Csirkemell fűszerkéregben szederrel és kéksajtos gombával

Name: Csirkemell fűszerkéregben szederrel és kéksajtos gombával
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Csirkemellfilé 2-4 darab mérettől függően; 3 ek Provence-i fűszerkeverék a kedvünkre való fűszerek elegye; 1 ek Olívaolaj; 50 dkg Csiperkegomba apróbb; 1 ek Petrezselyem; 5 dkg Vaj; 8 dkg Kéksajt; 150 ml Főzőtejszín; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olívaolaj; 2 dl Fehérbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Takibácsi

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hús

80 dkg csirkemellfilé (2-4 darab mérettől függően)
3 ek provence-i fűszerkeverék (a kedvünkre való fűszerek elegye)
1 ek olívaolaj

Kéksajtos gomba

50 dkg csiperkegomba (apróbb)
1 ek petrezselyem
5 dkg vaj
8 dkg kéksajt
150 ml főzőtejszín
1 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
2 dl fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

571

Kalória

54.9g

Fehérje

11.4g

Szénhidrát

29.9g

Zsír

380g

Víz

201g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

200g csirkemellfilé

240 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Kéksajtos gomba

125g csiperkegomba

27 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
13g vaj

90 kcal
20g kéksajt

71 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 571 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

800g csirkemellfilé

960 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Kéksajtos gomba

500g csiperkegomba

107 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
50g vaj

359 kcal
80g kéksajt

282 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g fehérbor

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2282 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

40.5g csirkemellfilé

49 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Kéksajtos gomba

25.3g csiperkegomba

5 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
2.5g vaj

18 kcal
4.1g kéksajt

14 kcal
7.6g főzőtejszín

10 kcal
8.6g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
10.1g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.9 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1354.5 g
Cink
3 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
669 mg
Nátrium
354 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
380 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 571 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
219.5 g

Zsír

Összesen
119.6 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
804 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5418 g
Cink
11 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
717 mg
Vas
7 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
2676 mg
Nátrium
1417 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1519.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
731 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
810 mg
Retinol - A vitamin:
704 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
325 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 2282 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
274.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

Hús

Egy tányérban keverjünk össze egy jó adag kedvünkre való fűszerkeveréket. Én provence-i fűszerkeveréket használtam, ehhez még tettem szárított paradicsomot, kevés őrölt köményt, frissen őrölt borsot, frissen őrölt himalájai sót és egy kevés garam masalat.
A jól összekevert fűszerkeverékbe forgassuk meg a csirkemellet (nem szeletelve, egyben), hogy vastagon befedje a fűszer mindenhol. A befűszerezett csirkemelleket tegyük egy kivajazott hőálló tálba, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, és lefedve tegyük előmelegített sütőbe.
130-140 fokon süssük 50-60 percig. Álljunk neki a gombának (lásd alább.)
Ha a gomba elkészült, ellenőrizzük a hús átsült-e. Ha igen, vegyük ki a sütőből, vegyük le róla a fedőt. Egy serpenyőben forrósítsunk egy kevés olívaolajat. Ha jól felforrósodott, a csirkemelleket egyesével nagy lángon pirítsuk át körkörösen minden oldalán (1-2 perc kell neki összesen). Pirítás közben locsolhatunk rá a sütőben a húsból kisült fűszeres pecsenyeléből.
Ha a csirkemelleket kérgesre pirítottuk, szeleteljük fel őket, a gombával, rizzsel és szeder, áfonya vagy hasonló lekvárral együtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Kéksajtos gomba

Amíg a hús sül, készítsük el a gombát. A csiperkegombát megmossuk. A kisebbeket egyben hagyjuk vagy félbevágjuk, a nagyobbakat több darabra vágjuk fel.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és adjunk hozzá 1-2 kanál olívaolajat, hogy ne égjen meg a vaj. Ha felforrósodott, tegyük bele a gombát, és kezdjük el pirítani. Borsozzuk meg, de sót ne tegyünk rá, hogy ne eresszen levet. Nagy lángon a gombát jól megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A zsiradék, ami alatta volt, az maradjon a serpenyőben.
A gombát kiszedve a forró zsiradékba beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és megpirítjuk. Ha megpirult, felöntjük 1-2 dl fehérborral, és addig főzzük, míg a bor nagy része elpárolog. Az így kapott hagymás szószhoz hozzáadjuk a petrezselymet és a kéksajtot, majd közepes lángon kevergetve addig főzzük, míg a sajt el nem olvad.
Ezután adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd miután összeforraltuk, adjuk hozzá a gombát. További egy percig főzzük együtt, majd vegyük le a tűzről.
Térjünk vissza a húshoz.