Brassói rakott káposzta ahogy Gonoszka készíti

Name: Brassói rakott káposzta ahogy Gonoszka készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kis db Káposzta nálam tisztítva 104,8 dkg; 1 kis db Vöröskáposzta nálam tisztítva 77,4 dkg; 70 dkg Darált sertéshús comb; 35 dkg Csirkemáj; 30 dkg Rizs; 4 közepes db Vöröshagyma nálam tisztítva 47,5 dkg; 70 dkg Tejföl nálam 10%-os; 4 dkg Zsemlemorzsa a tepsi megszórásához; 7 dkg Kókuszzsír vagy másfajta zsiradék; 0 ízlés szerint Köménymag; 50 g Ecet ízlés szerint; 3 dkg Cukor ízlés szerint; 2 dkg Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Víz a káposzták dinszteléséhez kell, ez kb.-i mennyiség

Gonoszka1

8adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kis db káposzta (nálam tisztítva 104,8 dkg)
1 kis db vöröskáposzta (nálam tisztítva 77,4 dkg)
70 dkg darált sertéshús (comb)
35 dkg csirkemáj
30 dkg rizs
4 közepes db vöröshagyma (nálam tisztítva 47,5 dkg)
70 dkg tejföl (nálam 10%-os)
4 dkg zsemlemorzsa (a tepsi megszórásához)
7.5 dkg kókuszzsír (vagy másfajta zsiradék)
köménymag ízlés szerint
50 g ecet (ízlés szerint)
3.7 dkg cukor (ízlés szerint)
2 dkg fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz (a káposzták dinszteléséhez kell, ez kb.-i mennyiség)

711

Kalória

33.4g

Fehérje

58.4g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

379.9g

Víz

257.7g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

15.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

88g káposzta

18 kcal
118g vöröskáposzta

29 kcal
88g darált sertéshús

159 kcal
44g csirkemáj

52 kcal
38g rizs

134 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
88g tejföl

173 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
9g kókuszzsír

84 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g ecet

1 kcal
5g cukor

18 kcal
3g fűszerpaprika

7 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 711 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

700g káposzta

140 kcal
940g vöröskáposzta

233 kcal
700g darált sertéshús

1274 kcal
350g csirkemáj

417 kcal
300g rizs

1074 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
700g tejföl

1386 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
75g kókuszzsír

669 kcal
0g köménymag

0 kcal
50g ecet

9 kcal
37g cukor

143 kcal
20g fűszerpaprika

56 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 5690 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

15.7g káposzta

3 kcal
21g vöröskáposzta

5 kcal
15.7g darált sertéshús

28 kcal
7.8g csirkemáj

9 kcal
6.7g rizs

24 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
15.7g tejföl

31 kcal
0.9g zsemlemorzsa

4 kcal
1.7g kókuszzsír

15 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.1g ecet

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4.5g víz

0 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
33.4 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1040.2 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
199 mg
Vas
8 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
496 mg
Nátrium
202 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
379.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1673 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
1550 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
1360 micro
β-crypt
160 micro
Likopin
36 micro
Lut-zea
809 micro

Összesen 711 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
267.4 g

Zsír

Összesen
309.4 g
Telített zsírsav
165 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
2062 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8321.3 g
Cink
32 mg
Szelén
420 mg
Kálcium
1595 mg
Vas
65 mg
Magnézium
621 mg
Foszfor
3966 mg
Nátrium
1612 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
467.5 g
Cukor
126 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
3039.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13381 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
62 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
727 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
744 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3284 micro
Kolin:
1527 mg
Retinol - A vitamin:
12397 micro
α-karotin
342 micro
β-karotin
10880 micro
β-crypt
1283 micro
Likopin
290 micro
Lut-zea
6472 micro

Összesen 5690 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
277 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A káposztákat megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, vagy legyaluljuk. Megsózzuk őket külön-külön, és kb. 1 órát hagyjuk őket, hogy levet engedjenek.
A vöröshagymákat megtisztítjuk. Előveszünk két nagyobb és két közepes lábost. Mindegyikbe beleteszünk 1,5 dkg kókuszzsírt (vagy másfajta zsiradékot). A vöröshagymákat felaprítjuk, és mindegyik lábosba teszünk egy felaprított vöröshagymát.
A két nagyobb lábost tűzre tesszük. Megdinszteljük a hagymákat, és az egyikbe a kicsavart fehérkáposztát, a másikba a kicsavart lilakáposztát tesszük. Mindkettőt borsozzuk (sózni nem sózzuk!), megszórjuk köménymaggal, cukorral és ecettel. Puhára pároljuk kevés víz hozzáadásával.
Közben a húst ledaráljuk, a csirkemájat felcsíkozzuk. Ezt a két közepes lábost is tűzre tesszük. Megdinszteljük a hagymákat. Aztán az egyikre a darált sertéscombot, a másikra a csíkozott csirkemájat tesszük. Sózzuk, borsozzuk őket, és kicsit megpirítjuk. A vége felé megszórjuk őket pirospaprikával, és még kicsit (kb. 1 percet) kevergetve főzzük.
Közben a rizst megmossuk. Felteszünk enyhén sós vizet melegedni, és ha felforrt, akkor beletesszük a megmosott rizst, és megfőzzük. Ha megfőtt a rizs, akkor leszűrjük, leöblítjük, és a felét a darált hússal keverjük össze, a másik felét a pirított csirkemájjal keverjük össze.
A tejfölt kevés sóval összekeverjük. A tepsit a maradék zsiradékkal kikenjük, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A megdinsztelt fehérkáposzta felét elosztjuk a tepsibe, ezt vékonyan megtejfölözzük. Erre terítjük a csirkemájas rizst, majd ezt is vékonyan tejföllel megkenjük. Most az egész adag lilakáposzta jön, majd erre is vékonyan tejfölt kenünk. Majd jön a darált húsos réteg, erre megint tejföl, majd a fehérkáposzta másik fele. Erre rákenjük a maradék tejfölt.
Előmelegített, 200 fokos sütőbe toljuk, és kb. 35 perc alatt megsütjük pirosra.
Melegen tálaljuk ezt a nagyon finom egytálételt, tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x30

Ez volt a hétvégi ebédünk. Nagyon finom, de kicsit macerás étel. Valamelyik gasztronómiai oldalon láttam ezt a receptet már elég régen, és most jött el az ideje, hogy el is készítsem. A főzési időt azért határoztam meg 30 percben, mert a káposzta puhára párolása alatt a húsok és a rizs is elkészíthető, ha 4 helyen tudunk egyszerre főzni. Ez az idő több, ha csak 2 vagy 3 helyen tudunk egyszerre főzni. Az általam felhasznált hozzávalókból, az elpárolgást is beleszámítva 100 grammban 126 kalória van.