pite vaníliás pite

Baszk torta

Zsuzsamama56

6adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

40 dkg finomliszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csipet só
1 ek sütőpor
3 db tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg lekvár/ dzsem (szeder, házi készítésű)

Töltelék

6 db tojássárgája
2 db tojás
5 dl tej
1 db vanília (kikapart magja)
15 dkg cukor
2 evőkanál finomliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
2 ek rum
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

915

Kalória

17.6g

Fehérje

120.7g

Szénhidrát

38.8g

Zsír

56g

Víz

385.5g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

56.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

67g finomliszt

243 kcal
33g margarin

239 kcal
17g cukor

65 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
17g lekvár/ dzsem

46 kcal

Töltelék

20g tojássárgája

64 kcal
18g tojás

23 kcal
83g tej

47 kcal
0g vanília

0 kcal
25g cukor

97 kcal
5g finomliszt

18 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
3g rum

6 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 915 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
200g margarin

1434 kcal
100g cukor

387 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g lekvár/ dzsem

278 kcal

Töltelék

120g tojássárgája

386 kcal
110g tojás

138 kcal
500g tej

280 kcal
0g vanília

0 kcal
150g cukor

581 kcal
30g finomliszt

109 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
16g rum

37 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 5494 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

21.3g finomliszt

77 kcal
10.6g margarin

76 kcal
5.3g cukor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
5.3g lekvár/ dzsem

15 kcal

Töltelék

6.4g tojássárgája

21 kcal
5.8g tojás

7 kcal
26.6g tej

15 kcal
0g vanília

0 kcal
8g cukor

31 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
0.9g rum

2 kcal
2.1g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
386 mg

Ásványi anyagok

Összesen
566 g
Cink
1 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
160 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
233 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
120.7 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
413 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
307 mg
Retinol - A vitamin:
393 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
230 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
422 micro

Összesen 915 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
105.3 g

Zsír

Összesen
232.8 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
2313 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3395.8 g
Cink
9 mg
Szelén
289 mg
Kálcium
961 mg
Vas
13 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
1398 mg
Nátrium
591 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
724.1 g
Cukor
341 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
335.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2479 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
472 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
435 micro
Kolin:
1842 mg
Retinol - A vitamin:
2359 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
1379 micro
β-crypt
71 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2535 micro

Összesen 5494 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.4 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk.
A tésztát ½ - ¼ - ¼ arányban elosztva bucikra formázzuk, folpackba csomagoljuk, és 30 percig hűtőben pihentetjük. Mielőtt felhasználnánk, szobahőmérsékletű helyen hagyjuk, hogy nyújtható, formázható állagúra puhuljon.

Töltelék

A töltelékhez a tejet a vaníliarúd kikapargatott belsejével és az üres vaníliarúddal együtt forrpontig hevítjük, majd kicsit kihűtjük, átszűrjük. Az étkezési keményítőt és a lisztet összevegyítjük egy közepes méretű fazékban, aztán kézi habverővel kevergetve apránként hozzáadjuk a tejet.
A keményítős-lisztes tejet mérsékelt tűzön, pár perc alatt sűrűre főzzük, közben kitartóan keverjük kézi habverővel. Ekkor lehúzzuk a tűzről, és egyenként elkeverjük benne a tojássárgájákat meg a tojásokat. Az egészet visszatesszük takaréklángra, és továbbra is kézi habverővel keverve 3-4 percig főzzük. Most végleg levesszük a tűzről, elvegyítjük benne a cukrot, aztán átöntjük egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
A sütéshez előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és kivajazunk, kilisztezünk egy 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.
A nagyobbik tésztarészből lisztezett deszkán, lisztezett nyújtófával egy 35 cm átmérőjű, ½ cm vékony körlapot nyújtunk, és kibéleljük vele a formát úgy, hogy ne csak az aljára, hanem az oldalára is jusson. A tésztát jól belenyomkodjuk a forma aljába és az oldalába.
A lekvárt összekeverjük a rummal, megkenjük vele a forma aljában a tésztát, majd egyenletes rétegben belekanalazzuk a tölteléket.
Az egyik ¼ tésztarészből az előzőek szerint kinyújtunk egy 24 cm-es körlapot, ráhelyezzük a töltelékre, és a széleit megkenjük villával enyhén felvert tojásfehérjével. Ezután az alsó tésztalap túllógó részeit, azaz a forma oldalán lévő részt visszahajtjuk rá, és óvatosan jól hozzá is nyomjuk.
Van még nekünk az ¼ rész tésztánk. Ezt szintén kinyújtjuk ½ cm vékony körlappá, és kedvünk szerinti mintákat vágunk ki belőle a torta díszítéseként. A torta szélét, hogy szebb legyen, a maradék tésztából sodorjunk két fél vékony rudat, és a szélére nyomjuk bele. Ha megvagyunk vele, a torta tetejét megkenjük tojásfehérjével, ráhelyezzük a tészta mintákat, és a sima, díszítetlen részt néhány helyen megszurkáljuk egy villával.
A süteményt 1 óra alatt készre sütjük a sütőben, 160 fokon légkeverésesben. Rácsra téve kihűtjük, és csak azután szeleteljük.