húsételek oldalas

Crispy ribs-ropogós oldalas

baloghorsi

2adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg sertésoldalas (lehetőleg kevéssé zsíros, legjobb a malacoldalas)
6 közepes db salottahagyma
6 gerezd fokhagyma
5 cm gyömbér
1 dl fehérbor
200 ml szójaszósz
200 ml víz
3 dl gyömbér üdítő
5 ek cukor
1 közepes db narancs (héja és leve)
koriander ízlés szerint
ánizs ízlés szerint
10 dkg finomliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
3 dl napraforgó olaj

2224

Kalória

46.4g

Fehérje

126.2g

Szénhidrát

169.4g

Zsír

617.9g

Víz

140g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

55.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír

250g sertésoldalas

485 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
15g gyömbér

12 kcal
50g fehérbor

41 kcal
100g szójaszósz

60 kcal
100g víz

0 kcal
150g gyömbér üdítő

51 kcal
25g cukor

97 kcal
130g narancs

45 kcal
0g koriander

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

Összesen 2224 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír

500g sertésoldalas

970 kcal
168g salottahagyma

110 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
30g gyömbér

24 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g szójaszósz

120 kcal
200g víz

0 kcal
300g gyömbér üdítő

102 kcal
50g cukor

194 kcal
260g narancs

89 kcal
0g koriander

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 4447 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír

22.6g sertésoldalas

44 kcal
7.6g salottahagyma

5 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1.4g gyömbér

1 kcal
4.5g fehérbor

4 kcal
9g szójaszósz

5 kcal
9g víz

0 kcal
13.6g gyömbér üdítő

5 kcal
2.3g cukor

9 kcal
11.8g narancs

4 kcal
0g koriander

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
1.4g étkezési keményítő

5 kcal
11.5g napraforgó olaj

102 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.4 g

Zsír

Összesen
169.4 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6622.5 g
Cink
6 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
150 mg
Vas
6 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
518 mg
Nátrium
5760 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
126.2 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
617.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
110 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 2224 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
92.8 g

Zsír

Összesen
338.8 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
107 g
Koleszterin
280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13244.9 g
Cink
12 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
299 mg
Vas
13 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
1037 mg
Nátrium
11520 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
252.4 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1235.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
107 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
319 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
346 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
140 micro
β-crypt
220 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 4447 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
599 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
521 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Egy lábosban összeforraljuk a hozzávalókat (a mogyoróhagymákat vékonyra szeletelve, a fokhagymákat összeroppantva, a gyömbért vékonyan felszeletelve, a korianderzöldet összevagdosva).
A sütőt 200 fokra melegítjük, és egy mélyebb tepsibe helyezzük az oldalas csíkot, ráöntjük az összeforralt páclét, és a forró sütőbe tolva, letakarva 1-1,5 órát pároljuk.
Ha puhára párolódott, kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd az oldalast legalább fél órára (de jobb, ha egész éjszakára) a hűtőbe tesszük.
Ha kellően kifagyott szétdaraboljuk, majd keményítővel kevert lisztbe forgatjuk, és forró olajban ropogósra sütjük.
Sült krumpli, saláta illik hozzá és a pácléből készített öntet (újra felforraljuk, összeturmixoljuk és keményítőliszttel sűrítjük).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

2012 nyarán Vancouverben jártam, és egy sörözőben kóstoltam meg ezt a finomságot. Itthon próbáltam receptet keresni hozzá, találtam is egy angol nyelvű oldalon, ennek a kicsit leegyszerűsített változatát készítettem el. Nem okozott csalódást, :D omlós és ropogós lett.