Caponata 2.

Name: Caponata 2.
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Padlizsán; 0 ek Só; 2 dl Olívaolaj; 1 közepes fej Vöröshagyma összevágva; 2 közepes szár Halványító zeller felaprítva; 1 közepes db Piros kaliforniai paprika csíkokra vágva; 2 ek Fenyőmag; 400 g Paradicsom hámozott, apróra vágva, lehet konzerv is; 4 ek Vörösborecet; 1 ek Cukor; 2 ek Kapribogyó; 24 dkg Zöld olajbogyó kimagozva és félbevágva; 4 ek Petrezselyem; 0 ízlés szerint Bors őrölt

Zsuzsci

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg padlizsán
0.5 ek só
2.2 dl olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma (összevágva)
2 közepes szár halványító zeller (felaprítva)
1 közepes db piros kaliforniai paprika (csíkokra vágva)
2 ek fenyőmag
400 g paradicsom (hámozott, apróra vágva, lehet konzerv is)
4 ek vörösborecet
1 ek cukor
2 ek kapribogyó
24 dkg zöld olajbogyó (kimagozva és félbevágva)
4 ek petrezselyem
bors ízlés szerint (őrölt)

gyors
olasz

418

Kalória

3.6g

Fehérje

20.2g

Szénhidrát

38.2g

Zsír

302.2g

Víz

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

167g padlizsán

40 kcal
1g só

0 kcal
31g olívaolaj

276 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
3g fenyőmag

20 kcal
67g paradicsom

12 kcal
3g vörösborecet

1 kcal
2g cukor

6 kcal
4g kapribogyó

1 kcal
40g zöld olajbogyó

46 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 418 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

1000g padlizsán

238 kcal
6g só

0 kcal
187g olívaolaj

1653 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
18g fenyőmag

121 kcal
400g paradicsom

72 kcal
20g vörösborecet

4 kcal
10g cukor

39 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
240g zöld olajbogyó

278 kcal
12g petrezselyem

4 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2507 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

43.1g padlizsán

10 kcal
0.2g só

0 kcal
8.1g olívaolaj

71 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
3.5g halványító zeller

0 kcal
9.9g piros kaliforniai paprika

2 kcal
0.8g fenyőmag

5 kcal
17.3g paradicsom

3 kcal
0.9g vörösborecet

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.1g kapribogyó

0 kcal
10.4g zöld olajbogyó

12 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
986.6 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
72 mg
Vas
4 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
771 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
302.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
1049 micro
β-crypt
154 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 418 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
229.1 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
159 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5919.4 g
Cink
5 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
432 mg
Vas
23 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
536 mg
Nátrium
4625 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
121.5 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1813.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
583 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
344 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
424 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
427 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
442 micro
β-karotin
6291 micro
β-crypt
924 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
3028 micro

Összesen 2507 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
78.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
444 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágjuk, és besózva 30 percig állni hagyjuk. Majd lemossuk, és leszárítjuk.
90 ml olajat fehevítünk, és magas hőfokona padlizsánt barnára sütjük. Kivesszük az edényből, és az olajat lecsöpögtetjük/ vagy papírral leitatjuk.
Maradék olajban a hagymát és a zellert 5 perc alatt üvegesre sütjük. A paprikát és a fenyőmagot hozzáadva még 2 percig sütjük. Adjuk hozzá a paradicsomot (levével együtt), és kb. 10 perc alatt (lassú lángon) "szárazra" sütjük.
Jól borsozzuk.
Az ecetet és a cukrot hozzáadva még 2-3percig pároljuk. Ekkor hozzákeverjük a padlizsánt, és az egészet kb. 5-6 perc alatt összeforraljuk.
Kóstoljuk, hogy elég borsos-e, és keverjük hozzá a petrezselymet..