Betyárleves Vicikó konyhájából

Name: Betyárleves Vicikó konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Fehérpecsenye marha; 200 g Csiperkegomba barna; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Só tengeri; 0 kk Szerecsendió őrölt; 3 l Víz; 1 csokor Petrezselyem; 200 g Cérnametélt; 1 l Víz; 1 kávéskanál Só

Vicikó

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

400 g fehérpecsenye (marha)
200 g csiperkegomba (barna)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint (tengeri)
0.5 kk szerecsendió (őrölt)
3.5 l víz
1 csokor petrezselyem

A levesbetéthez

200 g cérnametélt
1 l víz
1 kávéskanál só

261

Kalória

20.3g

Fehérje

30.3g

Szénhidrát

6.2g

Zsír

868.9g

Víz

45.3g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

67g fehérpecsenye

111 kcal
33g csiperkegomba

7 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
583g víz

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

A levesbetéthez

33g cérnametélt

124 kcal
167g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 261 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

400g fehérpecsenye

664 kcal
200g csiperkegomba

43 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3500g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A levesbetéthez

200g cérnametélt

742 kcal
1000g víz

0 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1564 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

7.1g fehérpecsenye

12 kcal
3.6g csiperkegomba

1 kcal
2.9g sárgarépa

1 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
62.4g víz

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal

A levesbetéthez

3.6g cérnametélt

13 kcal
17.8g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Összesen 28 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
20.3 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766.1 g
Cink
4 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
67 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
352 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
868.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
2346 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
485 micro

Összesen 261 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
121.9 g

Zsír

Összesen
37.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4596.8 g
Cink
21 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
401 mg
Vas
18 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1481 mg
Nátrium
2112 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
181.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
5213.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1378 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
763 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
666 micro
Kolin:
448 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14073 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2907 micro

Összesen 1564 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
93 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
88 micro
β-karotin
251 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 28 kcal

Elkészítés

A leveshez

A húst vékony, 1 cm x 5-6 cm csíkokra felvágjuk.
Fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk.
A tetején képződött habot leszűrjük, akár többször is.
Majd visszavesszük a lángot, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a hagymákat, szerecsendiót, és gyenge forrással puhára főzzük a húst.
Közben megtisztítjuk a répát, azt csíkokra, a gombátszeletekre vágjuk.
Ha megfőtt a hús, beletesszük először a sárgarépát, majd pár perc múlva a gombát is, és már csak néhány percig főzzük.
Ezalatt sós vízben kifőzzük a cérnametéltet, és leszűrjük.
Tálaláskor a tányérokba szedünk a tésztából, majd rámerjük a levest. Ízlés szerint friss petrezselyemmel kínálhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

A környékünkön van egy régi, kb. 100 éves múlttal rendelkező igazi kisvendéglő. Nyáron kinn ülünk a kertben az öreg gesztenyefák alatt, ősz felé potyognak is a gesztenyék hol az asztalokra, hol a fejünkre.:-)) Természetesen hagyományos, magyaros ételek vannak, ha olyanra szottyan kedvünk, és vendéglőznénk, akkor biztos hozzájuk megyünk. A betyárleves az egyik örök befutó. Férjem kedvence, és már itthon is készítettük, azt hiszem nagyon hasonlatos a végeredmény. Hogy mitől betyár? Halvány gőzöm sincs, hacsak nem a gombától, ami igazán különleges ízt kölcsönöz, és betyár finom lesz tőle.:-))