Csirkemájparfé
cukormentes
laktózt tartalmaz
gluténmentes
tejet tartalmaz
tojásmentes
Petra
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
- 11% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 28% Zsír
-
100g csirkemáj119 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
18g lilahagyma7 kcal
-
1g fokhagyma1 kcal
-
0g zsálya0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
2g olívaolaj14 kcal
Összesen
500
kcal
- 11% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 28% Zsír
-
1000g csirkemáj1190 kcal
-
500g vaj3585 kcal
-
180g lilahagyma66 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
0g zsálya0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
Összesen
4990
kcal
- 11% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 28% Zsír
-
58.8g csirkemáj70 kcal
-
29.4g vaj211 kcal
-
10.6g lilahagyma4 kcal
-
0.4g fokhagyma0 kcal
-
0g zsálya0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0.9g olívaolaj8 kcal
Összesen
293
kcal
- 11% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Szelén
-
Kálcium
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
-
Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen 17.6 g
Zsír
-
Összesen 47 g
-
Telített zsírsav 27 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 453 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 506.2 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 55 mg
-
Kálcium 25 mg
-
Vas 9 mg
-
Magnézium 22 mg
-
Foszfor 315 mg
-
Nátrium 77 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 2.5 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 99.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3638 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 17 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 19 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 593 micro
-
Kolin: 205 mg
-
Retinol - A vitamin: 3626 micro
-
α-karotin 11 micro
-
β-karotin 135 micro
-
β-crypt 11 micro
-
Likopin 40 micro
-
Lut-zea 1 micro
Összesen
500
kcal
- 11% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Szelén
-
Kálcium
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
-
Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen 175.6 g
Zsír
-
Összesen 470 g
-
Telített zsírsav 270 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 141 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 30 g
-
Koleszterin 4525 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 5062.4 g
-
Cink 27 mg
-
Szelén 553 mg
-
Kálcium 248 mg
-
Vas 91 mg
-
Magnézium 218 mg
-
Foszfor 3146 mg
-
Nátrium 773 mg
-
Réz 5 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 24.7 g
-
Cukor 7 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 994.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 36380 micro
-
B6 vitamin: 9 mg
-
B12 Vitamin: 167 micro
-
E vitamin: 21 mg
-
C vitamin: 193 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 45 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 18 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 98 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 5926 micro
-
Kolin: 2049 mg
-
Retinol - A vitamin: 36255 micro
-
α-karotin 110 micro
-
β-karotin 1352 micro
-
β-crypt 110 micro
-
Likopin 400 micro
-
Lut-zea 7 micro
Összesen
4990
kcal
- 11% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Szelén
-
Kálcium
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
-
Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen 10.3 g
Zsír
-
Összesen 27.6 g
-
Telített zsírsav 16 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 266 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 297.4 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 32 mg
-
Kálcium 15 mg
-
Vas 5 mg
-
Magnézium 13 mg
-
Foszfor 185 mg
-
Nátrium 45 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1.5 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 58.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 2137 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 10 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 11 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 348 micro
-
Kolin: 120 mg
-
Retinol - A vitamin: 2130 micro
-
α-karotin 6 micro
-
β-karotin 79 micro
-
β-crypt 6 micro
-
Likopin 24 micro
-
Lut-zea 0 micro
Összesen
293
kcal
Hozzávalók
-
1 kg csirkemáj
-
0.5 kg vaj
-
2 közepes fej lilahagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
20 db zsálya
-
1 csokor kakukkfű
-
só ízlés szerint
-
fekete bors ízlés szerint
-
2 ek olívaolaj
Elkészítés
- Elkészítjük a tisztított vajat: negyed kilónyit beleteszünk egy lábasba, és a legalacsonyabb hőmérsékleten melegítjük kb. fél órán át. Közben néha leszedjük a tetején lévő habot.
- A tisztított vajat leöntjük egy másik lábasba, felhevítjük és megsütjük benne a zsályleveleket. (A zsálya mennyi ízt kölcsönöz a vajnak.) A megsült zsályaleveleket papírtörlőre szedjük.
- Serpenyőben olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymákat, hozzáadjuk a kakukkfűleveleket is.
- Magasabbra állítjuk a hőt, mehet bele még egy kis olaj, majd a megtisztított csirkemáj, és most jön a lényeg: maximum 4, de inkább 3 és fél percig sütjük a májakat, vagyis nem szabad keményre sütni. Rozé legyen a belseje, ekkor érjük csak el a tökéletes végeredményt.
- Mindenestül egy mély tálba öntjük a serpenyő tartalmázt, és botmixerrel pépesítjük. Kisebb darabonként hozzádolgozzuk a vaj másik felét (25 dkg), szintén botmixerrel. Kóstolunk és sózzuk-borsozzuk.
- Az egészet sűrű szitán átnyomjuk, majd egy megfelelő méretű tálaló edénybe simítjuk.
- Dermedésig hűtőbe tesszük.
- Mikor már megkeményedett a csirkemájparfénk, ráöntjük a zsályás tisztított vajat és elrendezgetjük rajta a zsályachipseket.
- Újra megy vissza a hűtőbe, további dermedésig, illetve fogyasztásig.
- Sütés ideje: 10 perc
- Receptkönyvben: 201
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 5
- Össznézettség: 13702
- Feltöltés dátuma: 2011. február 08.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- Speciális étrendek:
Petra
537 recept
Tudom-tudom: ezeregy házi májkrém recept szerepel már az oldalon. DE. Ez itt, Jamie Oliver készítésében, valami egészen más dimenzió: selymes, lágyan olvadó, elegáns. És akkor a tetején lévő zsályás tisztított vajat nem is magasztaltam... Egyszerűbb, ha mindenki megkóstolja. Érdemes.