Hagymás rostélyos rozmaringos pürével

Name: Hagymás rostélyos rozmaringos pürével
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: osztrák
Ingredients: 30 dkg Marha hátszín 2 szelet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 ek Mustár; 1 dl Napraforgó olaj; 3 db Vöröshagyma; 10 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 7 dl Napraforgó olaj; 2 szál Rozmaring; 50 dkg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 7 dkg Vaj; 1 dl Tej

Nosalty

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

30 dkg marha hátszín (2 szelet)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek mustár
1 dl napraforgó olaj

A hagymához

3 db vöröshagyma
10 dkg finomliszt
só ízlés szerint
7 dl napraforgó olaj

A püréhez

2 szál rozmaring
50 dkg burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
7 dkg vaj
1 dl tej

2029

Kalória

43g

Fehérje

87.1g

Szénhidrát

169.5g

Zsír

388.5g

Víz

192.3g

Koleszterin

9.2g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
25% Zsír

A húshoz

150g marha hátszín

321 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g mustár

12 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A hagymához

135g vöröshagyma

49 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
298g napraforgó olaj

657 kcal

A püréhez

7g rozmaring

9 kcal
250g burgonya

144 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
35g vaj

251 kcal
50g tej

28 kcal

Összesen 2029 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
25% Zsír

A húshoz

300g marha hátszín

642 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g mustár

24 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A hagymához

270g vöröshagyma

98 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
595g napraforgó olaj

1315 kcal

A püréhez

14g rozmaring

18 kcal
500g burgonya

289 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
70g vaj

502 kcal
100g tej

56 kcal

Összesen 4059 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
25% Zsír

A húshoz

14.5g marha hátszín

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g mustár

1 kcal
4.1g napraforgó olaj

36 kcal

A hagymához

13g vöröshagyma

5 kcal
4.8g finomliszt

18 kcal
0g só

0 kcal
28.7g napraforgó olaj

63 kcal

A püréhez

0.7g rozmaring

1 kcal
24.1g burgonya

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3.4g vaj

24 kcal
4.8g tej

3 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
25% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43 g

Zsír

Összesen
169.5 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1228.3 g
Cink
7 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
196 mg
Vas
5 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
503 mg
Nátrium
345 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
388.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 2029 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
25% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
86 g

Zsír

Összesen
339.1 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
Koleszterin
385 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2456.6 g
Cink
13 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
392 mg
Vas
11 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1005 mg
Nátrium
690 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
174.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
777 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
501 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
99 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
342 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
137 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 4059 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
25% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A húshoz

A hússzeletek mindkét oldalát sózzuk-borsozzuk, majd vastagon kenjük be mustárral. Egy tányérba helyezve locsoljuk meg az olajjal, és lefedve legalább néhány órát hagyjuk pácolódni.
Közben elkészíthetjük a ropogós hagymát és a pürét.
A vajas rozmaringos serpenyőt használva megsütjük a hússzeleteket, oldalanként kb. 3-3 perc alatt, majd tálalhatjuk is.

A hagymához

A hagymákat megpucoljuk, és vékony, fél centis karikákra vágjuk.
Egy tálban elkeverjük a lisztet a sóval, majd megforgatjuk a keverékben a karikákat. A felesleget lerázzuk.
Egy lábasban olajat hevítünk, és néhány perc alatt aranybarnára sütjük a lisztes hagymákat.

A püréhez

A burgonyát héjastul puhára főzzük sós vízben. Közben egy serpenyőben 1 evőkanál vajon megfuttatjuk a rozmaringszálakat, majd felaprítjuk.
A megfőtt burgonyákat meghámozzuk, majd egy krumplinyomó segítségével áttörjük.
Sózzuk-borsozzuk, megszórjuk reszelt szerecsendióval, majd hozzáadjuk a felaprított rozmaringot is. Belekeverjük az 5 dkg puha vajat és a langyos tejet, majd sima, krémes állagúra dolgozzuk.
Visszatérünk a húshoz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

A sváb és osztrák gasztronómia elengedhetetlen darabja, ami a magyar konyhában is nagy népszerűségnek örvend. Igen, ez a hagymás rostélyos, amit most vajas-rozmaringos pürével tálaltunk.