húsételek göngyölt hús

Aszalt szilvával töltött pulykamell mártással

BackerMan

5adag

Idő

125p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg pulykamell
400 g bacon
200 g gesztenye
400 g aszalt szilva (vagy áfonya)
2 dl száraz vörösbor
50 g vaj
ételízesítő ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 evőkanál finomliszt

A mártáshoz

5 db alma
1 ek cukor
1 tk fahéj
1 dl tej (vagy tejföl)
1 csipet só
1 tk vaj
2 dl víz (szükség szerint)

1299

Kalória

80.7g

Fehérje

100.8g

Szénhidrát

61.6g

Zsír

524.2g

Víz

272.3g

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

52.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

300g pulykamell

471 kcal
80g bacon

314 kcal
40g gesztenye

78 kcal
80g aszalt szilva

192 kcal
40g száraz vörösbor

33 kcal
10g vaj

72 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g finomliszt

16 kcal

A mártáshoz

200g alma

94 kcal
2g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
1g vaj

10 kcal
40g víz

0 kcal

Összesen 1299 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

1500g pulykamell

2355 kcal
400g bacon

1572 kcal
200g gesztenye

392 kcal
400g aszalt szilva

960 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
50g vaj

359 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g finomliszt

82 kcal

A mártáshoz

1000g alma

468 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
7g vaj

50 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 6497 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

36.7g pulykamell

58 kcal
9.8g bacon

38 kcal
4.9g gesztenye

10 kcal
9.8g aszalt szilva

23 kcal
4.9g száraz vörösbor

4 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A mártáshoz

24.5g alma

11 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.4g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
0.2g vaj

1 kcal
4.9g víz

0 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
80.7 g

Zsír

Összesen
61.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1943.4 g
Cink
6 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
124 mg
Vas
5 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
789 mg
Nátrium
795 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.8 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
524.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
382 micro
β-crypt
94 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 1299 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
403.3 g

Zsír

Összesen
307.8 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
1362 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9717 g
Cink
31 mg
Szelén
426 mg
Kálcium
620 mg
Vas
26 mg
Magnézium
689 mg
Foszfor
3943 mg
Nátrium
3975 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
504 g
Cukor
262 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
2621 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
649 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
262 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
105 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
275 mg
Retinol - A vitamin:
456 micro
α-karotin
228 micro
β-karotin
1909 micro
β-crypt
471 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
857 micro

Összesen 6497 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A húshoz

Aszalt szilvás pulyka: Egy magasabb peremű tepsibe a vaj felét belekockázzuk és elosztjuk, hogy nagyjából mindenhová jusson.
A pulykamellet átmossuk és felszeleteljük, mintha rántott húst készítenénk. Kicsit átklopfoljuk, megszórjuk ételízesítővel és borssal. Az aszalt szilvákat félbevágjuk és a kiklopfolt hús egyik szélére tesszük, feltekerjük. Rátekerjük a bacont és a tepsibe helyezzük. Ha nem akar egybe maradni, akkor hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük. Mellészórjuk a gesztenyét és ráöntjük a vörösbort.
Fóliával vagy ha van fedele a tepsinek, azzal lefedjük és 180 fokon 1 órán át pároljuk. A fóliát levesszük, a sütőt maximumra tekerjükés felső sütéssel pirítjuk, 5 perc után a levével meglocsoljuk. 10-15 perc pirítás után a húsokat kivesszük és a szaftot egy tálba öntjük. A húsokat fejjel lefele visszatesszük és 5-10 percig pirítjuk a hátoldalát is.
A pecsenyeléből egy pár kanállal kiveszünk és a liszttel elkeverjük, hogy csomómentes legyen. Hozzákeverjük a többi léhez és besűrítjük vele. Botmixerrel átturmixoljuk.
Almamártás: Az almákat meghámozzuk és kimagozzuk. Felkockázzuk és annyi vízben felrakjuk főni, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a cukrot és az őrölt fahéjat.
A lisztet, sót és a tejet csomómentesre elkeverjük.Ha megfőtt, rátesszük a vajat és hozzáadjuk a lisztes keveréket.
Botmixerrel pépesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30x6

Karácsony másodnapjára pulykát szerettem volna készíteni, mert Szenteste és első napján családlátogatás szokott lenni a szokásos ételekkel. Hallé, sülthal, töltött káposzta... és a szokásos. Kicsit unalmas, de attól még jó ételek. Változatosságra vágytam és pulykát még nem csináltam. Konkrét elképzelésem nem volt arról, hogy miként is készítsem el a pulykát, de hogy milyen ízeket akartam érezni, azt már összeraktam. Keresgéltem különböző pulykás és aszalt szilvás recepteket, és ebből lett ez a recept. Én párolt rizzsel tálaltam, de miközben írom ezeket a sorokat eszembe jutott, hogy burgonyakrokkettel is lehetne tálalni.