tészta bolognai

Bolognai szósz Toszkánából

4adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 ek szőlőmagolaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 kis db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
0.3 kis db zeller
400 g darált marhahús
100 g füstölt szalonna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 dl sherry
1 dl félszáraz fehérbor
1 dl alaplé
40 dkg paradicsomszósz
2 ek sűrített paradicsom

456

Kalória

25.9g

Fehérje

17.5g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

262.5g

Víz

90.8g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

10.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

3g szőlőmagolaj

22 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
10g zeller

4 kcal
100g darált marhahús

142 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g sherry

41 kcal
25g félszáraz fehérbor

21 kcal
25g alaplé

2 kcal
100g paradicsomszósz

24 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal

Összesen 456 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

10g szőlőmagolaj

88 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
40g zeller

14 kcal
400g darált marhahús

568 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g sherry

164 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal
100g alaplé

7 kcal
400g paradicsomszósz

96 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal

Összesen 1817 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

0.7g szőlőmagolaj

6 kcal
11.3g vöröshagyma

4 kcal
2.7g sárgarépa

1 kcal
4g fehérrépa

3 kcal
2.7g zeller

1 kcal
26.6g darált marhahús

38 kcal
6.7g füstölt szalonna

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g sherry

11 kcal
6.7g félszáraz fehérbor

6 kcal
6.7g alaplé

0 kcal
26.6g paradicsomszósz

6 kcal
2.1g sűrített paradicsom

2 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1114.7 g
Cink
5 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
47 mg
Vas
4 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
310 mg
Nátrium
657 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
262.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
312 micro
β-karotin
1073 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
16196 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 456 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
103.6 g

Zsír

Összesen
111.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4458.7 g
Cink
19 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
189 mg
Vas
17 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
1241 mg
Nátrium
2629 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.1 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1049.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
499 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
421 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
1247 micro
β-karotin
4290 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
64785 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 1817 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
83 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4313 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

Nagyon apró kockákra vágjuk a hagymát, szalonnát, sárgarépát, zellert és fehérrépát, és egy kevés olajon összepároljuk. Amikor a szalonnakockák és a hagyma megüvegesedett, hozzáadjuk a darált húst.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Amikor a hús barnás színű lett, 2 evőkanál sűrített paradicsomot adunk hozzá, és jól összekeverjük, utána pedig hozzáadjuk a paradicsomszószt, a fehérbort, sherry-t és az alaplevet.
Ha felfőtt, a tüzet lehúzzuk annyira, hogy fedő alatt csak alig mozogjon a teteje. 2 órát hagyjuk a tűzön. Időnként megkavarjuk.
Al dente-re főtt spagettire halmozzuk, és reszelt parmezánnal szórjuk meg a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 120 p

Toszkánai nyaralásunk alkalmából a donna, akinél laktunk, elmesélte mitől olyan finom az igazi bolognai szósz. Így amikor hazaértünk, megpróbáltam elkészíteni valami hasonlót, és igazán finom lett. Azóta mindig így készítem a bolognai szószt.