Caponata - olasz padlizsánragu
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Dávid
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
32g olívaolaj282 kcal
-
260g padlizsán62 kcal
-
23g vöröshagyma8 kcal
-
2 kcal
-
7 kcal
-
113g konzerv paradicsom18 kcal
-
11g olajbogyó13 kcal
-
7g kapribogyó1 kcal
-
6g mazsola16 kcal
-
3g étcsokoládé14 kcal
-
4g fehérborecet1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
31 kcal
-
11g petrezselyem4 kcal
Összesen
459
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
128g olívaolaj1127 kcal
-
1040g padlizsán247 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
10 kcal
-
26 kcal
-
450g konzerv paradicsom72 kcal
-
45g olajbogyó52 kcal
-
26g kapribogyó6 kcal
-
22g mazsola66 kcal
-
10g étcsokoládé55 kcal
-
15g fehérborecet3 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
21g mandulapehely124 kcal
-
45g petrezselyem16 kcal
Összesen
1837
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
6.4g olívaolaj56 kcal
-
51.9g padlizsán12 kcal
-
4.5g vöröshagyma2 kcal
-
0 kcal
-
1.6g sűrített paradicsom1 kcal
-
22.5g konzerv paradicsom4 kcal
-
2.2g olajbogyó3 kcal
-
1.3g kapribogyó0 kcal
-
1.1g mazsola3 kcal
-
0.5g étcsokoládé3 kcal
-
0.7g fehérborecet0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
6 kcal
-
2.2g petrezselyem1 kcal
Összesen
91
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 84% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6 g
Zsír
-
Összesen 37.6 g
-
Telített zsírsav 6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 26 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 630.2 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 3 mg
-
Kálcium 120 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 81 mg
-
Foszfor 139 mg
-
Nátrium 282 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 31 g
-
Cukor 19 mg
-
Élelmi rost 12 mg
VÍZ
-
Összesen 404.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 87 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 8 mg
-
C vitamin: 39 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 224 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 96 micro
-
Kolin: 37 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 2 micro
-
β-karotin 1050 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 5389 micro
-
Lut-zea 920 micro
Összesen
459
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 84% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 24.1 g
Zsír
-
Összesen 150.5 g
-
Telített zsírsav 22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 105 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 18 g
-
Koleszterin 1 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2520.8 g
-
Cink 4 mg
-
Szelén 10 mg
-
Kálcium 479 mg
-
Vas 15 mg
-
Magnézium 325 mg
-
Foszfor 555 mg
-
Nátrium 1126 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 123.9 g
-
Cukor 75 mg
-
Élelmi rost 49 mg
VÍZ
-
Összesen 1618.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 348 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 32 mg
-
C vitamin: 156 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 896 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 384 micro
-
Kolin: 147 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 10 micro
-
β-karotin 4201 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 21557 micro
-
Lut-zea 3678 micro
Összesen
1837
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 84% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 1.2 g
Zsír
-
Összesen 7.5 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 125.8 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 1 mg
-
Kálcium 24 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 16 mg
-
Foszfor 28 mg
-
Nátrium 56 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 6.2 g
-
Cukor 4 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 80.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 17 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 8 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 45 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 19 micro
-
Kolin: 7 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 210 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 1076 micro
-
Lut-zea 184 micro
Összesen
91
kcal
Hozzávalók
-
1.5 dl olívaolaj
-
2 nagy db padlizsán
-
1 közepes db vöröshagyma
-
2 közepes szár halványító zeller
-
2 ek sűrített paradicsom
-
15 db olajbogyó
-
2 ek kapribogyó
-
1 marék mazsola
-
1 dkg étcsokoládé
-
3 ek fehérborecet
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
3 ek mandulapehely
-
1 csokor petrezselyem
Elkészítés
- A padlizsánokat megmossuk, majd 1 cm-es kockákra vágjuk.
- Az olajat hevítünk egy serpenyőben, és néhány perc alatt barnára pirítjuk a padlizsánok egyharmadát, majd ugyanígy teszünk a többivel, és az olajat folyamatosan pótoljuk.
- A kész padlizsánokat félretesszük, és sózzuk, borsozzuk.
- Ugyanabban a serpenyőben hevítünk három evőkanál olívaolajat, és az apróra vágott vöröshagymát a kockára vágott zellerrel együtt megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, és néhány percig tovább pirítjuk, majd beletesszük az darabolt paradicsomot is, és közepes lángon tíz percig főzzük.
- Hozzáadjuk az olajbogyót, a kapribogyót és a mazsolát. Belereszeljük a csokoládét, ízesítjük kevés fehérborecettel, valamint sózzuk és borsozzuk. 10-15 percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik, majd kevés cukorral ízesítjük, és beletesszük a megsütött padlizsánokat.
- Alaposan összemelegítjük, és belekeverjük a felaprított petrezselyem felét.
- A mandulát egy száraz serpenyőben megpirítjuk.
- A kész ragut kenyerekre kanalazva, pirított mandulával és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
- Sütés ideje: 40 perc
- Receptkönyvben: 290
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 7
- Össznézettség: 15310
- Feltöltés dátuma: 2015. február 28.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Dávid
350 recept
A szicíliaiak közkedvelt padlizsánraguja, étcsokival és mazsolával kiegészítve.