Csülkös bableves Zsolt konyhájából

Name: Csülkös bableves Zsolt konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Füstölt sertéscsülök valóban füstölt csülök, nem nagyüzemi füstpácolt valami; 3 l Víz amennyi bőven ellepi; 10 dkg Finomliszt amennyit a tojás felvesz; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 4 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Karalábé; 0 kis db Zeller; 50 dkg Fejtett bab tarkabab 6-8 órára beáztatva; 4 gerezd Fokhagyma ízlés szerint, ki kell tapasztalni; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 púpozott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Napraforgó olaj; 0 dl Víz rántáshoz

Zsolt hobby chef

8adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csülök főzése

1.2 kg füstölt sertéscsülök (valóban füstölt csülök, nem nagyüzemi füstpácolt valami)
3 l víz (amennyi bőven ellepi)

Csipetke készítése

10 dkg finomliszt (amennyit a tojás felvesz)
1 db tojás
só ízlés szerint

Leves elkészítése

4 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 kis db karalábé
0.5 kis db zeller
50 dkg fejtett bab (tarkabab 6-8 órára beáztatva)
4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint, ki kell tapasztalni)
1 közepes db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 púpozott ek finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
0.5 dl víz (rántáshoz)

704

Kalória

46.1g

Fehérje

59.9g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

566.1g

Víz

121.5g

Koleszterin

12.5g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

Csülök főzése

150g füstölt sertéscsülök

300 kcal
375g víz

0 kcal

Csipetke készítése

13g finomliszt

46 kcal
7g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

Leves elkészítése

40g sárgarépa

15 kcal
11g fehérrépa

7 kcal
23g karalábé

4 kcal
10g zeller

4 kcal
63g fejtett bab

208 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 704 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

Csülök főzése

1200g füstölt sertéscsülök

2400 kcal
3000g víz

0 kcal

Csipetke készítése

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

Leves elkészítése

320g sárgarépa

117 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
180g karalábé

36 kcal
80g zeller

29 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 5626 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

Csülök főzése

20.6g füstölt sertéscsülök

41 kcal
51.5g víz

0 kcal

Csipetke készítése

1.7g finomliszt

6 kcal
0.9g tojás

1 kcal
0g só

0 kcal

Leves elkészítése

5.5g sárgarépa

2 kcal
1.5g fehérrépa

1 kcal
3.1g karalábé

1 kcal
1.4g zeller

0 kcal
8.6g fejtett bab

29 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.9g víz

0 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.1 g

Zsír

Összesen
32.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2584.2 g
Cink
7 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
216 mg
Vas
10 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
572 mg
Nátrium
1557 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
566.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
347 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
107 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
278 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3238 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 704 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
368.5 g

Zsír

Összesen
257.2 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
116 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
972 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20673.7 g
Cink
55 mg
Szelén
415 mg
Kálcium
1728 mg
Vas
76 mg
Magnézium
1346 mg
Foszfor
4575 mg
Nátrium
12459 mg
Réz
8 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
479.2 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
100 mg

Víz

Összesen
4528.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2780 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
855 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2222 micro
Kolin:
1433 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
25901 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3502 micro

Összesen 5626 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
77.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
170 micro
β-karotin
444 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

Csülök főzése

A csülköt alaposan megmossuk, majd feltesszük főni bő vízben, nagy fazékban. (Jobbára este későn teszem fel, hajnalban elzárom, és hagyom levében kihűlni.)

Csipetke készítése

A tojásból, sóból, annyi liszttel, amennyit felvesz, kemény tésztát gyúrunk, és a kemény tésztából kis golyókat csipegetünk ki.
Kiterítve hagyjuk kiszáradni a tésztacsipetkéket.

Leves elkészítése

A csülköt kivesszük a főzőléből, és félretesszük.
A lét megkóstoljuk, mennyire sós. Egy részét a lének kimerjük, és eltesszük a fagyasztóba. A többit vízzel addig hígítjuk, ameddig egy sós, de nem túl sós lét kapunk. Ebben a lében tesszük fel főni a beáztatott babot.
Amikor a bab félig megfőtt (kóstolgatunk, kóstolgatunk) beletesszük a hasábra vágott sárgarépát, fehérrépát, a kis karalábét és pici zellert.
Amikor a zöldség félig fő, elkezdjük a rántást. Olajon pirítjuk a lisztet világos barnára. Mehet bele a nagyon apróra vágott vöröshagyma, kicsit pirítjuk még, majd tűzről le, és belenyomjuk a fokhagymát. Keverjük (kicsit száraz, kicsi olajjal még lágyítjuk, de nem baj, ha száraz). Bele a petrezselyemzöld (apróra vágva). Keverünk. Pirospaprika is mehet bele, és keverünk... Sokat keverünk. :-) Feleresztjük kis hideg vízzel, és visszatesszük a tűzre a rántást. Ahogy sűrűsödik a bableves levével hígítjuk. Így rottyantjuk vagy főzzük egy kicsit a rántást.
Közben a leves tovább fő. Mire elkészül a rántás, minden majdnem teljesen megpuhul. Mehet bele a csipetke. Utána mehet bele a levesbe a simára főzött rántás, folyamatos keverés mellett. Kóstolunk. Só, bors, ízlés szerint. Beállítjuk az ízeket. Így főzzük még a levest 10 percig.
Amikor elkészült, hagyjuk állni egy órát. Az ilyen leveseknél fontos, hogy az ízek összeérjenek, attól finomak. :-) Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 70 p

A bablevest mindig szerettem, ezért igyekeztem megtanulni. Ezt is, mint az ételek többségét, édesanyámtól tanultam meg. Azért szeretjük, mert remek egytálétel, és napokig esszük.