Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással

Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással

Juci (strawberry) receptje

Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással

Juci (strawberry) receptje

ráérős recept

75 perc / előkészület: 25 perc sütés: 50 perc

receptkönyvben hozzászólások (2)

megnézek más húspástétom recepteket is!

4 adag

előkészület: 25 perc • sütés: 50 perc • sütési hőfok: 150°C

story

Elsősorban vendégváráshoz előételnek, vagy a mártás nélkül akár házibuliba, falatkának ajánlom. Garantált lesz a siker. :)

hozzávalók / 4 adag

A pástétomhoz

30 dkg csirkemáj
15 dkg csirkemell filé
1 db tojásfehérje
50 ml habtejszín
1 kk só
1 kk fekete bors (őrölt )
1 kk majoranna
25 dkg angolszalonna

A mártáshoz

1 db narancs
1 db citrom
3 dl vörösbor (bikavér)
1 kk mustár
20 ml brandy
3 ek ribizlidzsem (vagy vörös áfonya lekvár)
1 csipet fekete bors (őrölt)

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Így néz ki a srác, aki 17 éve csak sajtos makarónit eszik

alapanyagok

angolszalonna brandy citrom csirkemáj csirkemell filé fekete bors habtejszín majoranna mustár narancs ribizlidzsem só tojásfehérje vörösbor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

A pástétomhoz

30 dkg csirkemáj
15 dkg csirkemell filé
1 db tojásfehérje
50 ml habtejszín
1 kk só
1 kk fekete bors (őrölt )
1 kk majoranna
25 dkg angolszalonna

A mártáshoz

1 db narancs
1 db citrom
3 dl vörösbor (bikavér)
1 kk mustár
20 ml brandy
3 ek ribizlidzsem (vagy vörös áfonya lekvár)
1 csipet fekete bors (őrölt)

elkészítés

Egy őzgerincformát angolszalonnával bélelünk úgy, hogy a szélei túllógjanak a forma peremén.
A szárnyasmájat, a csirkemellet apróra vágva kutterral (háztartási robotgép, aprítógép, nagy éles késsel) vagy botmixerrel pépesítjük, majd a fűszerekkel, a tojásfehérjével jól összedolgozzuk.
A masszát betöltjük a formába, az angolszalonna szélét a tetejére hajtjuk. Egy megfelelő nagyságú tepsibe helyezzük, kb. 1,5 ujjnyi meleg vizet öntünk a forma alá. Vastagabb alufóliával 3-4 rétegben letakarjuk a pástétomot, majd az egész tepsit még egy tepsivel letakarjuk, és kb.150 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt lassan készre gőzöljük. Még melegen a formából kiborítjuk, jól lehűtjük, és kb. 1 cm vastagságúra szeleteljük.
Miközben a pástétom sül, elkészítjük a mártást.
A narancs és citrom héját nagyon vékonyan lehámozzuk, majd vékony metéltre vágjuk, és vörösborban ehetőre főzzük. Ha a bor ¼-re főtt vissza (alig van már bor az edény alján), kb. akkor jó.
Hűtjük, majd összekeverjük a lekvárral, hozzáadjuk az őrölt borsot és a kk mustárt, a brandyt és annyi szűrt citrom- és narancslevet (keveset!), hogy mártás sűrűségű legyen. Tálalásig hűtőben tartjuk.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

Egy őzgerincformát angolszalonnával bélelünk úgy, hogy a szélei túllógjanak a forma peremén.
A szárnyasmájat, a csirkemellet apróra vágva kutterral (háztartási robotgép, aprítógép, nagy éles késsel) vagy botmixerrel pépesítjük, majd a fűszerekkel, a tojásfehérjével jól összedolgozzuk.
A masszát betöltjük a formába, az angolszalonna szélét a tetejére hajtjuk. Egy megfelelő nagyságú tepsibe helyezzük, kb. 1,5 ujjnyi meleg vizet öntünk a forma alá. Vastagabb alufóliával 3-4 rétegben letakarjuk a pástétomot, majd az egész tepsit még egy tepsivel letakarjuk, és kb.150 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt lassan készre gőzöljük. Még melegen a formából kiborítjuk, jól lehűtjük, és kb. 1 cm vastagságúra szeleteljük.
Miközben a pástétom sül, elkészítjük a mártást.
A narancs és citrom héját nagyon vékonyan lehámozzuk, majd vékony metéltre vágjuk, és vörösborban ehetőre főzzük. Ha a bor ¼-re főtt vissza (alig van már bor az edény alján), kb. akkor jó.
Hűtjük, majd összekeverjük a lekvárral, hozzáadjuk az őrölt borsot és a kk mustárt, a brandyt és annyi szűrt citrom- és narancslevet (keveset!), hogy mártás sűrűségű legyen. Tálalásig hűtőben tartjuk.

sütési hőfok: 150°C
sütési mód: hőlégkeveréses

statisztika

beküldve: 2010.04.13.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 15 303
elküldve: 4
receptkönyvben: 207
elkészítve: 4/5
Facebookon megjelent: -

szakács

Juci (strawberry)

Mióta szakács: 2010.03.31.
162 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
alkalom: húsvét, karácsonyi receptek
szezon: bármikor
konyhatechnológia: hidegkonyha
nehézség: közepes
kategória: sós krémek
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
fogás: hideg előétel
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc

receptkategóriák

főkategória: sós krémek
alkategória: húspástétom
hasonló kategóriák: paprikakrém, halpástétom, sajtkrém, csicseriborsókrém, padlizsánkrém, szendvicskrém, sárgarépakrém, tepertőkrém, sós túrókrém, zöldségpüré

egyéb elnevezések

angolszalonnás szárnyasmáj-pásétom Cumberland-mártással, csirkemájpástétom Cumberland-mártással

hasonló receptek

Hozzászólások (2)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

gkriszti Mon, 2014-12-22 12:15

Kedves Juci!
Egy kérdésem lenne, a pástétom alapanyagául szolgáló tojásfejérjét fel kell verni? Vagy csak úgy mehet bele? A tejszín esetében gondolom tuti nincs felverési feladat, de ha már itt vagyok rákérdezek:-) Köszönöm a segítséged! Üdv
Kiszti