Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Brassói rakott káposzta ahogy Gonoszka készíti

Brassói rakott káposzta ahogy Gonoszka készíti

Gonoszka1 receptje

Brassói rakott káposzta ahogy Gonoszka készíti

Gonoszka1 receptje

ráérős recept

95 perc / előkészület: 30 perc főzés: 30 perc sütés: 35 perc

receptkönyvben hozzászólások

megnézek más rakott káposzta recepteket is!

8 adag

előkészület: 30 perc • sütés: 35 perc • sütési hőfok: 200°C

story

Ez volt a hétvégi ebédünk. Nagyon finom, de kicsit macerás étel. Valamelyik gasztronómiai oldalon láttam ezt a receptet már elég régen, és most jött el az ideje, hogy el is készítsem. A főzési időt azért határoztam meg 30 percben, mert a káposzta puhára párolása alatt a húsok és a rizs is elkészíthető, ha 4 helyen tudunk egyszerre főzni. Ez az idő több, ha csak 2 vagy 3 helyen tudunk egyszerre főzni. Az általam felhasznált hozzávalókból, az elpárolgást is beleszámítva 100 grammban 126 kalória van.

hozzávalók / 8 adag

1 kis db káposzta (nálam tisztítva 104,8 dkg)
1 kis db vöröskáposzta (nálam tisztítva 77,4 dkg)
70 dkg darált sertéshús (comb)
35 dkg csirkemáj
30 dkg rizs
4 közepes db vöröshagyma (nálam tisztítva 47,5 dkg)
70 dkg tejföl (nálam 10%-os)
4 dkg zsemlemorzsa (a tepsi megszórásához)
7.5 dkg kókuszzsír (vagy másfajta zsiradék)
köménymag ízlés szerint
50 g ecet (ízlés szerint)
3.7 dkg cukor (ízlés szerint)
2 dkg fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz (a káposzták dinszteléséhez kell, ez kb.-i mennyiség)

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

A profi séf szerint egész máshogy kell gombát sütni, mint hittük – ő aztán nem spórol a vízzel!

alapanyagok

csirkemáj darált sertéshús ecet fekete bors fűszerpaprika káposzta kókuszzsír köménymag rizs só tejföl víz vöröshagyma vöröskáposzta zsemlemorzsa cukor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 8 adag

1 kis db káposzta (nálam tisztítva 104,8 dkg)
1 kis db vöröskáposzta (nálam tisztítva 77,4 dkg)
70 dkg darált sertéshús (comb)
35 dkg csirkemáj
30 dkg rizs
4 közepes db vöröshagyma (nálam tisztítva 47,5 dkg)
70 dkg tejföl (nálam 10%-os)
4 dkg zsemlemorzsa (a tepsi megszórásához)
7.5 dkg kókuszzsír (vagy másfajta zsiradék)
köménymag ízlés szerint
50 g ecet (ízlés szerint)
3.7 dkg cukor (ízlés szerint)
2 dkg fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz (a káposzták dinszteléséhez kell, ez kb.-i mennyiség)

elkészítés

A káposztákat megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, vagy legyaluljuk. Megsózzuk őket külön-külön, és kb. 1 órát hagyjuk őket, hogy levet engedjenek.
A vöröshagymákat megtisztítjuk. Előveszünk két nagyobb és két közepes lábost. Mindegyikbe beleteszünk 1,5 dkg kókuszzsírt (vagy másfajta zsiradékot). A vöröshagymákat felaprítjuk, és mindegyik lábosba teszünk egy felaprított vöröshagymát.
A két nagyobb lábost tűzre tesszük. Megdinszteljük a hagymákat, és az egyikbe a kicsavart fehérkáposztát, a másikba a kicsavart lilakáposztát tesszük. Mindkettőt borsozzuk (sózni nem sózzuk!), megszórjuk köménymaggal, cukorral és ecettel. Puhára pároljuk kevés víz hozzáadásával.
Közben a húst ledaráljuk, a csirkemájat felcsíkozzuk. Ezt a két közepes lábost is tűzre tesszük. Megdinszteljük a hagymákat. Aztán az egyikre a darált sertéscombot, a másikra a csíkozott csirkemájat tesszük. Sózzuk, borsozzuk őket, és kicsit megpirítjuk. A vége felé megszórjuk őket pirospaprikával, és még kicsit (kb. 1 percet) kevergetve főzzük.
Közben a rizst megmossuk. Felteszünk enyhén sós vizet melegedni, és ha felforrt, akkor beletesszük a megmosott rizst, és megfőzzük. Ha megfőtt a rizs, akkor leszűrjük, leöblítjük, és a felét a darált hússal keverjük össze, a másik felét a pirított csirkemájjal keverjük össze.
A tejfölt kevés sóval összekeverjük. A tepsit a maradék zsiradékkal kikenjük, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A megdinsztelt fehérkáposzta felét elosztjuk a tepsibe, ezt vékonyan megtejfölözzük. Erre terítjük a csirkemájas rizst, majd ezt is vékonyan tejföllel megkenjük. Most az egész adag lilakáposzta jön, majd erre is vékonyan tejfölt kenünk. Majd jön a darált húsos réteg, erre megint tejföl, majd a fehérkáposzta másik fele. Erre rákenjük a maradék tejfölt.
Előmelegített, 200 fokos sütőbe toljuk, és kb. 35 perc alatt megsütjük pirosra.
Melegen tálaljuk ezt a nagyon finom egytálételt, tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A káposztákat megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, vagy legyaluljuk. Megsózzuk őket külön-külön, és kb. 1 órát hagyjuk őket, hogy levet engedjenek.
A vöröshagymákat megtisztítjuk. Előveszünk két nagyobb és két közepes lábost. Mindegyikbe beleteszünk 1,5 dkg kókuszzsírt (vagy másfajta zsiradékot). A vöröshagymákat felaprítjuk, és mindegyik lábosba teszünk egy felaprított vöröshagymát.
A két nagyobb lábost tűzre tesszük. Megdinszteljük a hagymákat, és az egyikbe a kicsavart fehérkáposztát, a másikba a kicsavart lilakáposztát tesszük. Mindkettőt borsozzuk (sózni nem sózzuk!), megszórjuk köménymaggal, cukorral és ecettel. Puhára pároljuk kevés víz hozzáadásával.
Közben a húst ledaráljuk, a csirkemájat felcsíkozzuk. Ezt a két közepes lábost is tűzre tesszük. Megdinszteljük a hagymákat. Aztán az egyikre a darált sertéscombot, a másikra a csíkozott csirkemájat tesszük. Sózzuk, borsozzuk őket, és kicsit megpirítjuk. A vége felé megszórjuk őket pirospaprikával, és még kicsit (kb. 1 percet) kevergetve főzzük.
Közben a rizst megmossuk. Felteszünk enyhén sós vizet melegedni, és ha felforrt, akkor beletesszük a megmosott rizst, és megfőzzük. Ha megfőtt a rizs, akkor leszűrjük, leöblítjük, és a felét a darált hússal keverjük össze, a másik felét a pirított csirkemájjal keverjük össze.
A tejfölt kevés sóval összekeverjük. A tepsit a maradék zsiradékkal kikenjük, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A megdinsztelt fehérkáposzta felét elosztjuk a tepsibe, ezt vékonyan megtejfölözzük. Erre terítjük a csirkemájas rizst, majd ezt is vékonyan tejföllel megkenjük. Most az egész adag lilakáposzta jön, majd erre is vékonyan tejfölt kenünk. Majd jön a darált húsos réteg, erre megint tejföl, majd a fehérkáposzta másik fele. Erre rákenjük a maradék tejfölt.
Előmelegített, 200 fokos sütőbe toljuk, és kb. 35 perc alatt megsütjük pirosra.
Melegen tálaljuk ezt a nagyon finom egytálételt, tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 37x30 cm
elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve: 2014.11.08.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 5 085
elküldve: 1
receptkönyvben: 28
elkészítve: 3/3
Facebookon megjelent: -

szakács

Gonoszka1

Mióta szakács: 2012.07.08.
428 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
szakács elkészítette: párszor készített receptek
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: egytálételek
nehézség: könnyű
mikor: ebéd, vacsora
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
diéta: tojásmentes
fogás: főétel
adag: 8 főre
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: egytálételek
alkategória: rakott káposzta
hasonló kategóriák: májas egytálételek, falafel, lecsó, sajtos egytálétel, babos egytálételek, tarhonyás egytálétel, sztrapacska, dödölle, székelykáposzta, csőben sült ételek