Diós bejgli ahogy Cintia készíti

Name: Diós bejgli ahogy Cintia készíti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 520 g Finomliszt; 156 g Vaj; 104 g Disznózsír; 52 g Porcukor; 2 csipet Só; 8 g Élesztő; 3 db Tojássárgája; 104 ml Tej 2,8%-os; 544 g Dió; 220 g Cukor; 50 g Méz akác; 12 g Fahéj őrölt; 162 ml Tej 2,8%-os; 2 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Mazsola elhagyható; 1 db Tojássárgája; 1 db Tojásfehérje

Petrőcz Cintia

12adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (4 rúdhoz)

520 g finomliszt
156 g vaj
104 g disznózsír
52 g porcukor
2 csipet só
8 g élesztő
3 db tojássárgája
104 ml tej (2,8%-os)

A töltelékhez

544 g dió
220 g cukor
50 g méz (akác)
12 g fahéj (őrölt)
162 ml tej (2,8%-os)
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg mazsola (elhagyható)

A kenéshez

1 db tojássárgája
1 db tojásfehérje

796

Kalória

14g

Fehérje

75.7g

Szénhidrát

51.5g

Zsír

18.1g

Víz

108.5g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

35.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

43g finomliszt

158 kcal
13g vaj

93 kcal
9g disznózsír

78 kcal
4g porcukor

17 kcal
0g só

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
9g tej

5 kcal

A töltelékhez

45g dió

296 kcal
18g cukor

71 kcal
4g méz

13 kcal
1g fahéj

2 kcal
14g tej

8 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
8g mazsola

25 kcal

A kenéshez

2g tojássárgája

5 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 796 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

520g finomliszt

1893 kcal
156g vaj

1119 kcal
104g disznózsír

938 kcal
52g porcukor

201 kcal
0g só

0 kcal
8g élesztő

8 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
104g tej

58 kcal

A töltelékhez

544g dió

3558 kcal
220g cukor

851 kcal
50g méz

152 kcal
12g fahéj

30 kcal
162g tej

91 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g mazsola

299 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 9553 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

23.9g finomliszt

87 kcal
7.2g vaj

51 kcal
4.8g disznózsír

43 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
0g só

0 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
4.8g tej

3 kcal

A töltelékhez

25g dió

164 kcal
10.1g cukor

39 kcal
2.3g méz

7 kcal
0.6g fahéj

1 kcal
7.5g tej

4 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
4.6g mazsola

14 kcal

A kenéshez

0.9g tojássárgája

3 kcal
1.8g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 439 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
32% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
51.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.4 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
104 mg
Vas
2 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
26 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
75.7 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
18.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 796 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
32% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
167.5 g

Zsír

Összesen
617.5 g
Telített zsírsav
164 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
279 g
Koleszterin
1302 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5872.3 g
Cink
24 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
1247 mg
Vas
28 mg
Magnézium
1033 mg
Foszfor
2934 mg
Nátrium
311 mg
Réz
10 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
908.9 g
Cukor
425 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
217.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1379 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
280 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
861 micro
Kolin:
1021 mg
Retinol - A vitamin:
1344 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
396 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1044 micro

Összesen 9553 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
32% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 439 kcal

Elkészítés

A tésztához (4 rúdhoz)

Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket.
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.
Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250 g-os darabokra osztjuk, gömbölyűre virgoljuk őket, majd fóliával letakarva 1 órára tegyük a hűtőbe pihenni őket.
Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, a vaníliás cukrot és a mazsolát. Lazán összekeverjük.
Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk őket. A töltelékből mindegyik tésztalapunkra 250 g-ot kell kimérnünk és egyenletesen szétkennünk. A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le.
Ugyanezt a műveletet végezzük el a tészta hosszabbik oldalainak egyikén is, majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Mikor feltekertük a bejgliket, szurkáljuk meg őket.
Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni.
Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Most is tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak.
Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütőbe tesszük. 15 percig sütjük őket 200 C-on, majd a 15 perc után vegyük vissza a sütőt 190 C-ra, és további 10 percig süssük.
Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, és kínálhatjuk őket.