húsételek göngyölt hús

Csirke Cordon bleu zöldkörettel és sonkás rizzsel

Juhász István

6adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Cordon Bleu

1.2 kg csirkemellfilé
30 dkg sonka (szeletelt)
30 dkg sajt (Edamit használtam lereszelve)
12 dkg finomliszt
5 db tojás
20 dkg zsemlemorzsa
himalája só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj

Zöldköret

30 dkg zöldborsó
30 dkg csemegekukorica
3 közepes db sárgarépa
15 dkg vaj
himalája só ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 dl víz (mindegyik zöldségnél, ha szükséges a pároláshoz)

Sonkás rizs

30 dkg rizs
10 dkg sonka
1 közepes db vöröshagyma
5 dkg vaj
himalája só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl víz

1390

Kalória

89.7g

Fehérje

101.2g

Szénhidrát

66.8g

Zsír

412.1g

Víz

429.2g

Koleszterin

8.8g

Élelmi rost

10.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

Cordon Bleu

200g csirkemellfilé

240 kcal
50g sonka

69 kcal
50g sajt

176 kcal
20g finomliszt

73 kcal
46g tojás

58 kcal
33g zsemlemorzsa

132 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g napraforgó olaj

94 kcal

Zöldköret

50g zöldborsó

41 kcal
50g csemegekukorica

43 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
25g vaj

179 kcal
0g himalája só

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
17g víz

0 kcal

Sonkás rizs

50g rizs

179 kcal
17g sonka

23 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
8g vaj

60 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1390 kcal

13% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

Cordon Bleu

1200g csirkemellfilé

1440 kcal
300g sonka

414 kcal
300g sajt

1056 kcal
120g finomliszt

437 kcal
275g tojás

346 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
255g napraforgó olaj

564 kcal

Zöldköret

300g zöldborsó

243 kcal
300g csemegekukorica

258 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g himalája só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g víz

0 kcal

Sonkás rizs

300g rizs

1074 kcal
100g sonka

138 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
50g vaj

359 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 8332 kcal

13% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

Cordon Bleu

25.9g csirkemellfilé

31 kcal
6.5g sonka

9 kcal
6.5g sajt

23 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
5.9g tojás

7 kcal
4.3g zsemlemorzsa

17 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.5g napraforgó olaj

12 kcal

Zöldköret

6.5g zöldborsó

5 kcal
6.5g csemegekukorica

6 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0g himalája só

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
2.2g víz

0 kcal

Sonkás rizs

6.5g rizs

23 kcal
2.2g sonka

3 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g víz

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
89.7 g

Zsír

Összesen
66.8 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
429 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3100.1 g
Cink
5 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
472 mg
Vas
7 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
937 mg
Nátrium
1438 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
412.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
820 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
278 micro
Kolin:
334 mg
Retinol - A vitamin:
463 micro
α-karotin
1256 micro
β-karotin
3644 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2276 micro

Összesen 1390 kcal

13% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
538.3 g

Zsír

Összesen
400.6 g
Telített zsírsav
182 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18600.7 g
Cink
33 mg
Szelén
538 mg
Kálcium
2831 mg
Vas
43 mg
Magnézium
893 mg
Foszfor
5623 mg
Nátrium
8629 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
607 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
2472.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4922 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
219 mg
D vitamin:
273 micro
K vitamin:
881 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
157 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1665 micro
Kolin:
2005 mg
Retinol - A vitamin:
2776 micro
α-karotin
7538 micro
β-karotin
21863 micro
β-crypt
367 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
13654 micro

Összesen 8332 kcal

13% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
163 micro
β-karotin
473 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
295 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

Cordon Bleu

Megtisztítjuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, majd folpackban kiklopfoljuk a húst. Mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Előkészítjük a sonkát, lereszeljük a sajtot, majd a hússzeletekre helyezünk 2 szelet sonkát és egy maréknyi sajtot, és szorosan feltekerjük (ha kisebbek a szeletek, akkor érdemes fogpiszkálóval összetűzni, hogy ne nyíljanak szét). Ha kész vagyunk, akkor tálcára helyezzük a roládokat, folpackkal fedjük, majd hűtőben pihentetjük, közben elkészítjük a köreteket.
Kb. 30-40 perc pihentetés után (duplán) bepanírozzuk a húsokat a következőképpen: először lisztben forgatjuk meg, majd sóval felvert tojásba, zsemlemorzsába, majd ismét tojásba, és végül zsemlemorzsában hempergetjük meg a húsokat.
Felhevítjük az olajat egy serpenyőben, és minden oldalát aranybarnára sütjük közepes hőfokozaton (kb. 20 perc).

Zöldköret

Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A sárgarépát egyforma pici kockákra vágjuk, a kukoricát lehasítjuk a csutkáról, a petrezselymet felaprítjuk.
Mindegyik zöldséget külön kis lábasban pároljuk, így edényenként 5-5 dkg vajat melegítünk, majd beletesszük az adott zöldséget, sózzuk, petrezselymet szórunk rá, esetleg kevés vízzel felöntjük, és kb. 10-12 perc alatt puhára pároljuk.
Míg a hús elkészül, a köreteket melegen tartjuk.

Sonkás rizs

Átmossuk a rizst, szűrőn lecsepegtetjük. Megtisztítjuk, megmossuk a vöröshagymát felaprítjuk, a sonkát 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
A vajat felhevítjük egy lábasban, majd beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Utána hozzáadjuk a sonkát, majd a rizst, és pár percig pirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, és az egészet puhára főzzük (rizsfajtától függ, de kb. 10-15 perc). Tálalás előtt még fedő alatt pár percig pihentetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

Korábban csak étteremben fogyasztottuk a Cordon bleut, mert úgy gondoltam, hogy nagyon macerás az elkészítése, ha igényes és finom körettel szeretném tálalni. Ez a recept ezt cáfolja, mert ugyan 2 óra folyamatos munka, viszont a végeredmény sokkal jobb, mint eddig bárhol is ettük.