Karácsonyi fűszeres császárhús

Name: Karácsonyi fűszeres császárhús
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: bőrös 60 dkg Sertéshús császárhús; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 közepes fej Lilahagyma; 1 fej Fokhagyma; 4 szál Rozmaring; 3 ek Méz; 2 ek Napraforgó olaj; 0 kávéskanál Gyömbérpor; 12 db Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Sör

Ági78

2adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertéshús (császárhús)
2 közepes fej vöröshagyma
2 közepes fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
4 szál rozmaring
3 ek méz
2 ek napraforgó olaj
0.5 kávéskanál gyömbérpor
12 db szegfűszeg
só ízlés szerint
1.5 dl sör

839

Kalória

68.5g

Fehérje

60.7g

Szénhidrát

34.1g

Zsír

457.1g

Víz

192g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

38g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

300g sertéshús

498 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
14g rozmaring

18 kcal
38g méz

114 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
75g sör

32 kcal

Összesen 839 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

600g sertéshús

996 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
28g rozmaring

37 kcal
75g méz

228 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
150g sör

65 kcal

Összesen 1679 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

46.5g sertéshús

77 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal
14g lilahagyma

5 kcal
4.7g fokhagyma

6 kcal
2.2g rozmaring

3 kcal
5.8g méz

18 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
11.6g sör

5 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.5 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1284.3 g
Cink
6 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
157 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
758 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
457.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 839 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.9 g

Zsír

Összesen
68.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
384 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2568.5 g
Cink
12 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
314 mg
Vas
7 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1516 mg
Nátrium
321 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
121.4 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
914.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
393 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 1679 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A húst megtisztítjuk, majd a bőrét egy éles késsel beirdaljuk 1,5 centiméterenként átlós irányban (lehetőleg a húsba ne vágjunk mélyen bele). Besózzuk úgy, hogy a bevágott részeknél bedörzsöljük.
A vöröshagymát és lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk. A fokhagymafejről leszedjük a legkülső burokleveleket, de vigyázva, ne mindet, hogy egyben maradjanak a gerezdek, majd éles késsel keresztben félbevágjuk.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A mézet, az olajjal és a gyömbérrel kikeverjük, majd ezzel a mázzal bevonjuk a hús minden oldalát. A bevágásokba is jusson belőle.
Egy tűzálló tálba fektetjük az előkészített húst. Megtűzdeljük szegfűszeggel.
A hús mellé sorakoztatjuk a hagymákat, mellédobunk 2-3 rozmaring ágat, aláöntjük a sört, és az egészet alufóliával lefedve a sütőbe tesszük. Kb. másfél óra múlva tűpróbával ellenőrizzük, hogy átpuhult-e a hús.
Mikor a hús már puha, a fóliát levesszük, átlocsoljuk a szaftjával, majd a sütőt hőlégkeverésre vagy grillre állítjuk, és addig sütjük tovább, míg szép ropogós nem lesz a bőre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

A hétvégén nagyon szép császárhúst találtam. Gondoltam, veszek is. Persze akkor még gőzöm se volt, hogy mi is lesz belőle, mert be kell valljam, nyers állapotban még nemigen fordult elő nálunk.:) Azért mire hazaértem, már körvonalazódott, hogy mit is szeretnék. Ropogós bőr, puha hús... édeskés, fűszeres. A méz, a fűszerek, a sör klasszul kihozták egymás ízét. Meg is egyeztünk, hogy ez jó lenne egy karácsonyi vacsorának. Azt hiszem, így is lesz. :D A sütési idő változó lehet, attól függően, hogy milyen vastag a húsos rész. http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/