tészta ravioli

Citromos-ricottás ravioli

Dávid

6adag

Idő

33p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt (BL00)
1 kávéskanál só
2 teáskanál olívaolaj
4 db tojás
1 evőkanál víz

A töltelékhez

250 g ricotta
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
10 dkg parmezán sajt

A tetejére

10 dkg vaj
1 csokor zsálya
10 dkg parmezán sajt
fekete bors ízlés szerint

gyors
olasz

622

Kalória

26.4g

Fehérje

56.9g

Szénhidrát

31.5g

Zsír

78.3g

Víz

198.9g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

543mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
37g tojás

46 kcal
1g víz

0 kcal

A töltelékhez

42g ricotta

63 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal

A tetejére

17g vaj

120 kcal
3g zsálya

8 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 622 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
4g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
220g tojás

277 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g ricotta

375 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

A tetejére

100g vaj

717 kcal
15g zsálya

47 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3730 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

120 kcal
0.3g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
18.2g tojás

23 kcal
0.7g víz

0 kcal

A töltelékhez

20.6g ricotta

31 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
8.3g parmezán sajt

32 kcal

A tetejére

8.3g vaj

59 kcal
1.2g zsálya

4 kcal
8.3g parmezán sajt

32 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1839.2 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
555 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
438 mg
Nátrium
745 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
149 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 622 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
158.5 g

Zsír

Összesen
188.8 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11035.4 g
Cink
13 mg
Szelén
256 mg
Kálcium
3333 mg
Vas
14 mg
Magnézium
316 mg
Foszfor
2627 mg
Nátrium
4472 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
341.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
469.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1752 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
222 micro
K vitamin:
277 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
711 mg
Retinol - A vitamin:
1675 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
896 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1331 micro

Összesen 3730 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
911.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
275 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
369 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet a sóval együtt átszitáljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, az olívaolajat és egy-két evőkanál vizet, majd összekeverjük.
Ha a tészta összeállt, további 10 percig dagasztjuk, amíg jó rugalmas nem lesz. Frissen tartó fóliába becsomagoljuk, és egy órát szobahőmérsékleten pihentetjük.

A töltelékhez

A ricottához reszeljük a parmezán sajtot és a citrom héját, és kevés sóval ízesítjük.
A tésztát három részre osztjuk, és egyenként 35x20 centis lapokra nyújtjuk. A tészta egyik felére, két sorban 5-5 adag tölteléket teszünk egymástól 2-3 centire.
A töltelékek közötti tésztafelületet megkenjük vízzel, majd a tészta másik felét ráhajtjuk. A töltelékek közül kinyomkodjuk a levegőt, alaposan összenyomkodjuk a két tésztalapot, és kiszaggatjuk a raviolikat.
Forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt kifőzzük a tésztát, majd olvasztott vajban megforgatjuk.

A tetejére

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a zsályaleveleket, és néhány percig pirítjuk, majd meglocsoljuk a vajjal a készre főtt tésztákat.
Frissen őrölt borssal és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 3 p

További kipróbált receptek

Életem első raviolija, de biztos, hogy nem az utolsó. Valamiért szentül meg voltam győződve, hogy tésztanyújtógép nélkül nem lehet elég vékonyra nyújtani a tésztát, de ez nem igaz. Persze jóval nagyobb meló, de érdemes rá időt áldozni, mert össze sem lehet hasonlítani a friss tésztát a szárazzal.