Aloo mutter

Name: Aloo mutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 20 db Burgonya kisebb, főtt; 25 dkg Zöldborsó lehet mirelit is; 3 dl Tej; 30 dkg Sűrített paradicsom vagy paradicsomlé és paradicsompüré keveréke; 1 ek Kókuszzsír; 2 teáskanál Barna cukor; 2 közepes fej Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma; 8 db Chili vagy chilipor; 2 cm Gyömbér vagy gyömbérpor; 4 db Szegfűszeg; 4 db Babérlevél; 2 teáskanál Koriander őrölt; 1 tk Kurkuma őrölt; 1 teáskanál Köménymag; 0 ízlés szerint Só

6adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az aloo mutter-hez

20 db burgonya (kisebb, főtt)
25 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)
3 dl tej
30 dkg sűrített paradicsom (vagy paradicsomlé és paradicsompüré keveréke)
1 ek kókuszzsír
2 teáskanál barna cukor
2 közepes fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma

A fűszerezéshez

8 db chili (vagy chilipor)
2.5 cm gyömbér (vagy gyömbérpor)
4 db szegfűszeg
4 db babérlevél
2 teáskanál koriander (őrölt)
1 tk kurkuma (őrölt)
1 teáskanál köménymag
só ízlés szerint

342

Kalória

11.6g

Fehérje

67g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

296.2g

Víz

Koleszterin

10.3g

Élelmi rost

15.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

Az aloo mutter-hez

333g burgonya

193 kcal
42g zöldborsó

34 kcal
50g tej

28 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
3g kókuszzsír

22 kcal
2g barna cukor

6 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
4g fokhagyma

5 kcal

A fűszerezéshez

0g chili

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 342 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

Az aloo mutter-hez

2000g burgonya

1155 kcal
250g zöldborsó

203 kcal
300g tej

168 kcal
300g sűrített paradicsom

246 kcal
15g kókuszzsír

134 kcal
10g barna cukor

38 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g fokhagyma

32 kcal

A fűszerezéshez

0g chili

0 kcal
15g gyömbér

12 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2054 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

Az aloo mutter-hez

64.6g burgonya

37 kcal
8.1g zöldborsó

7 kcal
9.7g tej

5 kcal
9.7g sűrített paradicsom

8 kcal
0.5g kókuszzsír

4 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal

A fűszerezéshez

0g chili

0 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.9 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
130 mg
Vas
4 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
74 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
296.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
641 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
14382 micro
Lut-zea
1056 micro

Összesen 342 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
69.7 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3341.7 g
Cink
10 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
780 mg
Vas
26 mg
Magnézium
583 mg
Foszfor
1460 mg
Nátrium
444 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
402.1 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
1777 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
323 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
481 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
457 micro
Kolin:
388 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
140 micro
β-karotin
3843 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
86292 micro
Lut-zea
6338 micro

Összesen 2054 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
108 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2789 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

Az aloo mutter-hez

A burgonyát meghámozzuk, negyedekbe vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét!
A hagymát meghámozzuk, nagyobb darabokra szeleteljük. Hozzákeverjük a lereszelt gyömbért, a mozsárban durvára tört fokhagyma gerezdeket és a maradék fűszert. Mindezt egy serpenyőben összesütjük 2-3 perc alatt.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és a paradicsomlevet, a cukrot, a sót és a tejet is. Mindezt összeforraljuk, és legvégül hozzáöntjük a zöldborsót. Addig főzzük mindezt fedő alatt, amíg a borsó megpuhul. A fedőt egy kis idő után billentsük félre, hogy a gőz távozni tudjon, és az alap sűrűsödjön.
A chiliport a végén adjuk hozzá. Ha piros chilivel dolgozunk, azt apróra vágva a hagymával együtt az elején tegyük hozzá.
Ha a borsó megpuhult, keverjük hozzá a főtt burgonyát, és melegen tálalhatjuk is az ételt.
Tálaláskor megszórhatjuk friss korianderrel, vagy aki nem szereti a koriander ízét, használhat szárított petrezselymet is. Nem túl autentikus, de jól mutat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

Ez egy klasszikus pandzsábi, India északi régiójából származó étel. A helyi (szegedi) indiai-pakisztáni étteremben rengetegszer rendeltem már ezt a fogást az étlapról, és mindannyiszor elmerengtem azon, hogy vajon mitől lehet ez a paradicsomos alap ilyen isteni selymes és sűrű. A recept megadja a választ. Nem szabad megijedni a sokféle fűszertől, mert ezek általában már könnyen beszerezhetők egy bio vagy reform élelmiszereket kínáló boltból. Az egyik legjobban ellátott ilyen bolt Szegeden a tejcsarnokban található zöldséges.