Chamuças, indiai-goai vendégváró falatok

Name: Chamuças, indiai-goai vendégváró falatok
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 250 g Darált pulykahús; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 0 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 tk Sáfrány vagy curry; 0 ízlés szerint Chili vagy erőspaprika; 0 teáskanál Bors; 0 teáskanál Szegfűszeg; 0 kk Fahéj; 0 tk Curry por; 1 tk Ecet; 2 db Réteslap; 1 db Tojásfehérje a kenéshez

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g darált pulykahús
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál cukor
só ízlés szerint
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
0.5 tk sáfrány (vagy curry)
chili ízlés szerint (vagy erőspaprika)
0.5 teáskanál bors
0.5 teáskanál szegfűszeg
0.5 kk fahéj
0.5 tk curry por
1 tk ecet
2 db réteslap
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

gyors
indiai

161

Kalória

16.9g

Fehérje

10.6g

Szénhidrát

5.3g

Zsír

75.4g

Víz

41.9g

Koleszterin

381.3mg

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

63g darált pulykahús

72 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
1g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g curry por

0 kcal
1g ecet

0 kcal
13g réteslap

37 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 161 kcal

16% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

250g darált pulykahús

288 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g sáfrány

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g curry por

0 kcal
2g ecet

0 kcal
50g réteslap

148 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 651 kcal

16% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

54.7g darált pulykahús

63 kcal
19.7g vöröshagyma

7 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
3.5g napraforgó olaj

31 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g sáfrány

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0.4g ecet

0 kcal
10.9g réteslap

32 kcal
8.8g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
274.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 161 kcal

16% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.8 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1096.8 g
Cink
5 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
60 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
366 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
301.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 651 kcal

16% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát apróra szeleteljük, az olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, megszórjuk a pici cukorral.
Amikor kifehéredik a hús, az összes fűszert beletesszük.
Ha már elfőtte a vizet, az ecetet is hozzáadjuk. Megvárjuk, míg kihűl.
A sütöt 200 fokra előmelegítjük.
A rétetésztából kb. 10x10 cm-es négyzeteket vágjunk. (Én két réteg rétestésztát használtam.)
2 tk fűszeres husit teszünk a közepébe, a széleket tojásfehérjével bekenjük, és félbehajtjuk, hogy háromszöget kapjunk. (Nem kentem be semmilyen zsiradékkal, de lehet, hogy leközelebb kipróbálom úgy is.)
Szóval a kész háromszögeket a forró sütőben ropogósra sütjük. (Egy másik változat szerint olajban kell kisütni, de nekem a sütőben való sütés szimpatikusabb volt.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Goa, India legkisebb tartománya 400 évig portugál gyarmat volt. Az építészetben, konyhában és egyéb dolgokban (például a családnevek) elég erős portugál hatás mutatkozik. Amikor megérkeztem Portugáliába, egy intenzív nyelvtanfolyamon vettem részt Lisszabonban, ahol volt egy nagyon kedves goai csoporttársam. A neve ugyan portugálos volt, de nem beszélte a nyelvet. A tanfolyam lezárásaként egy goai étteremben ebédeltünk, és ott ettem először chamuçát (vagy samosa az indiai konyhában). Aztán rájöttem, hogy itt minden lagziban, buliban közkedvelt csemege.