Zsálya

Zsálya – receptek, leírás, tippek

A zsálya nemcsak fűszerként, hanem dísznövényként is népszerű, mivel vonzó megjelenésű és könnyen nevelhető a (konyha)kertekben, de kaspóban is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a zsálya?

A zsálya egy fűszer- és gyógynövény, amely a mentafélék családjába tartozik. Számos fajtáját használják kulináris és gyógyászati célokra is. A legismertebb és leggyakrabban használt fajok közé tartozik a mezei zsálya (Salvia officinalis), amelyet főként fűszerként és gyógyhatású növényként alkalmaznak. A zsálya levelei jellegzetesen íveltek, szürkés-zöldesek, hosszúkás alakúak és erőteljes illatúak. Ilata hasonlatos a mentához és a rozmaringhoz, íze pedig enyhén kesernyés, fűszeres.

Hogyan vásároljuk?

A zsálya nálunk főleg szárított, morzsolt formában elérhető a legtöbb élelmiszerboltban, de frissen is megtalálhatjuk egyes áruházak és természetesen piacok fűszernövényei közt. Sőt, otthon is termeszthetjük - a kertben és kaspóban egyaránt.

Mire jó a zsálya?

A zsályát gyakran használják húsételekhez, különösen sertés-, baromfi- és vadételekhez. Jól illik például töltelékekhez, sültekhez és különböző pácokhoz. Serpenyőben picike olvaolajon megpirítva a zsályaleveleket isteni aromája lesz - krémlevesek, főleg sütőtökkrémleves, (édes)burgonyaleves tetején különösen finom.

A gyógyászatban a zsálya leveleit és olaját hagyományosan különböző egészségügyi problémák kezelésére vetik be: antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A zsályateát például torokfájás, emésztési zavarok vagy izzadásproblémák esetén használják.

A zsálya illóolaját az aromaterápiában alkalmazzák, különösen tisztító és nyugtató hatása miatt. Segíthet a stressz enyhítésében, és javíthatja a mentális állapotunkat..

Mi készülhet a zsályából?

Készülhet belőle bazsalikomos-zsályás ecetes uborka, tejben főtt sertéskaraj, isteni kakaspörkölt, Pasta e fagioli, avagy az olaszok bablevese, sütőtökös Mac and Cheese zsályával, édesburgonyafasírt káposztasalátával és sült burgonyával vagy isteni Saltimbocca alla Romana is.

Még több zsályás receptért görgess lejjebb!