Brassói rakott káposzta

Name: Brassói rakott káposzta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Káposzta fehér; 2 kis db Alma kicsi; 40 dkg Vöröskáposzta; 3 kis fej Vöröshagyma; 6 ek Napraforgó olaj; 50 dkg Darált sertéshús; 10 dkg Füstölt szalonna; 20 dkg Csirkemáj elhagyható; 15 dkg Rizs; 1 db Tojás; 2 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Cukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 kávéskanál Köménymag őrölt

Redy

5adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg káposzta (fehér)
2 kis db alma (kicsi)
40 dkg vöröskáposzta
3 kis fej vöröshagyma
6 ek napraforgó olaj
50 dkg darált sertéshús
10 dkg füstölt szalonna
20 dkg csirkemáj (elhagyható)
15 dkg rizs
1 db tojás
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor (ízlés szerint)
fűszerpaprika ízlés szerint
0.5 kávéskanál köménymag (őrölt)

745

Kalória

35.5g

Fehérje

50.1g

Szénhidrát

45.3g

Zsír

396.8g

Víz

278.6g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

16.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

160g káposzta

32 kcal
68g alma

32 kcal
80g vöröskáposzta

20 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
10g napraforgó olaj

85 kcal
100g darált sertéshús

182 kcal
20g füstölt szalonna

131 kcal
40g csirkemáj

48 kcal
30g rizs

107 kcal
11g tojás

14 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 745 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

800g káposzta

160 kcal
340g alma

159 kcal
400g vöröskáposzta

99 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
200g csirkemáj

238 kcal
150g rizs

537 kcal
55g tojás

69 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 3721 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

27.1g káposzta

5 kcal
11.5g alma

5 kcal
13.6g vöröskáposzta

3 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
17g darált sertéshús

31 kcal
3.4g füstölt szalonna

22 kcal
6.8g csirkemáj

8 kcal
5.1g rizs

18 kcal
1.9g tojás

2 kcal
6.8g tejföl

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
35.5 g

Zsír

Összesen
45.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
960.4 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
153 mg
Vas
7 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
497 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
396.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1433 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
212 mg
Retinol - A vitamin:
1385 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
532 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
29 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 745 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
177.3 g

Zsír

Összesen
226.3 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
1393 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4801.9 g
Cink
20 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
763 mg
Vas
35 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
2486 mg
Nátrium
874 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
250.5 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1983.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7166 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
478 mg
D vitamin:
130 micro
K vitamin:
622 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1926 micro
Kolin:
1059 mg
Retinol - A vitamin:
6927 micro
α-karotin
233 micro
β-karotin
2659 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
144 micro
Lut-zea
1590 micro

Összesen 3721 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

Az egyik felaprított hagymát az olajban megpirítjuk a vékony laskára vágott fehérkáposztával, beleszórjuk a köményt, sózzuk és puhára pároljuk (félidőben vékonyan beleszeleteljük a meghámozott almát).
Ugyanígy járunk el a lilakáposztával egy másik edényben, de ahhoz sót és kevés cukrot teszünk pároláskor.
Olajon megpirítjuk a harmadik fej apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, a pirosparikát és pörköltalapként megfőzzük.
A rizst olajon megfuttatjuk a felkockázott szalonnával, majd ugyanannyi alapleves vízben (leveskockával ízesített vízben) megfőzzük, vagy párolóban megpároljuk.
Ha szeretjük: az apróra vágott, olajon megpirított májat a kész rizshez keverjük.
Egy kimargarinozott tepsibe tesszük a rétegeket: fehérkáposzta fele, rizs, majd hús és lilakáposzta, ismét rizs, hús, majd a fehérkáposzta másik fele.
A tojást kikeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, és leöntjük a rakottast.
Forró sütőben 50 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40

Mint a rakott ételek feltétlen híve, ezt az édeskáposztás receptet is ki kellett próbálnom. Elég sok edényt elhasználtam főzés közben, de a család szerint megérte!