Boeuf Bourguignon, a burgundi marharagu

Name: Boeuf Bourguignon, a burgundi marharagu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 1 ek Olívaolaj; 150 g Bacon; 1 kg Marhalábszár; 2 db Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 ek Finomliszt; 1 dl Száraz vörösbor; 2 dl Alaplé borjú; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sűrített paradicsom; 0 csokor Petrezselyem; 3 szál Oregánó; 3 szál Kakukkfű; 3 csokor Rozmaring; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 2 db Babérlevél; 250 g Csiperkegomba barna; 10 db Gyöngyhagyma 1 marék

Foxpost

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A burgundi marharaguhoz

1 ek olívaolaj
150 g bacon
1 kg marhalábszár
2 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 ek finomliszt
1.5 dl száraz vörösbor
2 dl alaplé (borjú)
4 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
0.5 csokor petrezselyem
3 szál oregánó
3 szál kakukkfű
3 csokor rozmaring
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
2 db babérlevél
250 g csiperkegomba (barna)
10 db gyöngyhagyma (1 marék)

520

Kalória

45.4g

Fehérje

31.1g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

326.6g

Víz

81.5g

Koleszterin

15.2g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A burgundi marharaguhoz

1g olívaolaj

12 kcal
25g bacon

98 kcal
167g marhalábszár

213 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
3g finomliszt

9 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
33g alaplé

2 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
90g rozmaring

118 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
42g csiperkegomba

9 kcal
25g gyöngyhagyma

9 kcal

Összesen 520 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A burgundi marharaguhoz

8g olívaolaj

71 kcal
150g bacon

590 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
15g finomliszt

55 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
200g alaplé

14 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g oregánó

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
540g rozmaring

707 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
150g gyöngyhagyma

55 kcal

Összesen 3118 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A burgundi marharaguhoz

0.3g olívaolaj

2 kcal
5.2g bacon

21 kcal
34.9g marhalábszár

45 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
5.2g száraz vörösbor

4 kcal
7g alaplé

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
18.9g rozmaring

25 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8.7g csiperkegomba

2 kcal
5.2g gyöngyhagyma

2 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1635.1 g
Cink
13 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
357 mg
Vas
11 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
510 mg
Nátrium
577 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
326.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
826 micro
β-karotin
2223 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
767 micro
Lut-zea
272 micro

Összesen 520 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
272.2 g

Zsír

Összesen
135.9 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
489 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9810.8 g
Cink
79 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
2140 mg
Vas
66 mg
Magnézium
758 mg
Foszfor
3059 mg
Nátrium
3460 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
186.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
91 mg

Víz

Összesen
1959.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2122 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
205 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
396 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
838 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
4956 micro
β-karotin
13339 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4604 micro
Lut-zea
1632 micro

Összesen 3118 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.5 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
75 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
68.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
173 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
161 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A burgundi marharaguhoz

Egy öntöttvas lábasban kevés olívaolajat melegítünk és megpirítjuk a csíkokra vágott bacont.
A pirított baconöket kihalásszuk és részletekben körbepirítjuk a 5x5-ös kockákra vágott marhalábszár darabokat.
Miután megvagyunk a körbepirítással, a lábszár kockákat is kihalásszuk, majd megpirítjuk a lábasban a felaprított hagymát és a nagyobb darabokra vágott répát.
Mehetnek vissza lábasba a marhalábszár kockák, amiket meghintünk egy evőkanál liszttel, majd jól elkeverjük.
Felöntjük 1-1,5dl száraz vörösborral, további 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borjú alaplevet is.
Belenyomunk 4 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál sűrített paradicsomot és az ízesítő csokrot. (petrezselyem, oregánó, kakukkfű, rozmaring)
Sózzuk-borsozzuk, 2 babérlevelet is adunk hozzá, majd lefedve 2-2,5 óráig főzzük alacsony lángon.
Az idő leteltével kihalásszuk a lábasból az ízesítő csokrot, egy száraz serpenyőben megpirítjuk a gombát majd a raguhoz adjuk, 1 marék gyöngyhagyma társaságában és további 5-10 percig főzzük.
A maradék felaprított petrezselyemmel, a pirított baconnel és fokhagymás pirítóssal tálaljuk.