húsételek abált húsok

Borjúnyelv medvehagymamártással

VADATSHALAT

4adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

100 dkg marhanyelv
3 gerezd fokhagyma
babérlevél ízlés szerint
koriandermag ízlés szerint
mustármag ízlés szerint
1 ek vaj
2 közepes db vöröshagyma
1 csokor medvehagyma
2 dkg finomliszt
200 ml főzőtejszín
3 kávéskanál só
bors ízlés szerint
3 csepp citromlé
50 g ecetes torma

638

Kalória

35.1g

Fehérje

25.9g

Szénhidrát

43.2g

Zsír

223.7g

Víz

207.7g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

250g marhanyelv

470 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
4g vaj

25 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
5g finomliszt

18 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
13g ecetes torma

17 kcal

Összesen 638 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

1000g marhanyelv

1882 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
14g vaj

100 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
20g finomliszt

73 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
50g ecetes torma

69 kcal

Összesen 2556 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

64.5g marhanyelv

121 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
11.6g vöröshagyma

4 kcal
4.2g medvehagyma

6 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
12.9g főzőtejszín

17 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
3.2g ecetes torma

4 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.1 g

Zsír

Összesen
43.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1912.4 g
Cink
7 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
109 mg
Vas
7 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
372 mg
Nátrium
1343 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
223.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 638 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.3 g

Zsír

Összesen
172.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7649.6 g
Cink
26 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
438 mg
Vas
27 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1487 mg
Nátrium
5373 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
103.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
894.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 2556 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.5 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
347 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A borjúnyelvet feltesszük főni sós forró vízbe, egy kis idő után eltávolítjuk a külső héját. Hagyjuk kihűlni, majd alaposan besózzuk, 2 napig hűtőbe tesszük.
A harmadik napon elkészítjük a páclevet, ez ízlés szerint történik. Ahogy én csinálom, van benne vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, szemes bors, koriandermag, mustármag és természetesen só, ha kell még bele. Ezekkel a fűszerekkel együtt főzzük készre a nyelvet.
Mártást készítünk, fél vöröshagymát apróra vágunk, vajon dinszteljük, beletesszük a medvehagymát, összefonnyasztjuk, következik egy kevés liszt, berántjuk, felengedjük főzőtejszínnel, ízesítjük: színes bors, só kevés citrom.
Ha kész, tálaljuk, én szoktam egy kevés tormát is tenni mellé, így még pikánsabb. Jó étvágyat, érdemes megkóstolni annak is, aki eddig még nem evett ilyet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Nem hétköznapi étel, ezért ritkábban is készítem el. Aki szereti, annak különleges ez a pácolt ízvilág. Most sikerült borjúnyelvhez hozzájutni, ami még ha kap egy kis füstölést, akkor "ott van".