torta csokitorta

Crème fraîche csokoládétorta

Szintia

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg vaj
20 dkg cukor (kristály)
2 csomag vaníliás cukor (Bourbon)
4 db tojás
34 dkg crème fraîche
29 dkg finomliszt (finom)
10 dkg cukrozatlan kakaópor
1 tk szódabikarbóna
1 kk só
8 db tojásfehérje (közepes méretű tojásé)
1 teáskanál borkősav (elhagyható)
20 dkg porcukor

1370

Kalória

19.1g

Fehérje

120.1g

Szénhidrát

95.3g

Zsír

142.5g

Víz

345g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

79g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

31g vaj

224 kcal
25g cukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
28g tojás

35 kcal
43g crème fraîche

152 kcal
36g finomliszt

132 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
0g borkősav

0 kcal
25g porcukor

97 kcal

A töltelékhez

88g habtejszín

256 kcal
2g habfixáló

7 kcal
2g porcukor

7 kcal

A csokoládémázhoz

25g étcsokoládé

137 kcal
13g vaj

90 kcal

A tetejéhez

25g szamóca

8 kcal
13g csokoládédara

68 kcal

Összesen 1370 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

250g vaj

1793 kcal
200g cukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
220g tojás

277 kcal
340g crème fraîche

1214 kcal
290g finomliszt

1056 kcal
100g cukrozatlan kakaópor

228 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
4g só

0 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
0g borkősav

0 kcal
200g porcukor

774 kcal

A töltelékhez

700g habtejszín

2044 kcal
16g habfixáló

60 kcal
14g porcukor

54 kcal

A csokoládémázhoz

200g étcsokoládé

1092 kcal
100g vaj

717 kcal

A tetejéhez

200g szamóca

60 kcal
100g csokoládédara

546 kcal

Összesen 10932 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

7.6g vaj

55 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
6.7g tojás

8 kcal
10.4g crème fraîche

37 kcal
8.9g finomliszt

32 kcal
3.1g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0.1g só

0 kcal
9.8g tojásfehérje

5 kcal
0g borkősav

0 kcal
6.1g porcukor

24 kcal

A töltelékhez

21.4g habtejszín

62 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
0.4g porcukor

2 kcal

A csokoládémázhoz

6.1g étcsokoládé

33 kcal
3.1g vaj

22 kcal

A tetejéhez

6.1g szamóca

2 kcal
3.1g csokoládédara

17 kcal

Összesen 334 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
25% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
95.3 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
345 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1065.5 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
134 mg
Vas
6 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
332 mg
Nátrium
415 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
120.1 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
142.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
583 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
572 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 1370 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
25% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
153 g

Zsír

Összesen
762.8 g
Telített zsírsav
467 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
186 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
2760 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8524.4 g
Cink
20 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
1073 mg
Vas
46 mg
Magnézium
1140 mg
Foszfor
2653 mg
Nátrium
3319 mg
Réz
8 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
960.8 g
Cukor
632 mg
Élelmi rost
70 mg

Víz

Összesen
1140.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4665 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
320 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
295 micro
Kolin:
809 mg
Retinol - A vitamin:
4576 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
1064 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1206 micro

Összesen 10932 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
25% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 334 kcal

Elkészítés

A tésztához

Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Egy 28 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
Előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat.
A szobahőmérsékletű vajat kézimixerrel, közepes sebességen 2 percig verjük, majd a kristály- és vaníliás cukorral krémesre keverjük.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és egy-egy percig verjük.
A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót összeszitáljuk, majd evőkanálnyi adagokban acrème fraîche-sel váltakozva a vajkrémhez adjuk.
A tojásfehérjét a borkősavval kemény habbá verjük, apránként hozzákeverjük a porcukrot. A fényes, kemény habot lyukas fakanállal óvatosan a tésztába forgatjuk.
Tortaformába öntjük, 180°-on 60 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra borítva hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét darabokra törjük, vízgőz fölött felolvasztjuk és jól kikeverjük a vajjal. Hűlni hagyjuk.
A habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
A tortát két lapra vágjuk. Megkenjük tejszínhabbal. Csokoládémázzal bevonjuk, tetejére tortafésűvel hullámot "rajzolunk".
Tortadarával és szamócával díszítjük.