húsételek sertéssült

Tépett hús alias pulled pork

Tomatotree

8adag

Idő

860p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertéslapocka
20 dkg dijoni mustár (magvas)
2 ek só
2 csapott ek barna cukor
2 ek fűszerpaprika
1 ek füstölt pirospaprika
4 teáskanál bors
1 tk chili (ha csípősen szeretjük)
2 ek római kömény
100 g barbecue szósz

493

Kalória

33.4g

Fehérje

9.5g

Szénhidrát

34.8g

Zsír

148g

Víz

133.1g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

188g sertéslapocka

443 kcal
25g dijoni mustár

15 kcal
3g só

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
13g barbecue szósz

22 kcal

Összesen 493 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

1500g sertéslapocka

3540 kcal
200g dijoni mustár

120 kcal
22g só

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
100g barbecue szósz

172 kcal

Összesen 3931 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

81.1g sertéslapocka

191 kcal
10.8g dijoni mustár

6 kcal
1.2g só

0 kcal
1.1g barna cukor

4 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
5.4g barbecue szósz

9 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.4 g

Zsír

Összesen
34.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2134.7 g
Cink
5 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
53 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
1593 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
148 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
291 micro
β-crypt
69 micro
Likopin
569 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 493 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
267.2 g

Zsír

Összesen
278.2 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1065 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17077.4 g
Cink
42 mg
Szelén
452 mg
Kálcium
424 mg
Vas
22 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
2992 mg
Nátrium
12748 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1183.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
1050 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
965 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
2328 micro
β-crypt
551 micro
Likopin
4550 micro
Lut-zea
1830 micro

Összesen 3931 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
923.1 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
689 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
246 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A sertéslapockát megmossuk és szárazra töröljük. A mustár kivételével a fűszereket összekeverjük. Ez lesz a száraz pácunk.
A húst alaposan bekenjük a magvas mustárral. Erre rátapicskoljuk a száraz pácot úgy, hogy befedje a teljes felületet. Én rögtön abba a mélyebb kerámiatálba készítem elő, amiben majd sütni fogom.
A tálat alufóliával minden irányból körbetekerjük, a fedél és a tál találkozásánál is. Szinte hermetikusan lezárjuk a tálat. 24 órán át hűtőben pihentetjük.
Ha eljött az ideje, betesszük a sütőbe, és 100 fokon elkezdjük sütni. Többnyire este 8-kor légkeveréssel indítom el a sütőt, de mielőtt lefekszünk, alsó-felső sütésre váltok, hogy mindenkinek zavartalan legyen az éjszakája. Reggel újra légkeverésre állítom.
Kb. 12 órán át sütjük, anélkül, hogy ránéznénk. Akkor kicsomagoljuk, és óvatosan átfordítjuk, hogy az a fele is a szaft alá kerüljön, ami eddig felül volt. Már ekkor is omlik, de következő 2-3 órán át ellenállhatatlanra süti magát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 840 p
Sütés hőfoka: 100 °C

Megkóstolni és megszeretni egy pillanat műve volt! 12-14 óra alatt megsüti magát, és ízletesen omlik el a szánkban, csak annyi a dolgunk, hogy bezsebeljük az elismerő cuppogásokat. Egészen odavagyok a tépett húsért, mióta először kóstoltam. Sokkal könnyebb és egyszerűbb az elkészítése, mint hittem. A fotózáshoz nagy műgonddal igyekeztem nagyobb darabokban kiemelni a sütőtálból, hogy aztán két villával atomjaira szedve fogyasszuk el. Körítésnek steakburgonya, coleslow saláta, hagymalekvár dukál a barbecue szósz mellé.