Brownie torta 3. -kandírozott narancsos-mascarponés

Name: Brownie torta 3. -kandírozott narancsos-mascarponés
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Étcsokoládé; 4 db Tojás; 1 dl Napraforgó olaj; 17 dkg Finomliszt; 17 dkg Cukor; 0 csomag Sütőpor; 8 dkg Törökmogyoró durvára darált mogyoró; 1 csipet Só; 2 narancsból nyert Narancshéj; 1 dl Víz; 15 dkg Cukor; 2 narancsból nyert Narancslé; 250 g Mascarpone; 4 dl Tej; 4 ek Cukor; 4 evőkanál Finomliszt; 20 ml Rumaroma; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Zselatinfix; 3 ek Cukor; 3 ek Víz; 2 ek Cukrozatlan kakaópor sötét; 8 dkg Teavaj; 2 dkg Törökmogyoró vagy pisztácia

4adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A brownie tortához

200 g étcsokoládé
4 db tojás
1.5 dl napraforgó olaj
17 dkg finomliszt
17 dkg cukor
0.5 csomag sütőpor
8 dkg törökmogyoró (durvára darált mogyoró)
1 csipet só

A kandírozott narancshoz

2 narancsból nyert narancshéj
1 dl víz
15 dkg cukor

A narancsos mascarponekrémhez

2 narancsból nyert narancslé
250 g mascarpone
4 dl tej
4 ek cukor
4 evőkanál finomliszt
20 ml rumaroma
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatinfix

A csokimázhoz

3 ek cukor
3 ek víz
2 ek cukrozatlan kakaópor (sötét)
8 dkg teavaj

A díszítéshez

2 dkg törökmogyoró (vagy pisztácia)

1882

Kalória

28.3g

Fehérje

194.6g

Szénhidrát

112.6g

Zsír

121.7g

Víz

227g

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

135.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

A brownie tortához

50g étcsokoládé

273 kcal
55g tojás

69 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal
43g finomliszt

155 kcal
43g cukor

164 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g törökmogyoró

126 kcal
0g só

0 kcal

A kandírozott narancshoz

3g narancshéj

3 kcal
25g víz

0 kcal
38g cukor

145 kcal

A narancsos mascarponekrémhez

45g narancslé

21 kcal
63g mascarpone

253 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
15g finomliszt

55 kcal
5g rumaroma

0 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
5g zselatinfix

7 kcal

A csokimázhoz

8g cukor

29 kcal
6g víz

0 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
20g teavaj

143 kcal

A díszítéshez

5g törökmogyoró

31 kcal

Összesen 1882 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

A brownie tortához

200g étcsokoládé

1092 kcal
220g tojás

277 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
170g finomliszt

619 kcal
170g cukor

658 kcal
6g sütőpor

3 kcal
80g törökmogyoró

503 kcal
0g só

0 kcal

A kandírozott narancshoz

12g narancshéj

12 kcal
100g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal

A narancsos mascarponekrémhez

180g narancslé

85 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
400g tej

224 kcal
40g cukor

155 kcal
60g finomliszt

218 kcal
20g rumaroma

0 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

A csokimázhoz

30g cukor

116 kcal
24g víz

0 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
80g teavaj

574 kcal

A díszítéshez

20g törökmogyoró

126 kcal

Összesen 7529 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

A brownie tortához

8.3g étcsokoládé

46 kcal
9.2g tojás

12 kcal
5.3g napraforgó olaj

47 kcal
7.1g finomliszt

26 kcal
7.1g cukor

27 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
3.3g törökmogyoró

21 kcal
0g só

0 kcal

A kandírozott narancshoz

0.5g narancshéj

0 kcal
4.2g víz

0 kcal
6.3g cukor

24 kcal

A narancsos mascarponekrémhez

7.5g narancslé

4 kcal
10.4g mascarpone

42 kcal
16.7g tej

9 kcal
1.7g cukor

6 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
0.8g rumaroma

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.8g zselatinfix

1 kcal

A csokimázhoz

1.3g cukor

5 kcal
1g víz

0 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
3.3g teavaj

24 kcal

A díszítéshez

0.8g törökmogyoró

5 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.3 g

Zsír

Összesen
112.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1360 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
348 mg
Vas
7 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
258 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
194.6 g
Cukor
135 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
121.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
71 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
323 micro

Összesen 1882 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.2 g

Zsír

Összesen
450.3 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
153 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
908 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5439.9 g
Cink
12 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
1392 mg
Vas
29 mg
Magnézium
651 mg
Foszfor
2148 mg
Nátrium
1031 mg
Réz
5 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
778.3 g
Cukor
542 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
486.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
882 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
284 micro
Kolin:
621 mg
Retinol - A vitamin:
847 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
286 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1292 micro

Összesen 7529 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

A brownie tortához

Brownie-alap készítése:
Először a csokit apróra törjük, és vízgőz fölött megolvasztjuk.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 1 ek cukorral és pici sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral és olajjal szintén habosra keverjük.
A megolvadt csokit vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a sárga keverékbe, majd belekeverjük a fehérjehabot, a lisztet és a sütőport. Egy kapcsos tortaformát zsírpapírral kibélelünk, és 35 percig sütjük a tésztát szárazabbra, tűpróbát végzünk.
A tésztát kiborítjuk, lehúzzuk a zsírpapírt, elfelezzük, és az alsó részt óvatosan visszatesszük a kapcsos formába.
Krém készítése:
A 2 narancs levét a cukorral, vaníliás cukorral és a liszttel meg egy kicsi tejjel simára keverjük egy kisebb tálban. A többi tejet feltesszük forrni, és a vége felé belekeverjük a narancsleves keveréket. Olyan lesz, mint egy puding. Jégen lehűtjük, és ha hideg, hozzákeverjük a mascarpone sajtot és a zselatinfixet meg a rumaromát. Géppel pár percig keverjük.
Az alsó lapra rákanalazzuk a mascarponés krém felét, és beborítjuk a kandírozott narancshéjakkal. (Díszítésre pár darabot meghagyunk).
Erre a rétegre rákanalazzuk a maradék mascarponés krémet, és a brownie tetejével befedjük. Mehet a hűtőbe pár órát dermedni.
Végül elkészítjük a csokimázat egy edényben, és a torta tetejére csurgatjuk. A széleit darált mogyoróval vagy pisztáciával díszítjük, a tetejére pár csík kandírozott narancshéjat rakunk.
Kandírozott narancshéj készítése:
2 db narancs héját alaposan megmossuk, és késsel lefejtjük. 2 mm-es csíkokra szeleteljük, és 1 dl vízben oldott 15 dkg cukorszirupban fedő alatt, lassú tűznél 1órát pároljuk, főzzük.
Majd leszűrjük, papírtörlőre szedjük, leitatjuk, és kristálycukorban bőven megforgatjuk.