Żurek

Name: Żurek
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: lengyel
Ingredients: 2 l Marha alaplé; savanyított rozs 100 g Kovász; 100 g Rozsliszt; 400 g Tejföl; 300 g Kolbász; 5 db Főtt tojás; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Szegfűbors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 db Babérlevél; 2 kk Majoranna; 10 közepes db Burgonya

mici

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 l marha alaplé
100 g kovász
100 g rozsliszt
400 g tejföl
300 g kolbász
5 db főtt tojás
4 gerezd fokhagyma
szegfűbors ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 db babérlevél
2 kk majoranna
10 közepes db burgonya

935

Kalória

36.4g

Fehérje

67.8g

Szénhidrát

57.9g

Zsír

283.2g

Víz

338.8g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír

500g marha alaplé

0 kcal
25g kovász

46 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
100g tejföl

198 kcal
75g kolbász

339 kcal
75g főtt tojás

116 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
250g burgonya

144 kcal

Összesen 935 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír

2000g marha alaplé

0 kcal
100g kovász

182 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
400g tejföl

792 kcal
300g kolbász

1356 kcal
300g főtt tojás

465 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g majoranna

5 kcal
1000g burgonya

578 kcal

Összesen 3743 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír

47.5g marha alaplé

0 kcal
2.4g kovász

4 kcal
2.4g rozsliszt

8 kcal
9.5g tejföl

19 kcal
7.1g kolbász

32 kcal
7.1g főtt tojás

11 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
23.7g burgonya

14 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.4 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
339 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2107.2 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
184 mg
Vas
4 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
387 mg
Nátrium
1412 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
283.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
269 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
350 micro

Összesen 935 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.7 g

Zsír

Összesen
231.6 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1355 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8428.9 g
Cink
9 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
734 mg
Vas
14 mg
Magnézium
326 mg
Foszfor
1549 mg
Nátrium
5647 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
271.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1133 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
951 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
261 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
321 micro
Kolin:
1078 mg
Retinol - A vitamin:
928 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1401 micro

Összesen 3743 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

A húslevesalapot felforraljuk, hozzáadjuk a savanyított rozskovászt és a tetszőlegesre vágott burgonyát.
A tejfölt a rozsliszttel simára keverjük, és hozzáöntjük a forrásban lévő leveshez, amikor a burgonya megfőtt.
Amint kellően besűrűsödött, befűszerezzük és félretesszük.
A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és félbevágjuk.
A kolbászt karikákra vágjuk, megpirítjuk (főhet a krumplival együtt is a levesben), és külön tányéron vagy a leveshez keverve tálaljuk. A kolbász lehetőleg házi, semmiképp nem paprikás, nyers kolbász legyen, ha ilyet nem találunk, akkor pótolhatjuk bajor fehér kolbásszal, akár annak majorannás változatával.
A levest a levesbetétekkel együtt tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Egyik kedves Kollégám lengyelországi látogatásakor minden nap megevett egy tányér Zureket, mert annyira finom volt. Eszembe jutott, hogy a mi lengyel családi látogatásaink alkalmával a sajtok után a levesek ízlettek legjobban, így el is döntöttem, hogy megcsinálom. A leves alapvetően egy savanyú leves, ezért ha nem rajongsz az ilyen jellegű ételekért, akkor inkább hozzá se kezd, mert könnyen lehet, hogy egy életre elmegy a kedved a lengyel konyhától. Mi szerencsére mindhárman imádjuk, így nem kell aggódnom, hogy elmarad az osztatlan siker. Ha nincs otthon savanyított kovász, akkor helyettesítheted ecettel, nekünk úgy is bejött, valamint próbáltam már füstölt alaplével is, ami adott neki egy kis plusz pikantériát.