sós krémek májkrém

Csirkemájparfé

Petra

10adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg csirkemáj
0.5 kg vaj
2 közepes fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
20 db zsálya
1 csokor kakukkfű
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

gyors
angol

500

Kalória

17.6g

Fehérje

2.5g

Szénhidrát

47g

Zsír

99.5g

Víz

452.5g

Koleszterin

289.8mg

Élelmi rost

729.9mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
1% Szénhidrát
28% Zsír

100g csirkemáj

119 kcal
50g vaj

359 kcal
18g lilahagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g olívaolaj

14 kcal

Összesen 500 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
28% Zsír

1000g csirkemáj

1190 kcal
500g vaj

3585 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 4990 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
28% Zsír

58.8g csirkemáj

70 kcal
29.4g vaj

211 kcal
10.6g lilahagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
1% Szénhidrát
28% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
47 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
506.2 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
25 mg
Vas
9 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
315 mg
Nátrium
77 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
99.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3638 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
593 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
3626 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 500 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
28% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
175.6 g

Zsír

Összesen
470 g
Telített zsírsav
270 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
141 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
4525 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5062.4 g
Cink
27 mg
Szelén
553 mg
Kálcium
248 mg
Vas
91 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
3146 mg
Nátrium
773 mg
Réz
5 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
994.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36380 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
167 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
Niacin - B3 vitamin:
98 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5926 micro
Kolin:
2049 mg
Retinol - A vitamin:
36255 micro
α-karotin
110 micro
β-karotin
1352 micro
β-crypt
110 micro
Likopin
400 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 4990 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
28% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.4 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
15 mg
Vas
5 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2137 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
2130 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
24 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 293 kcal

Elkészítés

Elkészítjük a tisztított vajat: negyed kilónyit beleteszünk egy lábasba, és a legalacsonyabb hőmérsékleten melegítjük kb. fél órán át. Közben néha leszedjük a tetején lévő habot.
A tisztított vajat leöntjük egy másik lábasba, felhevítjük és megsütjük benne a zsályleveleket. (A zsálya mennyi ízt kölcsönöz a vajnak.) A megsült zsályaleveleket papírtörlőre szedjük.
Serpenyőben olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymákat, hozzáadjuk a kakukkfűleveleket is.
Magasabbra állítjuk a hőt, mehet bele még egy kis olaj, majd a megtisztított csirkemáj, és most jön a lényeg: maximum 4, de inkább 3 és fél percig sütjük a májakat, vagyis nem szabad keményre sütni. Rozé legyen a belseje, ekkor érjük csak el a tökéletes végeredményt.
Mindenestül egy mély tálba öntjük a serpenyő tartalmázt, és botmixerrel pépesítjük. Kisebb darabonként hozzádolgozzuk a vaj másik felét (25 dkg), szintén botmixerrel. Kóstolunk és sózzuk-borsozzuk.
Az egészet sűrű szitán átnyomjuk, majd egy megfelelő méretű tálaló edénybe simítjuk.
Dermedésig hűtőbe tesszük.
Mikor már megkeményedett a csirkemájparfénk, ráöntjük a zsályás tisztított vajat és elrendezgetjük rajta a zsályachipseket.
Újra megy vissza a hűtőbe, további dermedésig, illetve fogyasztásig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p

Tudom-tudom: ezeregy házi májkrém recept szerepel már az oldalon. DE. Ez itt, Jamie Oliver készítésében, valami egészen más dimenzió: selymes, lágyan olvadó, elegáns. És akkor a tetején lévő zsályás tisztított vajat nem is magasztaltam... Egyszerűbb, ha mindenki megkóstolja. Érdemes.