Bitterballen

Name: Bitterballen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: holland
Ingredients: 40 dkg Darált marhahús duplán darált; 8 dkg Vaj; 1 bögre Finomliszt; 4 dl Marha alaplé kicsit több vagy kevesebb, amennyit a besamel felvesz; 1 csokor Petrezselyem; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Szerecsendió frissen őrölt; 2 bögre Finomliszt; 2 db Tojás; 250 g Zsemlemorzsa; 3 ek Víz hideg; 5 dl Napraforgó olaj

Dacota

5adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A bitterballenhez

40 dkg darált marhahús (duplán darált)
8 dkg vaj
1 bögre finomliszt
4.5 dl marha alaplé (kicsit több vagy kevesebb, amennyit a besamel felvesz)
1 csokor petrezselyem
1 közepes db vöröshagyma
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió (frissen őrölt)

A panírozáshoz

2 bögre finomliszt
2 db tojás
250 g zsemlemorzsa
3 ek víz (hideg)

A sütéshez

5 dl napraforgó olaj

1571

Kalória

36.3g

Fehérje

106.9g

Szénhidrát

111.1g

Zsír

116.4g

Víz

155.2g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
29% Szénhidrát
30% Zsír

A bitterballenhez

80g darált marhahús

114 kcal
16g vaj

115 kcal
30g finomliszt

109 kcal
90g marha alaplé

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
3g olívaolaj

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A panírozáshoz

60g finomliszt

218 kcal
22g tojás

28 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
5g víz

0 kcal

A sütéshez

85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 1571 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
30% Zsír

A bitterballenhez

400g darált marhahús

568 kcal
80g vaj

574 kcal
150g finomliszt

546 kcal
450g marha alaplé

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A panírozáshoz

300g finomliszt

1092 kcal
110g tojás

138 kcal
250g zsemlemorzsa

988 kcal
24g víz

0 kcal

A sütéshez

425g napraforgó olaj

3757 kcal

Összesen 7853 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
30% Zsír

A bitterballenhez

17.1g darált marhahús

24 kcal
3.4g vaj

25 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
19.2g marha alaplé

0 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A panírozáshoz

12.8g finomliszt

47 kcal
4.7g tojás

6 kcal
10.7g zsemlemorzsa

42 kcal
1g víz

0 kcal

A sütéshez

18.2g napraforgó olaj

161 kcal

Összesen 336 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
29% Szénhidrát
30% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.3 g

Zsír

Összesen
111.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1150.6 g
Cink
5 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
140 mg
Vas
6 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
401 mg
Nátrium
453 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
106.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
116.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
480 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
615 micro

Összesen 1571 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
30% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
181.3 g

Zsír

Összesen
555.3 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
243 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
169 g
Koleszterin
776 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5753.2 g
Cink
24 mg
Szelén
376 mg
Kálcium
700 mg
Vas
32 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
2003 mg
Nátrium
2263 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
534.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
581.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
892 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
181 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
795 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
540 micro
Kolin:
743 mg
Retinol - A vitamin:
692 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2402 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3074 micro

Összesen 7853 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
30% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 336 kcal

Elkészítés

A bitterballenhez

Az olívaolajat felhevítjük, és megfuttatjuk rajta a finomra vágott hagymát.
Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és kb. 20 percig főzzük. Az utolsó percben adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet Ha kész, hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt, aprítóban daráljuk krémesre.
A vajat olvasszuk föl egy lábasban, majd adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve sűrítsük be. Adjuk hozzá az alaplevet, de lassan, kevergetve. Sűrűbb masszát kell kapnunk, mint egy átlag besamel. A végén reszeljük bele a szerecsendiót, és sózzuk-borsozzuk ízlés szerint.
Ha kész az alapleves "besamel", öntsük össze a húsos masszával, és jól elkeverjük. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de inkább egy éjszakára.
Ha teljesen megszilárdult, vizes kézzel gyúrjunk belőle kisebb golflabdányi golyókat.

A panírozáshoz

A lisztet, felvert és vízzel lágyított tojást, prézlit egy-egy tányérba tesszük, és a golyókat a szokásos módon bepanírozzuk.
Visszatesszük a hűtőbe 2 órára, vagy a fagyasztóba fél órára.