Zsebes karaj Barti konyhájából

Name: Zsebes karaj Barti konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj csont nélkül; 10 szelet Bacon; 20 dkg Trappista sajt; 20 dkg Kolbász; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 db Leveskocka; 2 dl Víz; 50 ml Napraforgó olaj; 1 kávéskanál Provence-i fűszerkeverék; 1 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Fűszerpaprika

4adag

Idő

160p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
10 szelet bacon
20 dkg trappista sajt
20 dkg kolbász
1 közepes db vöröshagyma
1 db leveskocka
2 dl víz
50 ml napraforgó olaj
1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék
1 teáskanál só
bors ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika

1319

Kalória

109g

Fehérje

2.8g

Szénhidrát

94.2g

Zsír

373.8g

Víz

329.6g

Koleszterin

348.1mg

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír

375g sertés rövidkaraj

623 kcal
43g bacon

167 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
50g kolbász

226 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g leveskocka

8 kcal
50g víz

0 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1319 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
170g bacon

668 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
200g kolbász

904 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
10g leveskocka

33 kcal
200g víz

0 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 5274 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír

61.8g sertés rövidkaraj

103 kcal
7g bacon

28 kcal
8.2g trappista sajt

29 kcal
8.2g kolbász

37 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
8.2g víz

0 kcal
2.1g napraforgó olaj

18 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
109 g

Zsír

Összesen
94.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
330 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4242.4 g
Cink
8 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
360 mg
Vas
2 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
1066 mg
Nátrium
2579 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
373.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
96 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
244 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1319 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
436.2 g

Zsír

Összesen
376.9 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
166 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1318 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16969.5 g
Cink
33 mg
Szelén
461 mg
Kálcium
1441 mg
Vas
10 mg
Magnézium
440 mg
Foszfor
4266 mg
Nátrium
10316 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
1495.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
679 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
384 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
977 mg
Retinol - A vitamin:
675 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 5274 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
699.5 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
59 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
425 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
Másnap a zsebekbe vastagabbra szelt sajtot, baconszalonnát, kolbászkarikákat és vöröshagymaszeleteket rakosgatunk. Tepsibe tesszük.
Aláöntünk 2 dl vizet, melyben feloldunk 1 húsleveskockát. Fóliával lefedjük.
Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot, és kb. 2 óra hosszat sütjük. Mikor a hús puha, levesszük a fóliát, pirosra sütjük.
A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.