édes süti mézes sütemény

Csokoládés-fűszeres mézes

java46

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

750 g finomliszt (finom)
200 g étcsokoládé (reszelt)
2 ek cukrozatlan kakaópor
8 g szegfűszeg (őrölt)
3 g fahéj (őrölt)
3 g ánizs (őrölt)
3 g gyömbér (őrölt)
3 g szerecsendió (őrölt)
150 g kandírozott citromhéj
150 g kandírozott narancshéj
100 g mandula (vágott vagy dió )
380 g méz
125 ml víz
100 g vaj
2 db tojás
8 g szalalkáli
5 g szódabikarbóna

A cukormázhoz

5 ek porcukor
2 ek víz
1 fél citromból nyert citromlé

762

Kalória

12.9g

Fehérje

132.9g

Szénhidrát

21.7g

Zsír

46.4g

Víz

59.1g

Koleszterin

Élelmi rost

69.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
1g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

1 kcal
0g ánizs

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

2 kcal
15g kandírozott citromhéj

48 kcal
15g kandírozott narancshéj

48 kcal
10g mandula

59 kcal
38g méz

116 kcal
13g víz

0 kcal
10g vaj

72 kcal
11g tojás

14 kcal
1g szalalkáli

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal

A cukormázhoz

4g porcukor

14 kcal
2g víz

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

Összesen 762 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

750g finomliszt

2730 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
8g szegfűszeg

0 kcal
3g fahéj

7 kcal
3g ánizs

10 kcal
3g gyömbér

2 kcal
3g szerecsendió

16 kcal
150g kandírozott citromhéj

483 kcal
150g kandírozott narancshéj

483 kcal
100g mandula

590 kcal
380g méz

1155 kcal
125g víz

0 kcal
100g vaj

717 kcal
110g tojás

138 kcal
8g szalalkáli

0 kcal
5g szódabikarbóna

0 kcal

A cukormázhoz

35g porcukor

135 kcal
16g víz

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 7608 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

34.3g finomliszt

125 kcal
9.1g étcsokoládé

50 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.4g szegfűszeg

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0.1g ánizs

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0.1g szerecsendió

1 kcal
6.9g kandírozott citromhéj

22 kcal
6.9g kandírozott narancshéj

22 kcal
4.6g mandula

27 kcal
17.4g méz

53 kcal
5.7g víz

0 kcal
4.6g vaj

33 kcal
5g tojás

6 kcal
0.4g szalalkáli

0 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal

A cukormázhoz

1.6g porcukor

6 kcal
0.7g víz

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal

Összesen 347 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
598.8 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
70 mg
Vas
4 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
192 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
132.9 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
46.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 762 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.7 g

Zsír

Összesen
217.4 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
591 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5988.2 g
Cink
16 mg
Szelén
302 mg
Kálcium
702 mg
Vas
36 mg
Magnézium
874 mg
Foszfor
2120 mg
Nátrium
1920 mg
Réz
5 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
1329.3 g
Cukor
693 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
463.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
847 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
314 micro
Kolin:
453 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
735 micro

Összesen 7608 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
32 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 347 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet, a reszelt csokoládét, kakaót, előkészített fűszereket, mandulát, citruskeveréket egy tálban elvegyítjük.
A mézet, vizet, vajat egy lábaskában kb. 40 C fokra felmelegítjük, tűzről levesszük, a szódabikarbónát és szalalkálit benne felpezsgetjük, és azonnal a lisztkeverékhez adjuk, majd a 2 tojást is.
A masszát alaposan elkeverjük. Jól összeáll hamarosan úgy, hogy a tál falát sem keni össze.
A sütőt 200 C fokra előmelegítjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, abban a masszát egy nedves fakanállal vékonyan elsimítjuk. A hőt a sütőben 10 perc múlva 160, majd további 10 perc múlva 150 C fokra csökkentjük. (30 perc után tűpróbát elvégezni!) A még meleg sütemény tetejét a cukormázzal beecseteljük. Ha kihűlt, tetszés szerinti formára és nagyságra vágjuk. (Kb. másfél kg kész mézes lesz belőle.)
Közben a porcukort a vízzel és citromlével kisméretű habverővel krémszerűre keverjük. Ez lesz a cukormáz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35X38

Férjem Édesanyja minden advent időben megsütötte ezt a mézest. Ő héjától megfosztott egész mandulákkal díszítette a tetejét. Én annyit változtattam, hogy a tetejét vékony cukormázzal díszítettem, a 250 g cukrot, amit Anyósom beletett, teljesen elhagytam. Praktikus tanács: a reszelt csokoládé szállígózását elkerüledóndő, a mézes olvadékban olvasztom a csokoládét.