Brassói a la Pohner Ádám

Name: Brassói a la Pohner Ádám
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Burgonya nagyobb; 1 db Sertés szűzpecsenye közepes; 1 fej Fokhagyma; 3 dl Alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 3 ek Sertészsír; 3 ek Snidling friss; 1 ek Vaj; 1 ek Olívaolaj

Dacota

3adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 db burgonya (nagyobb)
1 db sertés szűzpecsenye (közepes)
1 fej fokhagyma
3.5 dl alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika
3 ek sertészsír
3 ek snidling (friss)
1 ek vaj
1 ek olívaolaj

506

Kalória

38.8g

Fehérje

27.9g

Szénhidrát

25.3g

Zsír

239.7g

Víz

132.6g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

167g burgonya

96 kcal
167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
117g alaplé

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
3g snidling

1 kcal
5g vaj

33 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Összesen 506 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

500g burgonya

289 kcal
500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
350g alaplé

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal
9g snidling

3 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1519 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

33.6g burgonya

19 kcal
33.6g sertés szűzpecsenye

37 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
23.6g alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g sertészsír

27 kcal
0.6g snidling

0 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.8 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1187.8 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
60 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
513 mg
Nátrium
473 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
239.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 506 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
116.3 g

Zsír

Összesen
75.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
398 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3563.3 g
Cink
11 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
179 mg
Vas
9 mg
Magnézium
239 mg
Foszfor
1540 mg
Nátrium
1419 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
83.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
719.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
487 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 1519 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A fokhagymát gerezdekre szedjük, megpucoljuk.
A krumplit meghámozzuk, és vékony, egyenlő szélességű korongokra vágjuk. Egy tepsit kikenünk zsírral, és ráhelyezzük őket úgy, hogy ne fedjék egymást. A krumplik végeit féretesszük.
Sütőbe tesszük, és 180 fokon 30-40 perc alatt roppanósra sütjük.
Addig a fokhagymákat és a krumplik végeit beletesszük az alaplébe, és egy kisebb lábosban összeforraljuk. Attól függően, hogy az alaplevünk mennyire fűszeres, sózzuk és borsozzuk.
Amíg az alaplé a fokhagymával fő, egy nagyobb serpenyőben összehevítjük az olajat és a vajat, majd nagy lángon kb. 5-7 perc alatt körbepirítjuk a szüzet. Ha megnyomkodjuk, még bőven puhának kell lennie - innen tudjuk, hogy a belseje még nem sült át. Sózzuk, borsozzuk előtte, ízlés szerint.
Ha a krumpli majdnem kész, a szüzet egy kis tepsibe tesszük (vagy, ha a serpenyőnket sütőbe is lehet tenni, akkor abba hagyjuk) és kb. 7-10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt hústű nyomán nem jön ki semmilyen véres lé, de még puha. Kb. 10 percig pihentetjük deszkán.
Az alaplébe beletesszük a paprikát, elkeverjük, és a krumplival-fokhagymával együtt összeturmixoljuk. A végén belekeverjük a snidlinget.
A krumplikat tányérra szedjük, a húst keresztben ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és ráültetjük. Igazságosan elosztjuk rajta a szószt, és azonnal fogyasztjuk.