húsételek abált húsok

Zöldfűszeres sertésnyelv szélesmetélttel

iDea

2adag

Idő

145p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Sertésnyelv főzéséhez

0.5 kg sertésnyelv
3 db babérlevél
1 közepes db sárgarépa (kettévágva)
1 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szegfűbors (kb. 10 szem)
10 szem fekete bors
2 l víz

A mártás

2 teáskanál bazsalikom
1 ek petrezselyem
2 db újhagyma (zöldjével együtt felaprítva)
só ízlés szerint
2 csapott ek finomliszt
5 dl alaplé (főzőléből)

Köret

40 dkg hosszúmetélt
2 ek vaj
1 csokor petrezselyem

1525

Kalória

70.8g

Fehérje

171.6g

Szénhidrát

57.9g

Zsír

1328.7g

Víz

282.6g

Koleszterin

10.7g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

Sertésnyelv főzéséhez

250g sertésnyelv

563 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1000g víz

0 kcal

A mártás

0g bazsalikom

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
92g újhagyma

18 kcal
0g só

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
250g alaplé

18 kcal

Köret

200g hosszúmetélt

742 kcal
14g vaj

100 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 1525 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

Sertésnyelv főzéséhez

500g sertésnyelv

1125 kcal
0g babérlevél

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2000g víz

0 kcal

A mártás

0g bazsalikom

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
184g újhagyma

35 kcal
0g só

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
500g alaplé

35 kcal

Köret

400g hosszúmetélt

1484 kcal
28g vaj

201 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 3048 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

Sertésnyelv főzéséhez

12.9g sertésnyelv

29 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.1g sárgarépa

1 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
51.8g víz

0 kcal

A mártás

0g bazsalikom

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
4.8g újhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
12.9g alaplé

1 kcal

Köret

10.4g hosszúmetélt

38 kcal
0.7g vaj

5 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.8 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2726.1 g
Cink
11 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
221 mg
Vas
18 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
942 mg
Nátrium
1178 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
171.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1328.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
522 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
514 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
4515 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2094 micro

Összesen 1525 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
141.7 g

Zsír

Összesen
115.8 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
565 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5452.2 g
Cink
22 mg
Szelén
315 mg
Kálcium
441 mg
Vas
35 mg
Magnézium
392 mg
Foszfor
1883 mg
Nátrium
2356 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
343.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
2657.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1043 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1028 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1147 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
9031 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
4187 micro

Összesen 3048 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
64 micro
β-karotin
234 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

Sertésnyelv főzéséhez

A megmosott nyelveket hústűvel jól átszurkáljuk több helyen is, majd feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Hozzáadunk minden hozzávalót, és megközelítőleg 2 órát főzzük közepes lángon.
Miután megfőtt, hagyjuk hűlni saját levében. De ne túl sokáig, hogy könnyen el tudjuk távolítani a külső fehér réteget.
Szeleteljük, és melegen tartjuk. A főzőlevéből használunk fel a mártáshoz.

A mártás

Körülbelül fél liter főzőlét felmelegítünk, majd a 2 csapott evőkanál liszttel besűrítjük. Én ilyenkor botmixert használok.
Hozzáadjuk a fűszereket, és tovább főzzük 5 percig, ízesítjük tetszőlegesen, sózzuk.

Köret

Kifőzünk 40 dkg szélesmetéltet sós vízben, majd leszűrjük, és 2 evőkanál vajjal vagy egyéb zsiradékkal összekeverjük.
Aprított, friss zöldpetrezselyemmel szórjuk meg, és a képen látható módon tálaljuk! Jó étvágyat kívánok!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 130 p

A sertésnyelv véleményem szerint méltatlanul kevés figyelmet kap a konyhában. Pedig már annak idején az erdélyi Báthory is előszeretettel fogyasztotta előételként és főételként egyaránt. Tartalmas és kellemesen telítő étek! Fogyassza mindenki jó egészséggel!