Caponata - olasz padlizsánragu

Name: Caponata - olasz padlizsánragu
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 dl Olívaolaj; 2 nagy db Padlizsán; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 2 ek Sűrített paradicsom; 450 g Konzerv paradicsom aprított; 15 db Olajbogyó; 2 ek Kapribogyó; arany 1 marék Mazsola; reszelt 1 dkg Étcsokoládé; 3 ek Fehérborecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Mandulapehely; 1 csokor Petrezselyem

Dávid

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 dl olívaolaj
2 nagy db padlizsán
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 ek sűrített paradicsom
450 g konzerv paradicsom (aprított)
15 db olajbogyó
2 ek kapribogyó
1 marék mazsola
1 dkg étcsokoládé
3 ek fehérborecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek mandulapehely
1 csokor petrezselyem

gyors
olasz

459

Kalória

Fehérje

31g

Szénhidrát

37.6g

Zsír

404.7g

Víz

200mg

Koleszterin

12.2g

Élelmi rost

18.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

32g olívaolaj

282 kcal
260g padlizsán

62 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
113g konzerv paradicsom

18 kcal
11g olajbogyó

13 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
6g mazsola

16 kcal
3g étcsokoládé

14 kcal
4g fehérborecet

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g mandulapehely

31 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 459 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

128g olívaolaj

1127 kcal
1040g padlizsán

247 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
450g konzerv paradicsom

72 kcal
45g olajbogyó

52 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
22g mazsola

66 kcal
10g étcsokoládé

55 kcal
15g fehérborecet

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g mandulapehely

124 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 1837 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

6.4g olívaolaj

56 kcal
51.9g padlizsán

12 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
4g halványító zeller

0 kcal
1.6g sűrített paradicsom

1 kcal
22.5g konzerv paradicsom

4 kcal
2.2g olajbogyó

3 kcal
1.3g kapribogyó

0 kcal
1.1g mazsola

3 kcal
0.5g étcsokoládé

3 kcal
0.7g fehérborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g mandulapehely

6 kcal
2.2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 91 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
630.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
120 mg
Vas
4 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
404.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
1050 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5389 micro
Lut-zea
920 micro

Összesen 459 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.1 g

Zsír

Összesen
150.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2520.8 g
Cink
4 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
479 mg
Vas
15 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
555 mg
Nátrium
1126 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
123.9 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
1618.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
348 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
896 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
384 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
4201 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
21557 micro
Lut-zea
3678 micro

Összesen 1837 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
80.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
210 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1076 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 91 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, majd 1 cm-es kockákra vágjuk.
Az olajat hevítünk egy serpenyőben, és néhány perc alatt barnára pirítjuk a padlizsánok egyharmadát, majd ugyanígy teszünk a többivel, és az olajat folyamatosan pótoljuk.
A kész padlizsánokat félretesszük, és sózzuk, borsozzuk.
Ugyanabban a serpenyőben hevítünk három evőkanál olívaolajat, és az apróra vágott vöröshagymát a kockára vágott zellerrel együtt megpirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, és néhány percig tovább pirítjuk, majd beletesszük az darabolt paradicsomot is, és közepes lángon tíz percig főzzük.
Hozzáadjuk az olajbogyót, a kapribogyót és a mazsolát. Belereszeljük a csokoládét, ízesítjük kevés fehérborecettel, valamint sózzuk és borsozzuk. 10-15 percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik, majd kevés cukorral ízesítjük, és beletesszük a megsütött padlizsánokat.
Alaposan összemelegítjük, és belekeverjük a felaprított petrezselyem felét.
A mandulát egy száraz serpenyőben megpirítjuk.
A kész ragut kenyerekre kanalazva, pirított mandulával és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.