Almás rokfortos halrakottas római tálban

Name: Almás rokfortos halrakottas római tálban
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pangasius filé; 3 nagy fej Vöröshagyma; 3 nagy db Alma savanykás; 25 dkg Kéksajt érett, roquefort; 2 dkg Vaj; 1 dl Fehérbor száraz; 1 citromból nyert Citromlé; 20 g Mandula szeletelt; 1 ek Vaj a tál kikenéséhez; 1 tk Só; 1 kk Bors; 1 citromból nyert Citromhéj frissen reszelt; 3 teáskanál Provence-i fűszerkeverék vagy kakukkfű; 1 tk Gyömbér őrölt; 2 csipet Barna cukor

modosa

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A halrakottashoz

1 kg pangasius (filé)
3 nagy fej vöröshagyma
3 nagy db alma (savanykás)
25 dkg kéksajt (érett, roquefort)
2 dkg vaj
1 dl fehérbor (száraz)
1 citromból nyert citromlé
20 g mandula (szeletelt)
1 ek vaj (a tál kikenéséhez)

A fűszerezéshez

1 tk só
1 kk bors
1 citromból nyert citromhéj (frissen reszelt)
3 teáskanál provence-i fűszerkeverék (vagy kakukkfű)
1 tk gyömbér (őrölt)
2 csipet barna cukor

769

Kalória

54.4g

Fehérje

38.4g

Szénhidrát

42.8g

Zsír

506.1g

Víz

202.7g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

23.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A halrakottashoz

250g pangasius

298 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
188g alma

88 kcal
63g kéksajt

221 kcal
5g vaj

36 kcal
25g fehérbor

21 kcal
10g citromlé

2 kcal
5g mandula

30 kcal
4g vaj

25 kcal

A fűszerezéshez

2g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal

Összesen 769 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A halrakottashoz

1000g pangasius

1190 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
750g alma

351 kcal
250g kéksajt

883 kcal
20g vaj

143 kcal
100g fehérbor

82 kcal
40g citromlé

9 kcal
20g mandula

118 kcal
14g vaj

100 kcal

A fűszerezéshez

7g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0g barna cukor

0 kcal

Összesen 3070 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A halrakottashoz

36.8g pangasius

44 kcal
18.8g vöröshagyma

7 kcal
27.6g alma

13 kcal
9.2g kéksajt

32 kcal
0.7g vaj

5 kcal
3.7g fehérbor

3 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0.7g mandula

4 kcal
0.5g vaj

4 kcal

A fűszerezéshez

0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
42.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3028 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
407 mg
Vas
2 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
836 mg
Nátrium
1649 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
506.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 769 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
217.7 g

Zsír

Összesen
171.1 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
811 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12112.2 g
Cink
13 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
1628 mg
Vas
6 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
3345 mg
Nátrium
6597 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
153.5 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
2024.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
748 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
143 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
319 micro
Kolin:
764 mg
Retinol - A vitamin:
708 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
430 micro
β-crypt
79 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
226 micro

Összesen 3070 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
445.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
60 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A halrakottashoz

Egy kis tálban összekutyuljuk a fűszerkeveréket.
A halszeleteket bedörzsöljük a fűszerkeverék kb. kétharmadával, fél órát pihentetjük.
A római tálat hideg vízbe áztatjuk.
A hagymát felszeleteljük.
Az almát kicsumázzuk, karikára vágjuk, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk a maradék fűszerkeverékkel.
A tálat kivajazzuk.
Rétegesen lerakjuk a hozzávalókat (hal, hagyma, alma, sajt).
Az utolsó réteg alma után aláöntjük a fehérbort.
Hideg sütőben megkezdve a sütést lefedve, 200 C-on kb. 70 percig sütjük.
Kivesszük a tálat, megszórjuk a halat sajttal, vajdarabokkal, mandulával és további húsz percet sütjük fedő nélkül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az alapreceptet lányaim kedvéért fejlesztettem ki, Karácsonyra. Több szempontnak kellett megfelelnie, ezek közül - azon kívül, hogy finom legyen – a legfontosabb kettő az volt, hogy ne legyen benne hús (egyikük vegetárius), illetve, hogy ne hízlaljon (minden alapot nélkülöző, örök fogyókúrázók). Mit mondjak, egy álom főzni nekik... L. nem csak a húst, a hagymát sem szereti. Az ízhatás kedvéért eltűri, de kipiszkálja és odaadja a húgának, aki persze boldogan befalja a potyaadagot. Így nálunk a Karácsony valóban a béke, és az önzetlen szeretet ünnepe :)