húsételek tokány

Csikós tokány cukorborsóval

Kornél

5adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.8 kg sertéscomb (vagy lapocka)
2 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom
15 dkg kolozsvári szalonna (lehetőleg házi füstölésű)
20 dkg cukorborsó (opcionális)
2 ek sertészsír
1.5 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 dl tejföl (20%-os)
1 evőkanál finomliszt
6 dl víz (alaplé)

673

Kalória

37.6g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

52g

Zsír

363.9g

Víz

157.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

160g sertéscomb

291 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g zöldpaprika

3 kcal
20g paradicsom

4 kcal
30g kolozsvári szalonna

197 kcal
40g cukorborsó

16 kcal
6g sertészsír

54 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
3g finomliszt

11 kcal
120g víz

0 kcal

Összesen 673 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

800g sertéscomb

1456 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
200g cukorborsó

79 kcal
30g sertészsír

271 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
600g víz

0 kcal

Összesen 3369 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

33.5g sertéscomb

61 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.2g zöldpaprika

1 kcal
4.2g paradicsom

1 kcal
6.3g kolozsvári szalonna

41 kcal
8.4g cukorborsó

3 kcal
1.3g sertészsír

11 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
8.4g tejföl

17 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
25.1g víz

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
52 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
792.6 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
98 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
449 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
363.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
685 micro
β-crypt
76 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
590 micro

Összesen 673 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
188.2 g

Zsír

Összesen
260 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
786 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3963.2 g
Cink
17 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
489 mg
Vas
12 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
2244 mg
Nátrium
735 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1819.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
599 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
209 mg
D vitamin:
175 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
671 mg
Retinol - A vitamin:
287 micro
α-karotin
237 micro
β-karotin
3426 micro
β-crypt
379 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
2949 micro

Összesen 3369 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
108 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A szalonnát vágjuk vékony csíkokra, majd a zsíron süssük ki. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, majd a felaprított zöldpaprikát, végül a paradicsomot. Ha az alapot kellőképpen lepirítottuk, adjunk hozzá fűszerpaprikát, majd egy kevés vizet, hogy ne égjen le.
A húst csíkozzuk fel ceruzavastagságúra, és kb. 4-5 cm hosszúságúra. Adjuk az alaphoz, ízesítsük sóval (vigyázva, mert a szalonna is sós), borssal, őrölt köménnyel, majd zúzott fokhagymával.
Lassan pároljuk, időnként pótoljuk az elpárolgott levet vízzel vagy csontlével. Amikor a hús megpuhult, adjunk hozzá zöldborsót, és készítsünk tejfölös habarást. Ne felejtkezzünk meg a hőkiegyenlítésről: mielőtt a habarást az ételhez adjuk, keveset keverjünk hozzá az étel forró levéből, így csomómentesen fog keveredni.
Pár perc forralást követően ételünket tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 75 p

A csikós tokány alapvetően egy szalonnás sertéspaprikás. A gyerekeim miatt adtam hozzá cukorborsót is, így némileg "gyerekbarát" ragu lett belőle, és szívesebben is fogyasztották, mint nélküle. A receptben "hivatalból" nem szerepelne borsó, az én verziómban most igen. Aki nem főzné bele, nyugodtan hagyja ki, a többi alapanyag összetétel semennyiben nem változik.