Hagymás rostélyos hátszínből

Name: Hagymás rostélyos hátszínből
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Marha hátszín; 3 ek Napraforgó olaj Vénusz 100% első préselésű finomított étolaj; 1 ek Worcestershire-szósz; 3 ek Mustár; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ízlés szerint Bors; 1 ízlés szerint Só; 6 nagy db Vöröshagyma; 1 ízlés szerint Só; 200 g Finomliszt; 5 dl Napraforgó olaj Vénusz 100% első préselésű finomított étolaj

Vénusz

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pácolt hátszín

800 g marha hátszín
3 ek napraforgó olaj (Vénusz 100% első préselésű finomított étolaj)
1.5 ek worcestershire-szósz
3 ek mustár
3 gerezd fokhagyma
1 ízlés szerint bors
1 ízlés szerint só

Lyoni hagyma

6 nagy db vöröshagyma
1 ízlés szerint só
200 g finomliszt

Sütés

5 dl napraforgó olaj (Vénusz 100% első préselésű finomított étolaj)

1706

Kalória

48g

Fehérje

61.7g

Szénhidrát

141.8g

Zsír

352.9g

Víz

156g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

Pácolt hátszín

200g marha hátszín

428 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
4g worcestershire-szósz

3 kcal
8g mustár

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal

Lyoni hagyma

255g vöröshagyma

93 kcal
1g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Sütés

106g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 1706 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

Pácolt hátszín

800g marha hátszín

1712 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
15g worcestershire-szósz

12 kcal
30g mustár

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g bors

0 kcal
2g só

0 kcal

Lyoni hagyma

1020g vöröshagyma

371 kcal
2g só

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal

Sütés

425g napraforgó olaj

3757 kcal

Összesen 6822 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

Pácolt hátszín

31.7g marha hátszín

68 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.6g worcestershire-szósz

0 kcal
1.2g mustár

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Lyoni hagyma

40.4g vöröshagyma

15 kcal
0.1g só

0 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal

Sütés

16.8g napraforgó olaj

149 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48 g

Zsír

Összesen
141.8 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1408.7 g
Cink
8 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
124 mg
Vas
4 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
497 mg
Nátrium
632 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
352.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
47 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 1706 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
191.9 g

Zsír

Összesen
567.2 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
257 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
169 g
Koleszterin
624 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5634.8 g
Cink
32 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
494 mg
Vas
17 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1987 mg
Nátrium
2527 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
246.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1411.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
188 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
752 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 6822 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

Pácolt hátszín

A marha hátszínt tisztítsuk meg alaposan a hártyáktól, ezután vágjuk fel nagyjából 1,5 cm vastagságú szeletekre. Nyomkodjuk meg kézzel a szeleteket, klopfolni nem szükséges.
A páchoz keverjük össze egy tálkában a Vénusz 100% első préselésű finomított étolajat, a mustárt, a worcestershire szószt, a préselt fokhagymát és a borst.
Kenjük ki egy tál alját a páccal, helyezzük rá az első réteg húst, majd kenjük át a hátszínt. Folytassuk a rétegezést, amíg az összes húst átkentük. Takarjuk le fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább egy éjszakára pácolódni.
Sütés előtt vegyük ki minimum fél órával a húst. Forró, már füstölgő serpenyőbe helyezzük a hátszínt, sózzuk meg. Nagyjából 2-2 percig süssük oldalanként.

Lyoni hagyma

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel nagyjából 0,5 cm vastagságú karikákra, és szedegessük szét.
Tegyük egy nagy tálba, sózzuk meg, és forgassuk át a hagymát.
Hagyjuk pár percet állni, így ereszteni fog egy kevés levet, és sokkal jobban rá fog tapadni a liszt.
Szórjuk meg annyi lissztel, amennyit felvesz a hagyma.

Sütés

180-190°C-os bő olajban kezdjük el adagonként kisütni, folyamatos kevergetés közben. Óvatosan tegyük bele a hagymát, mert könnyen kifuthat.
Amikor szép aranybarnára megsültek, szedjük ki és csepegtessük le papírtörlőn.
Tálalásig 60°C-os sütőben tartsuk melegen, ha nagyobb mennyiséget csinálunk.
Helyezzük a lyoni hagymát a sült hátszínre. Köretnek hasábburgonya vagy rozmaringos burgonya tökéletesen passzol hozzá, friss salátával és csemege uborkával. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Az igazán felséges hagymás rostélyos egyik fő alkotóeleme a jó minőségű marhahús, amit mindenképpen pácoljunk legalább egy estén át, hogy még puhábbá és ízletesebbé válhasson. Az étel koronája pedig nem más, mint a bőséges mennyiségű lyoni hagyma, ami tulajdonképpen egy lisztben megforgatott, ropogós sült hagyma.