Hagymás-gombás párolt marha

Name: Hagymás-gombás párolt marha
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Marhalábszár vagy bélszín; 3 közepes fej Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma; 7 dl Marha alaplé; 1 dl Vörösbor; 3 ek Worcestershire-szósz; 4 nagy db Csiperkegomba; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Cukor; 3 ek Napraforgó olaj

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg marhalábszár (vagy bélszín)
3 közepes fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
7 dl marha alaplé
1 dl vörösbor
3 ek worcestershire-szósz
4 nagy db csiperkegomba
petrezselyem ízlés szerint
só ízlés szerint
3 ek cukor
3 ek napraforgó olaj

375

Kalória

40.4g

Fehérje

18.4g

Szénhidrát

13g

Zsír

250.9g

Víz

68.3g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

175g marhalábszár

224 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
175g marha alaplé

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
8g worcestershire-szósz

6 kcal
42g csiperkegomba

9 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
8g cukor

29 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

Összesen 375 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

700g marhalábszár

896 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
700g marha alaplé

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
30g worcestershire-szósz

23 kcal
168g csiperkegomba

36 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 1498 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

34.2g marhalábszár

44 kcal
13.2g vöröshagyma

5 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
34.2g marha alaplé

0 kcal
4.9g vörösbor

4 kcal
1.5g worcestershire-szósz

1 kcal
8.2g csiperkegomba

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
1.5g cukor

6 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal

Összesen 74 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.4 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
806.6 g
Cink
13 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
70 mg
Vas
5 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
428 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
250.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 375 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
161.4 g

Zsír

Összesen
51.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3226.2 g
Cink
50 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
281 mg
Vas
20 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1713 mg
Nátrium
857 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1003.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 1498 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.7 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 74 kcal

Elkészítés

A vastagra felszeletelt hús szeleteket besózzuk, majd liszttel meghintjük.
Ezt követően kevés olajon megpároljuk a felszeletelt hagymát, majd 3 evőkanál cukorral 5-10 perc alatt gyakori keverés mellett karamellizáljuk, a legvégén hozzáadjuk a felszeletelt fokhagyma gerezdeket, és még egy percig főzzük.
Következő lépésként felöntjük a marhahúslével, beletesszük a hús szeleteket és a gombát, majd fűszerezzük sóval, borssal és 3 ek worcestershire szósszal. (Eddig volt tennivalónk.)
Ezt követően fedő alatt kis lángon 2-3 óra alatt puhára pároljuk. Apróra vágott, friss petrezselyemmel tálaljuk.
Tipp: az alapléhez hozzáadhatunk még 1 dl vörösbort.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

Közel harminc éve főzők minden nap naponta többször is. Ez egy gyors számolás szerint közel 30-35.000 elkészített ételt jelent. Ezért is volt nagy elismerés, amikor az ebéd végeztével férjem ezt az ételt hihetetlenül kifinomult ízvilága miatt a Top5 ételek közé sorolta, és azt kell, mondjam, teljes joggal. Ennek a receptnek az elkészítésével egy Michelin-csillagos éttermet varázsolunk a konyhánkba. Mindenkinek ajánlom! Tipp: ha elkészült az ételünk, a hús szeleteket tálaljuk ki egy nagy tálba, tetejére tegyünk pár gomba szeletet (kb. a felét, mint amennyivel főztük), és a maradékot a hagymával és az alaplével egy botmixer segítségével turmixoljuk össze. Ezzel az így már sűrűbb szafttal öntsük le a hús szeleteket, és a tetejét hintsük meg apróra vágott petrezselyemmel.