Kolbászos carbonara hamis savanyúkáposzta-kimchivel, ahogy Balázs Barbi készíti
cukormentes
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojást tartalmaz
Nosalty
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 13% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 16% Zsír
házi tojásos tészta
-
63g finomliszt228 kcal
-
28g tojás35 kcal
-
2g víz0 kcal
carbonara
-
50g kolbász226 kcal
-
2g olívaolaj18 kcal
-
20g tojássárgája64 kcal
-
29 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
hamis kimchi
-
50g savanyú káposzta10 kcal
-
0g chilipaszta0 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
2g gyömbér1 kcal
-
5g szójaszósz3 kcal
Összesen
616
kcal
- 13% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 16% Zsír
házi tojásos tészta
-
250g finomliszt910 kcal
-
110g tojás138 kcal
-
8g víz0 kcal
carbonara
-
200g kolbász904 kcal
-
8g olívaolaj71 kcal
-
80g tojássárgája258 kcal
-
30g parmezán sajt118 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
hamis kimchi
-
200g savanyú káposzta38 kcal
-
0g chilipaszta0 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
6g gyömbér5 kcal
-
20g szójaszósz12 kcal
Összesen
2462
kcal
- 13% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 16% Zsír
házi tojásos tészta
-
27.2g finomliszt99 kcal
-
12g tojás15 kcal
-
0.9g víz0 kcal
carbonara
-
21.8g kolbász98 kcal
-
0.9g olívaolaj8 kcal
-
8.7g tojássárgája28 kcal
-
3.3g parmezán sajt13 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
hamis kimchi
-
21.8g savanyú káposzta4 kcal
-
0g chilipaszta0 kcal
-
0.7g fokhagyma1 kcal
-
0.7g gyömbér1 kcal
-
2.2g szójaszósz1 kcal
Összesen
268
kcal
- 13% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 27.4 g
Zsír
-
Összesen 32.2 g
-
Telített zsírsav 12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 312 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2092 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 42 mg
-
Kálcium 156 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 30 mg
-
Foszfor 265 mg
-
Nátrium 1594 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 52 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 92.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 131 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 8 mg
-
D vitamin: 65 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 70 micro
-
Kolin: 251 mg
-
Retinol - A vitamin: 128 micro
-
α-karotin 10 micro
-
β-karotin 27 micro
-
β-crypt 9 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 499 micro
Összesen
616
kcal
- 13% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 109.8 g
Zsír
-
Összesen 128.8 g
-
Telített zsírsav 49 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 21 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 1248 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 8368 g
-
Cink 6 mg
-
Szelén 168 mg
-
Kálcium 625 mg
-
Vas 11 mg
-
Magnézium 122 mg
-
Foszfor 1058 mg
-
Nátrium 6375 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 207.8 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 13 mg
VÍZ
-
Összesen 368.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 524 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 31 mg
-
D vitamin: 259 micro
-
K vitamin: 33 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 282 micro
-
Kolin: 1003 mg
-
Retinol - A vitamin: 512 micro
-
α-karotin 40 micro
-
β-karotin 106 micro
-
β-crypt 35 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1998 micro
Összesen
2462
kcal
- 13% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 12 g
Zsír
-
Összesen 14 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 136 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 911.5 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 18 mg
-
Kálcium 68 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 13 mg
-
Foszfor 115 mg
-
Nátrium 694 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 22.6 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 40.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 57 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 28 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 31 micro
-
Kolin: 109 mg
-
Retinol - A vitamin: 56 micro
-
α-karotin 4 micro
-
β-karotin 12 micro
-
β-crypt 4 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 218 micro
Összesen
268
kcal
-
Nosalty kipróbálta
Hozzávalók
házi tojásos tészta
-
250 g finomliszt
-
1 ek víz
carbonara
-
200 g kolbász
-
1 ek olívaolaj
-
4 db tojássárgája
-
30 g parmezán sajt
-
só ízlés szerint
hamis kimchi
-
20 dkg savanyú káposzta
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 cm gyömbér
-
2 ek szójaszósz
Elkészítés
házi tojásos tészta
- A hozzávalókat egy nagyobb tálba kimérjük, majd nagyjából összedolgozzuk a tésztát.
- A félig begyúrt tésztát ezután belisztezett deszkára tesszük, és ott fejezzük be a gyúrását - akkor jó, ha szép sima a tészta felülete. Ekkor folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük rövid időre, hogy jobban kezelhető legyen.
- A pihentetett tésztát aztán több adagban kinyújtjuk vékonyra (ez történhet sodrófával vagy tésztanyújtógéppel is), picit feltekerjük/hajtogatjuk, majd késsel vékony csíkokra vágjuk.
- A kész tojásos tésztát lobogó vízben pár perc alatt készre főzzük, majd leszűrjük, a főzővízből pedig félre rakunk fél decit a szószhoz.
carbonara
- A kolbászt felkockázzuk-csíkozzuk, majd az olívaolajon alaposan lepirítjuk.
- Közben egy tálkában összekeverjük a tojássárgákat a reszelt parmezánnal és kevés borssal, majd adunk hozzá egy keveset a tészta (picit pihentetett) főzővizéből is.
- A kifőtt tésztát a lepirított szalonnához adjuk, átforgatjuk, majd ha már nem tűzforró, akkor hozzáöntjük a tojássárgájás szószt. Fontos, hogy ne legyen túl forró semelyik összetevő, mert akkor a tojássárgája rántottává fő krémes szósz helyett.
- A kész kolbászos carbonárát azonnal tányérokra szedjük és a hamis kimchivel körítve tálaljuk.
hamis kimchi
- A fűszereket egy tálkában alaposan összekeverjük, majd összemasszírozzuk vele a lecsepegtetett savanyú káposztát.
- Receptkönyvben: 17
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 6
- Össznézettség: 1013
- Feltöltés dátuma: 2024. október 07.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- maradékból:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Nosalty
1504 recept
Balázs Barbi, az Asszonypajtás konyhakalauza szakácskönyv szerzője imád egyszerű alapanyagokból izgalmas ételeket kitalálni és időnként csavarni egyet-egyet a klasszikusokon. Ezúttal a carbonarát gondolta újra, kolbászra cserélve a hagyományos olasz szalonnát, és bármilyen szentségtörés is, ki kell mondanunk: bizony felér az eredetihez! Mellé egy villámgyors hamis kimchit is készített a hagyományos savanyú káposzta okosan targetált fűszerezésével, ami nem csak a koreai konyha szerelmeseinek jöhet jól a rohanós hétköznapokon, de a távol-keleti ízekkel még csak barátkozni kezdőknek is egy kellemes átmenet lehet a két konyhakultúra között.