torta gyümölcstorta

Banana split cake avagy Banánhajó torta

NapsütötteVidékünkön

8adag

Idő

107p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tortalapok

130 g finomliszt
40 g étkezési keményítő
1.5 teáskanál sütőpor
0.3 teáskanál só
120 g vaj
200 g cukor
2 db tojás (szobahőmérséklet)
1 teáskanál vanília kivonat
2 közepes db banán
180 ml író (szobahőmérséklet)

Epertöltelék

250 g eper
2 ek cukor

Ananásztöltelék

Vajkrém

120 g tojásfehérje (körülbelül 4 tojás)
200 g cukor
345 g vaj
1 teáskanál vanília kivonat

Összeállítás

85 g étcsokoládé
85 g habtejszín

Ganache

Dekoráció

966

Kalória

8.1g

Fehérje

102.1g

Szénhidrát

60.7g

Zsír

134.3g

Víz

184g

Koleszterin

Élelmi rost

77.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

Tortalapok

16g finomliszt

59 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
15g vaj

108 kcal
25g cukor

97 kcal
14g tojás

17 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
38g banán

21 kcal
23g író

9 kcal

Epertöltelék

31g eper

9 kcal
3g cukor

10 kcal

Ananásztöltelék

31g ananászkonzerv

19 kcal
6g cukor

24 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal

Vajkrém

15g tojásfehérje

8 kcal
25g cukor

97 kcal
43g vaj

309 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

Összeállítás

11g étcsokoládé

58 kcal
11g habtejszín

31 kcal

Ganache

23g növényi habtejszín

56 kcal
4g koktélcseresznye

6 kcal
1g cukorgyöngy

2 kcal

Dekoráció

Összesen 966 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

Tortalapok

130g finomliszt

473 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g só

0 kcal
120g vaj

860 kcal
200g cukor

774 kcal
110g tojás

138 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
300g banán

171 kcal
180g író

72 kcal

Epertöltelék

250g eper

75 kcal
20g cukor

77 kcal

Ananásztöltelék

250g ananászkonzerv

150 kcal
50g cukor

194 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Vajkrém

120g tojásfehérje

62 kcal
200g cukor

774 kcal
345g vaj

2474 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összeállítás

85g étcsokoládé

464 kcal
85g habtejszín

248 kcal

Ganache

180g növényi habtejszín

452 kcal
30g koktélcseresznye

50 kcal
5g cukorgyöngy

19 kcal

Dekoráció

Összesen 7736 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

Tortalapok

4.8g finomliszt

17 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.1g só

0 kcal
4.4g vaj

32 kcal
7.3g cukor

28 kcal
4g tojás

5 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
11g banán

6 kcal
6.6g író

3 kcal

Epertöltelék

9.2g eper

3 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Ananásztöltelék

9.2g ananászkonzerv

6 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal

Vajkrém

4.4g tojásfehérje

2 kcal
7.3g cukor

28 kcal
12.7g vaj

91 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal

Összeállítás

3.1g étcsokoládé

17 kcal
3.1g habtejszín

9 kcal

Ganache

6.6g növényi habtejszín

17 kcal
1.1g koktélcseresznye

2 kcal
0.2g cukorgyöngy

1 kcal

Dekoráció

Összesen 285 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
60.7 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
435.3 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
77 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
102.1 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
134.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
452 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
441 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 966 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
65.1 g

Zsír

Összesen
485.7 g
Telített zsírsav
311 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1472 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3482.1 g
Cink
6 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
618 mg
Vas
13 mg
Magnézium
335 mg
Foszfor
973 mg
Nátrium
1413 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
817.1 g
Cukor
618 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1074.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3616 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
480 mg
Retinol - A vitamin:
3531 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
959 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
658 micro

Összesen 7736 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

Tortalapok

A sütőt 175 fokra melegítjük elő. Három kicsi, 15 cm-es formát kivajazunk, liszttel meghintünk, és félretesszük. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és a sóval elkeverjük és átszitáljuk, szintén félretesszük.
A vajat a cukorral egy nagy tálban, a robotgép legmagasabb fokozatán világossá és krémessé keverjük. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, jól elkeverjük. A banánt átnyomjuk, és a vaníliakivonattal együtt a tésztához keverjük. Az átszitált lisztkeveréket felváltva az íróval keverjük bele - itt már nem szabad túl erősen keverni.
A tésztát egyenlően osztjuk el a sütőformákban, és 27-30 percig sütjük - egy fogpiszkálóval teszteljük, hogy a tészta ragadós-e, és csak akkor vesszük ki a sütőből, ha a fogpiszkáló tiszta marad. Kivesszük a sütőből, pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük, és rácson hűtjük ki teljesen.

Epertöltelék

Az epertöltelékhez az epret megmossuk, nagy kockákra vágjuk. A cukorral együtt egy kis lábosba tesszük, és felmelegítjük - 5-8 percig főni hagyjuk. Az epreknek puhának, de nem pépesnek kell lenniük. Teljesen kihűtjük. A többletfolyadékot lecsepegtetjük.

Ananásztöltelék

Az ananásztöltelékhez az ananászt lecsepegtetjük, majd kockázzuk. A cukorral és a keményítővel egy kis lábosba rakjuk, és felmelegítjük. Folyamatos keverés mellett 2-3 perc alatt felfőzzük, amíg a massza kissé besűrűsödik.

Vajkrém

A vajkrémhez a tojásfehérjét a cukorral egy hőálló tálba tesszük, és egy lobogó vízzel teli lábos felett fakanállal történő, folyamatos keverés mellett felmelegítjük. A masszának 71 fokos hőmérsékletet kell elérnie - a legjobb egy konyhai hőmérővel mérni.
Levesszük a tűzről, és egy konyhai robotgép táljába öntjük, a legmagasabb fokozaton 8-10 perc alatt felverjük. A meringue-nak tömörnek és fényesnek kell lennie, a tálnak pedig teljesen ki kell hűlnie.
A gép fokozatát csökkentjük, és kis darabonként keverjük hozzá a vajat. Minden vajdarabka között jól átkeverjük. Ha az egész vaj a tálban van, a vaníliakivonatot hozzáadjuk, és további 2-3 percig keverjük a legmagasabb fokozaton, de vigyázzunk, mert a túl sok keverés sem tesz jót. A vajkrémnek könnyednek és fényesnek kell lennie.

Összeállítás

A torta összeállításához az első lapot egy szervírozótálra fektetjük. Némi vajkrémet töltünk egy kerek nyílású habzsákba, majd egy karika vajkrémet nyomunk a sütemény szélére - ez megakadályozza, hogy a töltelék kifolyjon. Az ananásztölteléket a karikán belülre pakoljuk, és simára egyengetjük. Ha szükséges, itt nyomhatunk még egy karika krémet a másikra.
A második lapot ráfektetjük, majd a műveletet a vajkrémmel és az epertöltelékkel megismételjük.
Az utolsó lapot is ráfektetjük, kívül mindenütt rásimítunk egy vékony réteg vajkrémet, és 20-25 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
A többi vajkrémet is felvisszük a tortára, a felületét elsimítjuk. A tortát még egyszer a hűtőszekrénybe tesszük körülbelül 60 percre.

Ganache

A csokoládét a ganache-hoz durvára vágjuk, és együtt a tejszínnel egy hőálló tálba tesszük. Mikrohullámú sütőben 15-20 másodpercig melegítjük, aztán elkeverjük - addig ismételjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad, és a ganache sima és fényes lesz. Félretesszük és kihűtjük.
Ahogy a torta kihűlt és a ganache hűvös, de még folyékony, kezdhetjük díszíteni vele a tortát. A legjobb egy kanállal, először csak a szélére egy kevés ganache-t csepegtetni, majd a többit a közepére önteni, és egy spatulával a szélére húzni. Ha a művelet közben túl keménnyé válna a ganache, kevés tejszínnel javíthatjuk az állagát. Hagyjuk száradni.

Dekoráció

A dekorációhoz a tejszínt egy magas tálba tesszük és habosra keverjük.
A habot egy csillagcsöves habzsákba töltjük, és csúcsokat nyomunk a tortára. Száras koktélcseresznyéket ültetünk rájuk. Színes cukorgyöngyökkel díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Sütés ideje: 27 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 15

Egy hűsítő nyári desszert, a banánhajó torta változata. A vajkrémhez ír vajat használtam, felhasználás előtt 2 órával vettem ki a hűtőszekrényből, és egy páratlanul puha krémet kaptam, amivel öröm dolgozni. Az epertölteléknél figyelni kell, hogy az eper ne legyen túl pépes, ezért az 5-8 perc főzési időt csökkenthetjük. Tortára fel!