Afrikai harcsafilé tormás krumpligirlanddal

Name: Afrikai harcsafilé tormás krumpligirlanddal
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 80 dkg Afrikai harcsa bőrös vagy nyúzott; 4 ek Citromlé; 2 dl Tej; 2 ek Vaj; 0 kk Szerecsendió; 3 ek Ecetes torma; 5 ek Napraforgó olaj; 1 db Paradicsom; 1 db Tojássárgája; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 dkg Vaj; 3 dkg Finomliszt; 2 dl Víz; 1 ek Ételízesítő; 0 kk Fehér bors; 2 ek Dijoni mustár; 3 dl Főzőtejszín

Mignon

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A halhoz

1.2 kg burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
80 dkg afrikai harcsa (bőrös vagy nyúzott)
4 ek citromlé
2.5 dl tej
2 ek vaj
0.5 kk szerecsendió
3 ek ecetes torma
5 ek napraforgó olaj
1 db paradicsom
1 db tojássárgája

A mártáshoz

1 közepes fej vöröshagyma
3 dkg vaj
3 dkg finomliszt
2 dl víz
1 ek ételízesítő
0.5 kk fehér bors
2 ek dijoni mustár
3 dl főzőtejszín

816

Kalória

41.8g

Fehérje

57.6g

Szénhidrát

46.1g

Zsír

506.1g

Víz

221.7g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A halhoz

300g burgonya

173 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g afrikai harcsa

238 kcal
8g citromlé

2 kcal
63g tej

35 kcal
7g vaj

50 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
14g ecetes torma

19 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
25g paradicsom

5 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A mártáshoz

23g vöröshagyma

8 kcal
8g vaj

54 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A halhoz

1200g burgonya

693 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
800g afrikai harcsa

952 kcal
32g citromlé

7 kcal
250g tej

140 kcal
28g vaj

201 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
54g ecetes torma

75 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
100g paradicsom

18 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A mártáshoz

90g vöröshagyma

33 kcal
30g vaj

215 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal

Összesen 3266 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A halhoz

37.6g burgonya

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g afrikai harcsa

30 kcal
1g citromlé

0 kcal
7.8g tej

4 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.7g ecetes torma

2 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
3.1g paradicsom

1 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal

A mártáshoz

2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
6.3g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.6g dijoni mustár

0 kcal
9.4g főzőtejszín

12 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.8 g

Zsír

Összesen
46.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1364.9 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
218 mg
Vas
3 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
657 mg
Nátrium
350 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
506.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
167.1 g

Zsír

Összesen
184.2 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
887 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5459.5 g
Cink
9 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
872 mg
Vas
11 mg
Magnézium
430 mg
Foszfor
2626 mg
Nátrium
1400 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
230.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
2024.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
807 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
212 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
881 mg
Retinol - A vitamin:
748 micro
α-karotin
109 micro
β-karotin
645 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
459 micro

Összesen 3266 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
170.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
81 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A halhoz

A meghámozott és nagyobb kockákra vágott burgonyát enyhén sós vízben kb. 20 perc alatt puhára főzzük.
A halat megmossuk, jól leitatjuk róla a vizet, és először hosszában, majd keresztben is hosszú szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és rácsurgatjuk a citromlevet.
Egy gáztepsit alufóliával bélelünk ki, és bekenjük vékonyan olajjal, egy másikat pedig sütőpapírral terítünk be.
A halszeleteket 3 ek olajon oldalanként 3-3 perc alatt elősütjük, majd az alufóliás tepsibe rendezzük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréssel).
A burgonyát leszűrjük, áttörjük, hozzáadjuk a felforrósított tejet, 2 ek vajat, ízlés szerinti sót, a szerecsendiót, a tormát, és jól kikeverjük. Nagyobb csillagcsőrös habzsákba szedjük, és az elősütött halszeletekre burgonyapüré-girlandokat nyomkodunk.
A maradék burgonyapüréből kisebb rózsákat és fészkeket nyomunk a másik tepsibe, majd minden burgonyapüré-formációt óvatosan megkenünk tojássárgával.
A paradicsom húsát apró kockákra vágjuk, és a burgonyafészkek tetejére szórjuk.
A tepsiket a forró sütőbe tesszük, a halat és a krumpiformációkat 15-20 perc alatt enyhe pirulásig sütjük.
A mártáshoz a hagymát finomra vágjuk, üvegesre pároljuk a vajban, megszórjuk az ételízesítővel, a borssal, a liszttel, felöntjük 2 dl vízzel, és simára keverjük. A mustárt és a tejszínt folyamatosan keverve hozzáadjuk, és besűrítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 20 p

A NL egyik decemberi számában találtam ezt a mutatós receptet, mely eredetileg lazaccal készül, de én most az ünnepek alatt kevenc halunkkal készítettem, és így is nagyon finom lett.