mert nem tudjuk majd bevonni a csokoládéval.
A csokis krémet vigyük föl egy spatulával a torta oldalára és tetejére, majd egyengessük el egy habkartonnal. Amíg nem szilárdult meg teljesen, nyomjunk az oldalára a porrá zúzott grillázsból. A torta tetejét díszítsük fél diókkal esetleg további grillázzsal. Érdemes adni egy kis időt a tortának, hogy összeérjen, nagyjából egy órát töltsön el a hűtőben a felvágás előtt.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18
Sütés ideje: 75 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 5
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 1348
Feltöltés dátuma: 2021. december 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - diótorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:

Lakos Benedek 263 recept

A zserbó ízhármasa egy olyan klasszikusan karácsonyi párosítás, ami nélkül nehéz elképzelni ezt az időszakot. Szerencsére nem is kell, hiszen itt a jól ismert sütemény, mondjuk egy kicsit megváltozott. De sebaj, az íz ugyanaz maradt.