Diós kosárka lekvárral

Name: Diós kosárka lekvárral
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 230 g Vaj olvasztva; 520 g Finomliszt; 130 g Porcukor; 1 csipet Só; 2 ek Sütőpor; 4 ek Tej; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 200 g Lekvár/ dzsem málna, sárgabarack, erdei gyümölcs; 200 g Cukor; 200 g Víz; 100 g Dió darált; 2 db Tojásfehérje; 1 csipet Só

Lakos Benedek

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

230 g vaj (olvasztva)
520 g finomliszt
130 g porcukor
1 csipet só
2 ek sütőpor
4 ek tej
2 db tojás
2 db tojássárgája

A töltelékhez

200 g lekvár/ dzsem (málna, sárgabarack, erdei gyümölcs)
200 g cukor
200 g víz
100 g dió (darált)
2 db tojásfehérje
1 csipet só

531

Kalória

8.3g

Fehérje

73.6g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

44.1g

Víz

107.4g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

36.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

19g vaj

137 kcal
43g finomliszt

158 kcal
11g porcukor

42 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g tej

2 kcal
9g tojás

12 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

A töltelékhez

17g lekvár/ dzsem

46 kcal
17g cukor

65 kcal
17g víz

0 kcal
8g dió

55 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 531 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

230g vaj

1649 kcal
520g finomliszt

1893 kcal
130g porcukor

503 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
40g tej

22 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A töltelékhez

200g lekvár/ dzsem

556 kcal
200g cukor

774 kcal
200g víz

0 kcal
100g dió

654 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6360 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

12.4g vaj

89 kcal
28.1g finomliszt

102 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2.2g tej

1 kcal
5.9g tojás

7 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal

A töltelékhez

10.8g lekvár/ dzsem

30 kcal
10.8g cukor

42 kcal
10.8g víz

0 kcal
5.4g dió

35 kcal
4.3g tojásfehérje

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.6 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 531 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
100.1 g

Zsír

Összesen
277.8 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
1289 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2819.6 g
Cink
9 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
438 mg
Vas
13 mg
Magnézium
309 mg
Foszfor
1360 mg
Nátrium
422 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
882.6 g
Cukor
433 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
528.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1881 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
770 mg
Retinol - A vitamin:
1847 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
411 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1027 micro

Összesen 6360 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, porcukrot, sütőport és sót, majd hozzáadjuk a langyosra hűlt olvasztott vajat, a tojásokat és sárgájákat, valamint a tejet. Egységes masszát gyúrunk, majd a tésztát hűtőbe tesszük pihenni.
Kivajazunk elég mennyiségű kosárkaformát, majd elővesszük a pihentetett tésztát. Lisztezett felületen nagyjából 3-5 milliméter vastagra nyújtjuk és egy kicsit nagyobb köröket vágunk ki belőle, mint a formák átmérője. Kibéleljük a formákat a körökkel, enyhén belenyomkodva a tésztát.

A töltelékhez

A cukrot és a vizet egy kis lábasban összeforraljuk, majd hagyjuk közepes lángon 3-5 percig rotyogni, hogy jó forró legyen. Közben a fehérjéket egy mixer keverőtáljába tesszük (ami legyen hőálló) egy csipet sóval.
Közepes fokozaton elkezdjük verni a fehérjéket, majd ha már félúton vagyunk a kemény hab felé, lassan és fokozatosan hozzácsorgatjuk a forró cukorszirupot. Ha mindet hozzáadtuk, addig verjük a fehérjét, míg fényes, sima és kemény habot nem kapunk. Ekkor óvatosan hozzáforgatjuk a darált diót, majd a habcsókot habzsákba töltjük.
Minden kosárka aljába teszünk egy teáskanál lekvárt, majd rányomunk a habcsókból, hogy teljesen megteljen a mélyedés. A kosárkákat tepsire tesszük és 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, ahol 15-20 perc alatt aranybarnára sülnek.
Mielőtt kivennénk a formából, hagyjuk rácson hűlni a süteményeket 5-10 percig, így biztosan kiszabadulnak majd.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A legfinomabbb (és egyáltalán nem macerázós) kosárkák lekváros-dióhabos tölteléket kapnak, mert ennél kevesebbel nem érik be. Mint ahogy mi sem fogunk megelégedni egy darabbal: az apró édességek csak úgy etetik magukat.