Borscs

Name: Borscs
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 0 kg Marhalábszár; 1 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Cékla; 1 közepes db Paradicsom; 0 citromból nyert Citromlé; 20 dkg Burgonya; 1 kis db Káposzta; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Petrezselyem szárított; 2 db Babérlevél; 1 kk Fekete bors egész; 3 l Víz; 3 ek Olívaolaj; 2 ek Só

Nosalty

6adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 kg marhalábszár
1 közepes db sárgarépa
2 közepes db cékla
1 közepes db paradicsom
0.5 citromból nyert citromlé
20 dkg burgonya
1 kis db káposzta
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál petrezselyem (szárított)
2 db babérlevél
1 kk fekete bors (egész)
3 l víz
3 ek olívaolaj
2 ek só

223

Kalória

21.2g

Fehérje

18.8g

Szénhidrát

7.5g

Zsír

757.3g

Víz

32.5g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

83g marhalábszár

107 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
84g cékla

24 kcal
17g paradicsom

3 kcal
3g citromlé

1 kcal
33g burgonya

19 kcal
117g káposzta

23 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
500g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 223 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

500g marhalábszár

640 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
502g cékla

145 kcal
100g paradicsom

18 kcal
20g citromlé

4 kcal
200g burgonya

116 kcal
700g káposzta

140 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
3000g víz

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
22g só

0 kcal

Összesen 1348 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

9.5g marhalábszár

12 kcal
1.5g sárgarépa

1 kcal
9.6g cékla

3 kcal
1.9g paradicsom

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
3.8g burgonya

2 kcal
13.3g káposzta

3 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
57.2g víz

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.4g só

0 kcal

Összesen 26 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1981.6 g
Cink
6 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
93 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
1566 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
757.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
460 micro
β-karotin
1109 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 223 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
127.4 g

Zsír

Összesen
45.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11889.3 g
Cink
38 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
559 mg
Vas
19 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1470 mg
Nátrium
9393 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
113 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
4544 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
672 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
284 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
463 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
718 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2762 micro
β-karotin
6656 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
498 micro

Összesen 1348 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.7 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
179 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
49 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

Egy nagy edénybe helyezzük a marhalábszárat, majd öntsük fel a vízzel, sózzuk meg, és forraljuk fel. Közepes lángon másfél órán át főzzük a húst, közben pedig szedjük le a habját.
Míg a hús fő, addig olívaolajon pároljuk meg a lereszelt répát és céklát. Közben adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot, ezután pedig sózzuk, és locsoljuk meg az egészet fél citrom levével.
A másfél óra letelte után vegyük ki a húst, és vágjuk kis kockákra, majd rakjuk vissza a húst az edénybe. Amihez keverjük hozzá a párolt céklát és répát. Majd a kockára vágott burgonyát is öntsük a levesbe, és főzzük így 10 percig.
A káposztát vagy gyaluljuk le, vagy vágjuk nagyon vékony csíkokra, és a 10 perc letelte után adjuk a leveshez.
Közben olívaolajon pároljuk meg a kockára vágott hagymát, és ezt is öntsük a leveshez a félbevágott fokhagyma-gerezdekkel együtt.
Utolsó lépésként fűszerezzük meg a levest a szárított petrezselyemmel, babérlevéllel és fekete borssal. Még 15-20 percig főzzük nagyon alacsony lángon.
Tálalásnál rakjunk joghurtot a tányér leves közepébe, és szórjuk meg frissen vágott kaporral.