Betyár kifli

Name: Betyár kifli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 5 dl Tej nálam házi; 1 dl Napraforgó olaj; 50 g Friss élesztő; 2 teáskanál Cukor; 1 ek Só; 50 dkg Parasztkolbász vagy paprikás szalámi, virsli stb.; 1 közepes db Salottahagyma; 1 db Tojás; 5 teáskanál Szezámmag; 0 ízlés szerint Köménymag; 5 teáskanál Lenmag; reszelt 5 dkg Sajt; nagyszemű 0 ízlés szerint Só

Tubicám

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

1 kg finomliszt
5 dl tej (nálam házi)
1.5 dl napraforgó olaj
50 g friss élesztő
2 teáskanál cukor
1 ek só

Töltelék

50 dkg parasztkolbász (vagy paprikás szalámi, virsli stb.)
1 közepes db salottahagyma

Tetejére

1 db tojás
5 teáskanál szezámmag
köménymag ízlés szerint
5 teáskanál lenmag
5 dkg sajt
só ízlés szerint

652

Kalória

21.4g

Fehérje

67.9g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

19.6g

Víz

20.1g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

15% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

83g finomliszt

303 kcal
42g tej

23 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal

Töltelék

42g parasztkolbász

188 kcal
2g salottahagyma

2 kcal

Tetejére

5g tojás

6 kcal
1g szezámmag

5 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g lenmag

9 kcal
4g sajt

15 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 652 kcal

15% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
500g tej

280 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal

Töltelék

500g parasztkolbász

2260 kcal
28g salottahagyma

18 kcal

Tetejére

55g tojás

69 kcal
10g szezámmag

57 kcal
0g köménymag

0 kcal
20g lenmag

107 kcal
50g sajt

176 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 7826 kcal

15% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

42.3g finomliszt

154 kcal
21.2g tej

12 kcal
5.4g napraforgó olaj

48 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.5g só

0 kcal

Töltelék

21.2g parasztkolbász

96 kcal
1.2g salottahagyma

1 kcal

Tetejére

2.3g tojás

3 kcal
0.4g szezámmag

2 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.8g lenmag

5 kcal
2.1g sajt

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 332 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

15% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1430.1 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
1116 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 652 kcal

15% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
256.5 g

Zsír

Összesen
380.4 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17160.9 g
Cink
16 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
1242 mg
Vas
17 mg
Magnézium
377 mg
Foszfor
1730 mg
Nátrium
13394 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
815.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
235.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
720 micro
Kolin:
291 mg
Retinol - A vitamin:
234 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
556 micro

Összesen 7826 kcal

15% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
726.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
567 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 332 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, olajat, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát, alaposan kidolgozzuk, amíg el nem válik az edény falától. (Nagyon gyorsan, könnyen összeáll.)
A tésztát nedves ruhával letakarva, meleg helyen, legalább 1 órán át kelni hagyjuk.
Miután a tészta szépen megkelt, átgyúrjuk, és 6 cipóra osztjuk. Lisztezett felületen az első cipót vékonyra, kerekre nyújtjuk, és éles késsel 8 egyenlő részre vágjuk. Az így kapott háromszögek szélesebb szárához rakunk a töltelékből, és formás kis kiflikké tekerjük. Ezt minden cipóval megismételjük, így összesen 48 darab kiflink lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kifliket, majd 20 percet még kelni hagyjuk (elhagyható).

Töltelék

A házi parasztkolbászt és a hagymát felaprítjuk, összekeverjük. (Virsli esetén annak hosszától függően félbe, vagy háromba vágjuk, hogy a virslidarabokkal szépen tudjuk tölteni a kiflit.)

Tetejére

Sütés előtt tojással megkenjük a kiflik tetejét, és ízlés szerint szórjuk a magokkal, sóval vagy reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük a kifliket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon egyszerű, megbízható és elronthatatlan alaprecept. Jól kezelhető, levegős, szinte selyemfényű a tészta, amiből népmesébe illő kiflik formálhatók. Nővérem szerint olyan gyönyörűek a kisült kiflicskék, mintha rajzolták volna, és olyan légiesen könnyű, pihe-puha a tészta, hogy szinte repül.